ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿಂಹದ ಪಾಲು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ಕಡಿಮೆ ನೀರಸ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ದೂರದ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು, ಅದು ಅವರ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಆಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎತ್ತಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಕೃಷಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆದ್ಯತೆಯು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಯ್ಕೆ, ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ 6 ಬಾರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇತರ ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸೊಂಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೇಲೋಗರ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡು ಕೆಂಪು ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ:

• ಮಾಂಸವು ಎಳೆಯ ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುವ ತಿರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವಿತ್ತು (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ) ;
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳ ಮೂಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - 70ºС ನಂತರ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳಕಿನ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ.

ಪ್ರತಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು (ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ

ಸೂಚನೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೇವಲ ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿಯಾಗಿರಲಿ - ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಆಚರಣೆ! ಯಾವಾಗಲೂ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವಿವರಣೆ:
ನಿಮಗೆ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಯಾವುದೇ.

ಸೇವೆಗಳು:
2

ತಯಾರಿ ಸಮಯ:
30 ನಿಮಿಷಗಳು

time_pt:
PT30M

ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬನ್ನಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಮಹಿಳೆಯ ಜೀವನವು ಚಿಂತೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ದಣಿದ ನಂತರ, ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಯೋಚಿಸಲು ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• — ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ + -
• - ಹುರಿಯಲು + -
• - ರುಚಿ + -
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + -
• - ರುಚಿ + -

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂದರೇನು? ಅಕ್ಷರಶಃ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ, ಇದನ್ನು "ಎಂಟ್ರೆ" ​​ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು "ಕೋಟ್" - ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಅಂದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು - ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈಗ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರುತ್ತದೆ: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವ ಹಲವಾರು ಜನರಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ತೈಲವು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು? ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ! ನೀವು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೂ ಸಹ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಮತ್ತೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು - ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಬರ್ನರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಹಾರುತ್ತವೆ - ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ಮಾಂಸವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಸಹ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.
2. ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಸನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
3. ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ, ಉತ್ತಮ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು "ಗ್ರಿಲ್" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಇದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೋರಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೂ ಸಹ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು?

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗದ ಹೆಸರಿನಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ನೀಡಲಾದ ಹೆಸರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಸು ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಅದೇ ಭಾಗವು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಪದಕ. ಆದರೆ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವಿಶಾಲವಾದ ಅರ್ಥವಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವಯಸ್ಕರ ಅಂಗೈಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ: ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಹಂದಿಯ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದರೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೂರನೇ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಅಥವಾ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಳಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 250-300 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ (ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎರಡೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾರದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಬಹುದು);
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು);
• ಉಪ್ಪು;
• ತೈಲ.

ಸೂಚನಾ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಒಂದಲ್ಲ), ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅನಾನಸ್ನ ಉಂಗುರ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು).
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನೀವು ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಬಂಚ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಚಮಚದ ಕಾಲು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು.
3. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
4. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಿರುಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುವ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಕಲೆ ಹಾಕದಿರಲು, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬೇಕು.
• ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಿಂದ ನಂತರ ಭಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ.
• ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳು ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.