ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಗಂಭೀರವಾದ ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು!

ಆದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಇದು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಒಣ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳೆತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಅದು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಮಲಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ನಾವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿದೇಶಿ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
4. ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
5. ನಂತರ 1.3 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು;
6. 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಪ್ಲೇ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
7. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು;
8. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಗೋಧಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟು, ವಿದೇಶಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಮ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು;
3. ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನಿಂದ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು;
5. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು;
6. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ 3.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (20 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ);
8. ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ;
9. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 18-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;
10. ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋದ ನಂತರ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು;
11. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿಯ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಲ್ಲಿ 4 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಜಪಾರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪೌಲ್ಟೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಒಣ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ಗೋಧಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಧಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.

1. 1. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;

1. 1. ನಾವು ಉದ್ಯಾನವನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
   2. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಝಪಾರ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ;
   3. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
   4. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇದು ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;

1. 1. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತೆ ಗೆದ್ದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು;
   2. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6.5 ಕೆಜಿ;
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ:

1. ಅಗಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿದೆ;
2. ಅದಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವಳು ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ;
4. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹಡಗನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಬೇಕು;
5. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಥಳವು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ;
6. ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗೋಧಿ ಬೀಜಗಳು ಅತಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು;
7. ಮೊಗ್ಗುಗಳು 5 ರಿಂದ 7 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (7.5 ಲೀಟರ್);
2. ಅಲ್ಲಿ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
4. ನಾವು 18-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
5. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು;
6. ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ.

• ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಗೋಧಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವಾಗ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ದಪ್ಪ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ನಾವು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅಷ್ಟೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲಿನ ಒಂದೆರಡು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ, 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಂತೆ, ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಷನ್ ಕೂಡ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್. ಇದು ಗೋಧಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ತಲಾಧಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಸಿರಿಲ್ ಮಾಲ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗಡುವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಡೆಗಣಿಸುವುದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಅನಿಸಿಕೆ.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಗೋಧಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ದೋಷಗಳು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು. ಅದೃಷ್ಟ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು!

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನ

ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾನೀಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳು, ಡಯಾಪರ್ ರಾಶ್‌ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಿ;
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಧಿ ಉಬ್ಬುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 15 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ನಮಗೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ (20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಔಟ್‌ಪುಟ್, ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, 7 ಲೀಟರ್, 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 7 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 15 ಲೀಟರ್.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಬೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬರಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ನಮಗೆ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಡವಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

1. ನಾವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಧಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ನಾವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
3. ನಂತರ 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣ
4. ನಾವು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತ:

1. 5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
2. 7 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ - 15 ಲೀ;
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಧಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
2. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆ.
3. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವುದು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬಲವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಹನಿ ಮಾತ್ರ. ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ (ಅವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 70 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು), ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ . ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಧಾನ್ಯ ಮದ್ಯ

ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ. ಗೋಧಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ. ಈ ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 40 ರಿಂದ 70% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ) ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈಡ್ ಆಗಿದೆ.
3. ಉಚಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಇದೆ.
4. ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಈಗ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಸಿರು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1-1.5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವ ಅಪಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು. 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ವಿಷವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

http://alkozona.ru

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನೀವು ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ.
2. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು.
3. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.
4. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್.

ಯಾವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭಾಗವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಮೊದಲ ಯುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಕ್ಷಣ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಕಂಟೇನರ್ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

1 ದಾರಿ

4 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

2 ದಾರಿ

2 ಕೆಜಿ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 15 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಾಗಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ;
• 20 ಲೀಟರ್ ಮೃದುವಾದ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಲೀ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.

ಗೋಧಿಯ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ

ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಧಾನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೊಠಡಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವು "ಸತ್ತು" ಮತ್ತು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಉದ್ದ 1-2 ಸೆಂ. ಹಲಗೆಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬಾರದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ), ಧಾನ್ಯ (ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳಿಂದ 70% ರಷ್ಟು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ, ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪುನಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮೊದಲ 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಕೋಟೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಕ್ತಾಯದ ಸ್ಪರ್ಶಗಳು

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಶಿಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಖಂಡನೆ - ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ (ಮನೆಯ ಉಪಕರಣಗಳ ನಂತರದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ). ಈಗ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ನಾಗರಿಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಸಹ, ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ, ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ (ಒಸ್ಟಾಪ್ ಬೆಂಡರ್ ಸಹ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ). ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಅತ್ಯಂತ "ಸರಿಯಾದ" ಮ್ಯಾಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ. ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಮನೆ-ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖತೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಗಣ್ಯ ಪಾನೀಯವು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳು). ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗಲೂ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಅದರ ಕೆಲವು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು!

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ನೀವು ಬಳಸದೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವಸ್ತುಗಳು. ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್ - ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ಹೈಟೆಕ್ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ

ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. 900 ಗ್ರಾಂ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯ) 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಸ್ ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ? ನಾವು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ: ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನಾವು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪಡೆದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂತಿಮ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ 2/3 ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 18 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಎರಡು ವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಅನುಕೂಲಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಗೋಧಿಯ ಒಂದು ಸೇವೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು (ನಾಲ್ಕು ವರೆಗೆ) ಒತ್ತಾಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಹುಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿದೆ!

ಜೊತೆಗೆ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಿದವರಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

1. ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (50-60 ಡಿಗ್ರಿ). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್). ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ದ್ರವವು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 150-200 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಧಾನ್ಯದ ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಒಂಬತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಒಂಬತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು). ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (60 ಡಿಗ್ರಿ), ಮತ್ತೆ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.
5. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು! ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವರ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ). ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ನಂತರ ನಾವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್.

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳು (ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕಾಡುಗಳು.

ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೂ (ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಮೃದುವಾದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಶೇಷ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಏಕದಳವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ - ಒಂದೇ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು 30 ಲೀಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಧಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀವೇ ಎಣಿಸುತ್ತೀರಿ. ತತ್ವ ಇದು - ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 7.5 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಗೋಧಿ ಇದೆ)
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಧಾನ್ಯವು ಮೇವು ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಂದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಕಣಜ, ಬೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬೀಜ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಗ್ಗದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳಿಗೆ ನಾನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ

ಇದು ಮರುದಿನ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು:

ಎರಡನೇ ದಿನ:

ಗೊಂದಲ ಸಿದ್ಧವಾದ ದಿನದಂದು:

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

1. ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀರಿಗೆ.
2. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಅಥವಾ ತೈಲ ವರ್ಣಚಿತ್ರಇತ್ಯಾದಿ
3. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ- ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ. 3 ನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು

ಅವರು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಿದರು. ನಾನು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ಕೂಡ. ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

50/50 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ನಾನು ಅವನಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ, ಇವುಗಳು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಂದಿ ಏಕೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ? ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ಜೋರಾಗಿ ಗೊಣಗುವ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಮಲಗುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಒಮ್ಮೆ ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ." "ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಡು," ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಹಂದಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲರೂ

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು 2 ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ (ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಬ್ರಾಗಾ. ಪ್ರತಿ ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ
• ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ: ವಿಡಿಯೋ

ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮೃದುವಾದ).

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (2 ನೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ). ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ 38 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• ನೀರು - 35 ಲೀಟರ್
• ಗೋಧಿ - 10 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಕೆಜಿ

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ. ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ (5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೋಧಿಯ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು (ಹೇಳಲು, ಕೆಲವು ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.), ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. 2 ಮತ್ತು 3 ಹಂತಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲು ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ) ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಒಳಚರಂಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಗ್ಲೋವ್ (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು), ವರ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

• 8 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು
• 35 ಲೀ. ನೀರು
• 10 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು? ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಧಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ. 5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿ ಗೋಧಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.
4. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಒಳಚರಂಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹಗುರವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ (ಗೋಧಿ) ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಮರು-ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.