ಹಂದಿಮರಿ ಬಹಳ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮೃದುತ್ವದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಂತಹ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡೆದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು ರೈತರಿಂದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಕ್ರೋಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಉಳಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಗುಳಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಡೈರಿ ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಹಂದಿ ಇನ್ನೂ ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಹೀರುತ್ತಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಶವವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್‌ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೂಕಕ್ಕೆ ಹಂದಿಯ ತೂಕದ ಅನುಪಾತವು 3: 1 ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 180 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಶವವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮರಿ

ಇದ್ದಿಲಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಗುಳಿದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಗೆ ಹಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖವು ನಿಮಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ - ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳ ಪದರಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 2.5 ರಿಂದ 3.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಮಾಷೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಗಣನೆಗಳು. ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸವಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಇದೆ. ಇನ್ಮುಂದೆ ಇಂತಹ ಪೋಸ್ಟ್ ಗಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಬಾರಿ ಅತಿರೇಕ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾರ ಭಾವನೆಗಳಿಗೂ ಧಕ್ಕೆ ತರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಸಾರಾಂಶ - ಡೈರಿ ಹಂದಿಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯ, ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ, ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಲೆನಾ ಮತ್ತು ನಾನು begemotik64 ಭೇಟಿಯಾದರು. ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೆಟೀರಿಯಲ್‌ಗೆ ಅಲೆನಾ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿಗೆ ನಾನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿದ್ದೆ. ಡೊರೊಗೊಮಿಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು 3800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ 400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಒಟ್ಟು - 1500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಪುಟ್ಟ ಹಂದಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ್ದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾನವರೂಪಿ (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೀರಾ?) ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವನನ್ನು "ಫೆಡಿಯಾ" ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅವನು ಫೆಡ್ಕಾ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ, ಕೊಳಕು ಮೂತಿ, ಹಂದಿ ಒಂದೇ:

ನಾನು ಅಂತಹ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನನಗೆ ಕುತೂಹಲವಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ನಾನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದವು:

ನಾವು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ "ಎ ಲಾ ನ್ಯಾಚುರಲ್" ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು - ಅವರು ಮೂಲತಃ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು. ನಾವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ (ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆ). ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು 20 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೆರುಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ಹೇಗೆ "ಮಲಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ).

ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎರಡು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಿದವು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವನ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಭಂಗಿ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಛೇದನ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಂಗಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಅನುಮಾನಗಳು ಇದ್ದವು. ಶವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಂತರ ಬದಲಾದಂತೆ, ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯುವ ಆಯ್ಕೆ ಇತ್ತು - ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರುಗುವ ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು - ತಲೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೆರೆಯಲು ಕೂಡ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಕಾರಣ, ನಾವು ದೃಢವಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು "ತಂಬಾಕು" ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ:

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೊಡೆಯ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ "ಮುಂಡ" ದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಡೌನ್-ಇನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಗಿದ ಕಾಲು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಚರ್ಮದ ಛೇದನದ ಬಗ್ಗೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಅನುಮಾನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟುಕಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹಾಲಿನ ಗೊಣಗಾಟದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಿನ್ನಜಾತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. "ವಿದರ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ - ಸೆಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ - ತೆಳುವಾದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಗೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಯಾವುದೇ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಡಿತಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ನಿಕಲ್, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು. ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ.

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿದ್ದೇವೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ರಸವು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯಿತು.

ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿದರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು. T 150 C ಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋದೆವು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾರೆ - ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ತೆರೆದಿದ್ದೇವೆ (ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಲಿಲ್ಲ), ರಸ, ಮೆರುಗು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ಟಿ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿ ಸುಮಾರು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೆರುಗು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘೋರ ಹಂದಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಹಂತ. ಐಸಿಂಗ್ ಹೇಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿದೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಂತರ ನಾವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೆರುಗು, ನಾವು 2 ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅಲೆನಾ ನನ್ನನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ನಾವು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು 70 ಸಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ತನಿಖೆ ತೊಡೆಯೊಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು). ಇದು ಬಹಳ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವ್ಯಕ್ತಿ! ಗುಡ್ ಕುಕ್ ನಂತಹ ಮೂಲಗಳು ಹೀರುವ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ 75 ಸಿ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ! ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ-ಟಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸೋಲ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ, ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಪೀಳಿಗೆಯ ಇನ್ನೂ ಇಬ್ಬರು ಜನರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ನಾನು ಅವರನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದೆ - ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಫೆಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ (ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ) ಇದರಿಂದ ಐಸಿಂಗ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 1'-1.5'. ಅಲೆನಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಜ್ಯಾಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ." ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಷಯದ ಸಂಕೀರ್ಣ ರೇಖಾಗಣಿತವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಐಸಿಂಗ್ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ - ನಾವಿಬ್ಬರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳ ರುಚಿಯು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮುತ್ತಣದವರಿಗೂ ಕೊಂಬುಗಳು, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಕುಡಿಯಲಿಲ್ಲ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಲೆನಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫೆಡ್ಕಾದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್‌ಗೆ ನೆನೆಸಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು (ಮುಖ್ಯವಾದವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಯಿತು).

ಆ ತೊಡೆಯ ರುಚಿ ನೋಡಿದೆವು. ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು - ಓಹ್, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಒಣಗಬೇಡ! ಮೇಲೆ ಟಿ - ಮಾಡಬೇಡಿ! ಮತ್ತಷ್ಟು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬ್ಲಾ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ - ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಮೃದುತ್ವವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಫೆಡ್ಯುನ್ಯಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರು.

ಫೆಡರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ನಾವು ಈ ಹಿಂದೆ ಅಲೆನ್ಯಾ ಅವರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಟ್ಯೂನ ವೆಂಟ್ರೆಸ್ಕಾ (ಟೆಶಾ), ಉಂಬ್ರಿಯಾದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಫಿಲೆಟ್, ಟ್ರಫಲ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಬಕಾಲಾ ಮಾಂಟೆಕಾಟೊ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬೊಟರ್ಗಾ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಜೊತೆಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ. ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರುಚಿ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾದ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತ ಟ್ಯಾಗಿಯಾಸ್ಕೋ ಸೇರಿದಂತೆ :)

ಫೆಡೋರೊವ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟನೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಡೈರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಬೆಲೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ ನೋಡುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಬೀವರ್ ಮತ್ತು ದುಷ್ಟತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಣಕ್ಕೆ ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ :)
ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಹುಶಃ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಹಂದಿ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ದುಃಖದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕುತೂಹಲದಿಂದ.
ಟೈಲ್ ಫಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೆದುಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಕ್ಕಿದ್ದೇವೆ ...
ಇಲ್ಲಿ ಆಫಲ್, ಬಾಲ, ನಾಲಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಇವೆ.

ನಾಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚರ್ಮ, ತಲೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಲವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹೋಯಿತು - ಅಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 75 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಏಕೈಕ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನಾನು ಶಾಂತವಾಗಲಿಲ್ಲ. ತಲೆಬುರುಡೆಯ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವಳು ಅಲೆನಾಗೆ ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಝೇಂಕರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು "ಅವಳ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್, ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್" ಅನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಳು. ಅಲೆನಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ ಎಂದರೆ ನಾನು ತಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಿದುಳಿಗೆ ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ “ಹತ್ತಿದ್ದೇನೆ”, ಇಲ್ಲಿ ಅವು:

ಮಿದುಳುಗಳಿಗೆ ಮನ್ನಣೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, SMCHP ಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಡ್ಕಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಂಡದ್ದು), ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ನಾನು ಅರ್ಧ-ರಿಸಾಟೆಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (ಲಿಂಗುಯಿನ್) ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲೆನಾ ಕೆಲವು ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಅವಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದನ್ನು ಅವಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವಳು.

ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ಬರೆಯಲು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಲೆನಾ, ನನಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನನ್ನ ಪುನರಾರಂಭ:
ಫೆಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ (ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ) ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ರಸ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದು - ಆಹ್! ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ, ಬದಲಿಗೆ, ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ ಮಿದುಳುಗಳು. ಮೂರನೆಯದು ಬರಿದಾದ ರಸಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಮರೆತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ!

ಪಿ.ಪಿ.ಎಸ್. ಬರೆದ ಎಲ್ಲವೂ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಡೈರಿ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಮೂಲ, ಅದ್ಭುತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ, ಮದುವೆ, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಹಾಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು"

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಳೆಯ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಹಂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಹೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮರಿ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಳಗಿನಿಂದ 4 - 6 ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು, ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಕಿವಿ, ಬಾಲ, ಮೂತಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಅಡುಗೆ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

   ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೂತಿಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಹಂದಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಂಕ್ಚರ್ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ

ಆಪಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಹಂದಿ ಹೀರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಸಾಸಿವೆ (20 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಎರಡು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (50 ಗ್ರಾಂ) ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೇಬು-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂದಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹರಿಕಾರರಿಗೂ ಸಹ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಾರುಣ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಓವನ್ ಸಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಗ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಶವವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ - 7.5-8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 6 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟುಕನಿಂದ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೀರಲು ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀವು 8 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮರಿ ಶವವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಕಂಟೇನರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಶವವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಮೂತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹಂದಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮರಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 340 ಮಿಲಿ;
• 1/2 ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿನ್ನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಚಾಕುವಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಭಾಗಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮೂತಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ "ತಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ನಿಕಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ನೇಹಿತನ ತಾಯಿ, ಈಗಾಗಲೇ ರಕ್ತ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಕರ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ) ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಾನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಎರಡು ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತಂದಾಗ. ಈ ರುಚಿ ನನ್ನನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹಿಂಬಾಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯದಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ, ಓದುಗರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ! ತದನಂತರ ನಾನು ಆ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ! ಆದರೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಇತ್ತು, ಅದನ್ನು ಉದಾತ್ತಗೊಳಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಂದು ಕೇಳಲು ಒಬ್ಬ ಓದುಗರು ನನಗೆ ಹೇಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸಿತು. ನನಗೆ ಏನು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಉತ್ಕಟ ಪ್ರೇಮಿ, ಕೇವಲ ಆಘಾತಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು "ಏಕೆ ??" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳದೆ ನಾನು ಭಾವನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಶಃ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ...

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 1 ದಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ 36 ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ "ಉಳಿದ" ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು. ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು 180ᵒС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅತಿಥಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ, ಅವನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ಟ್ಯಾನ್" ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ :-)

ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಹೀರುವ ಹಂದಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 4 ಕೆಜಿ ಇದೆ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1) ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ 1 ದಿನದ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಸದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (30 ಲೀಟರ್ ನನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ.

2) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

(ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ). ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಚೀಲದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಗರಿಷ್ಠ 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

4) ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

5) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

6) ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಲಗಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಗೊರಸುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹಂದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

7) ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160ᵒС ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

8) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಯ್ದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹಂದಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ರವರೆಗೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅತಿಥಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ, ಅವನ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ಟ್ಯಾನ್" ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದನು :-)

ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಸೇಬು-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ .

ಹ್ಯಾಪಿ ರಜಾದಿನಗಳು!