ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಾರ್ಷಿಕ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೇಬು" ಎಂದರ್ಥ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾಸ್, ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು ಮತ್ತು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 18-31 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು: ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು: ಸಾರಜನಕ ಘಟಕಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಲವಣಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧ ಶೇಕಡಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಲೈಕೋಪೀನ್ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯೂರಿನ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ ಅಥವಾ ಗೌಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (30C ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅತಿಯಾದ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಅತ್ಯಂತ "ರುಚಿಕರವಾದ", ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರುಚಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:
ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರಮುಖ!ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ. ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮುಖ! 850C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಮುಖ! 850C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:
ಅಡುಗೆ:
ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಮುಖ! 850C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ:
ಹಸಿರು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ತಮ್ಮ ಭುಜದವರೆಗೆ" ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮುಖ! 85 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:
ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರವಾಗಿ - ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.
2 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲವಂಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದೆರಡು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 150 ಡಿಗ್ರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಡಿ! ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು! ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1.7 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಗುಂಪೇ ಪುದೀನ
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
60-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
2 ಗಂಟೆಗಳ, 80% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1.6 ಕೆಜಿ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಎಳೆಯ ಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು
20 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
5 ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
ಅಡುಗೆ
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
4-5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
10 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
1.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಸ್ಟ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
5-6 ಲವಂಗ
5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ; 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಲುಗಳು
ಅಡುಗೆ
ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ
10 ಸೆಂ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
5-6 ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 50-60 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಗಂಟೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
5 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
3 ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
5 ಲವಂಗ
5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ
ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
1.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
6 ಕಲೆ. 6% ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ
ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು. ಕೆಲವು ನಂಬಲಾಗದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಟರ್ಕಿಶ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿವೆ.
ಮೊಲ್ಡೊವಾಕ್ಕೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸೊಗಸಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಆಟ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಚಿಕ್ ಆಗಿದೆ.
ತಿನಿಸು: ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 2 ಎಲ್.
ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲವಂಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದೆರಡು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 150 ಡಿಗ್ರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಡಿ! ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು! ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು:
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ
ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಗಿವೆಚ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಗಿವ್ಚ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 x 2 ಸೆಂ.ಮೀ., ಉಪ್ಪು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯಂತೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.
ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಗಿವ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!