ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಷೇಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ: ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಘಟಕಗಳು ಮಾತ್ರ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೇರ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನದ ದರವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಕಪ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣಿಸಿದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಉಂಡೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದರೂ ಸಹ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಫಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
3. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಸ್ಲೈಡ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಲೀನ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 ಕಪ್;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1.5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ (5-15 ನಿಮಿಷಗಳು) ನೀಡಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಪವಾಡದ ಪರಿಣಾಮವು ಬೇಸ್ನ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದ ಪೈಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಬಿಡಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ರಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪೈಗಳಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ತಿರುಳಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ದ್ರವದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಷಾಯ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮೊತ್ತವು ಸುಮಾರು 20 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಬೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕನಸಿನಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಕನಸು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತರಬೇಡಿ. ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಉಪವಾಸವು ಮುಖ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಮತ್ತು ಜಾಗೃತ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆ ಅಲ್ಲ.

ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬನ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ... ಒಂದು ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದು ನಿಮ್ಮಂತೆಯೇ ಗೊತ್ತು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಶ್ಚಾತ್ತಾಪವಿಲ್ಲ.

ನೇರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಎರಡೂ. ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
2 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ನೇರ ಮಾರ್ಗರೀನ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆ:
ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
3 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಹಾರಾ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮಾರ್ಗರೀನ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಒಣ),
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕೋಕೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಡಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
300 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನಂತರ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ # 1 ರಲ್ಲಿನಂತೆಯೇ.

ಅಡುಗೆ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಹಗ್ಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ಮಠದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
900 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
⅓ಸ್ಟಾಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
¼ ಪ್ಯಾಕ್ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು ಹಾಪ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಪ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಪೈ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ರಿಚರ್ಡ್ ಬರ್ಟಿನೆಟ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
320 ಮಿಲಿ ನೀರು
20 ಗ್ರಾಂ ರವೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏರಲು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
100 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬರಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
250 ಮಿಲಿ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚೌಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ನೇರ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ),
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಐಸ್ ನೀರು,
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ
ಹಿಟ್ಟು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಂಟೆನ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
ಈ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಖಾರದ ತೆರೆದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುಕೀಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
120 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ತುಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
250 ಮಿಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನೇರ ಹಿಟ್ಟು
ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಟ್ಟು ನೇರವಾದ ಸ್ಟೀಮ್ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ dumplings ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಿರುಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಯವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರಸಭರಿತತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ", ಮತ್ತು ನೀವೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಿಸ್ ನೇರ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
125 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು
125 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ನೀವು ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಸಮೃದ್ಧವಲ್ಲದ, ಭಾರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ, ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಅಷ್ಟೇ!

ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು!

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
2.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
5-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹೊಡೆದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಬಲವಾದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ (ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!), ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಭರ್ತಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಹಾರಾ,
250 ಮಿಲಿ ನೀರು
30 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಟೋಪಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದಾಗ (ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು), ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಅದ್ದಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
300 ಮಿಲಿ ನೀರು
1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೇರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಲಹೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅದರ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪಿಜ್ಜಾ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಈ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ! ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೇರ ಎಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ! ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ! ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಿಟ್ಟು "ನಯಮಾಡು" ನಂತಿದೆ: ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಇದು ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ: ಇದರರ್ಥ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು! ರುಚಿಕರವಾದ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ಸೊಂಪಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ - 15 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸೊಂಪಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಏರಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು: ನಾವು ಸಂಭವನೀಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊಠಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇರಬಾರದು: ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೋಗಿ.
7. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ (ಈಗಾಗಲೇ 1 ಗಂಟೆ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ. ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಫುಡ್ ಫಾರ್ ಎವೆರಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ: ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬನ್‌ಗಳಿವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು "ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ" ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು! ನಿಮಗೆ ಸೃಜನಶೀಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿ! ಗ್ರೇಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್!

ನಾನು ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ, ಅದು ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎರಡೂ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಉಪವಾಸಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ತನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ -.

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಹಿಟ್ಟು:

• 1.5 ಕಪ್ (ಅಥವಾ 375 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್
• 1/2 ಕಪ್ (ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ
• 180 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1/2 ಚೀಲ
• 800-900 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ತುಂಬಿಸುವ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
• ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಸಂಜೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (5 ಲೀಟರ್, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

   Kneaded ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್

2. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು), ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

   ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ (ಸೆಟಲ್), ಮೆಣಸು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದೆ. ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

   

8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

   ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಏರಿತು

9. ಸುಮಾರು Ø 4 ಸೆಂ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

   ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು

10. ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಡಿಗೆ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
11. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

    ಸಮೀಪಿಸಿದ ಚೆಂಡುಗಳು

12. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

    ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು

13. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಹೀಪಿಂಗ್ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.

    ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಪೈಗಳು

15. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

    

16. ಈಗ ನೀವು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೆಳಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

    

17. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್.
18. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

    ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು

19. ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.
20. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ° C ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

    ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

21. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

    

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ. ನಾನು 30 ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋದರು, ಆದರೂ ಇದು ಒಂದೆರಡು ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

P.S. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯಗಳಿವೆ.