ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ. ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಪು. 61), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೆಮಲೀನಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ "ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್".
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ (ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು) ವಿಷಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೋಷಕಾಂಶ | ಪ್ರಮಾಣ | ರೂಢಿ** | 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯ% | 100 kcal ನಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯ% | 100% ಸಾಮಾನ್ಯ |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 53.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ | 1684 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ | 3.2% | 6% | 3142 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಳಿಲುಗಳು | 1.3 ಗ್ರಾಂ | 76 ಗ್ರಾಂ | 1.7% | 3.2% | 5846 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬುಗಳು | 1.2 ಗ್ರಾಂ | 56 ಗ್ರಾಂ | 2.1% | 3.9% | 4667 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ | 219 ಗ್ರಾಂ | 4.6% | 8.6% | 2190 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು | 0.1 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0.9 ಗ್ರಾಂ | 20 ಗ್ರಾಂ | 4.5% | 8.4% | 2222 |
| ನೀರು | 111.3 ಗ್ರಾಂ | 2273 | 4.9% | 9.1% | 2042 |
| ಬೂದಿ | 0.6 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಜೀವಸತ್ವಗಳು | |||||
| ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆರ್.ಇ | 400 ಎಂಸಿಜಿ | 900 ಎಂಸಿಜಿ | 44.4% | 82.8% | 225 ಗ್ರಾಂ |
| ರೆಟಿನಾಲ್ | 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಥಯಾಮಿನ್ | 0.05 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.3% | 6.2% | 3000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ | 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.7% | 3.2% | 6000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ | 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2% | 3.7% | 5000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ | 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5% | 9.3% | 2000 |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ9, ಫೋಲೇಟ್ | 4.7 ಎಂಸಿಜಿ | 400 ಎಂಸಿಜಿ | 1.2% | 2.2% | 8511 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ | 3.9 ಮಿಗ್ರಾಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.3% | 8% | 2308 |
| ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಆಲ್ಫಾ ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ಟಿಇ | 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.3% | 2.4% | 7500 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್, ಬಯೋಟಿನ್ | 0.07 ಎಂಸಿಜಿ | 50 ಎಂಸಿಜಿ | 0.1% | 0.2% | 71429 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎನ್ಇ | 0.8158 ಮಿಗ್ರಾಂ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.1% | 7.6% | 2452 ಗ್ರಾಂ |
| ನಿಯಾಸಿನ್ | 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ | |||||
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೆ | 269.9 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2500 ಮಿಗ್ರಾಂ | 10.8% | 20.1% | 926 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ Ca | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 0.9% | 1.7% | 11111 ಗ್ರಾಂ |
| ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ | 13.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | 400 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.4% | 6.3% | 2941 |
| ಸೋಡಿಯಂ, ನಾ | 3.7 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 0.3% | 0.6% | 35135 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಲ್ಫರ್, ಎಸ್ | 19.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.9% | 3.5% | 5155 ಗ್ರಾಂ |
| ರಂಜಕ, Ph | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ | 800 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.1% | 9.5% | 1951 |
| ಕ್ಲೋರಿನ್, Cl | 28.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.2% | 2.2% | 8156 ಗ್ರಾಂ |
| ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು | |||||
| ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಅಲ್ | 391.5 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ಬೋರ್, ಬಿ | 66.3 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ವನಾಡಿಯಮ್, ವಿ | 66.8 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೆ | 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2.8% | 5.2% | 3600 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಯೋಡಿನ್, ಐ | 2.5 ಎಂಸಿಜಿ | 150 ಎಂಸಿಜಿ | 1.7% | 3.2% | 6000 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕಂ | 2.5 ಎಂಸಿಜಿ | 10 ಎಂಸಿಜಿ | 25% | 46.6% | 400 ಗ್ರಾಂ |
| ಲಿಥಿಯಂ, ಲಿ | 32.4 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, Mn | 0.1152 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.8% | 10.8% | 1736 |
| ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯೂ | 76.5 ಎಂಸಿಜಿ | 1000 ಎಂಸಿಜಿ | 7.7% | 14.4% | 1307 |
| ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮೊ | 4.8 ಎಂಸಿಜಿ | 70 ಎಂಸಿಜಿ | 6.9% | 12.9% | 1458 |
| ನಿಕಲ್, ನಿ | 3.3 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ರುಬಿಡಿಯಮ್, Rb | 229.7 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಟಿ | 0.6 ಎಂಸಿಜಿ | ~ | |||
| ಫ್ಲೋರಿನ್, ಎಫ್ | 18.7 ಎಂಸಿಜಿ | 4000 ಎಂಸಿಜಿ | 0.5% | 0.9% | 21390 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ರೋಮ್, ಸಿಆರ್ | 4.9 ಎಂಸಿಜಿ | 50 ಎಂಸಿಜಿ | 9.8% | 18.3% | 1020 ಗ್ರಾಂ |
| ಸತು, Zn | 0.2417 ಮಿಗ್ರಾಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2% | 3.7% | 4965 ಗ್ರಾಂ |
| ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | |||||
| ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು | 8.4 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು) | 1.3 ಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 100 ಗ್ರಾಂ |
ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ 53.6 kcal ಆಗಿದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್. .
** ಈ ಕೋಷ್ಟಕವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸರಾಸರಿ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ರೂಢಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ My Healthy Diet ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರ (ಗ್ರಾಂ)
|
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು |
ತೂಕ, ಜಿ |
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ |
ಶಕ್ತಿ ಬೆಲೆಗಳುನೆಸ್, ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ |
|||
|
ಒಟ್ಟು |
ನಿವ್ವಳ |
ಮತ್ತು | ||||
|
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | ||||||
|
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ | ||||||
|
ಈರುಳ್ಳಿ | ||||||
|
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ | ||||||
|
ಬೆಣ್ಣೆ | ||||||
|
ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ | ||||||
ಇಳುವರಿ: 250.
ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 15 ರಂದು.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೇವನೆಯ ದರ (ಒಟ್ಟು ತೂಕ), ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ - 65 *C.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮೃದುವಾದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದವು. ಧಾನ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳ.
ಟೆಕ್ನಾಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 402
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಅಜು
|
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು |
ತೂಕ, ಜಿ |
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ |
ಶಕ್ತಿಬೆಲೆನೆಸ್, ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ |
|||
|
ಒಟ್ಟು |
ನಿವ್ವಳ | |||||
|
ಗೋಮಾಂಸ (ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸೊಂಟದ ಭಾಗ) | ||||||
|
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | ||||||
|
ಈರುಳ್ಳಿ | ||||||
|
ಬೆಣ್ಣೆ | ||||||
|
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ | ||||||
|
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ | ||||||
|
ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಫ್ ಮಾಸ್ | ||||||
|
ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕ | ||||||
ಇಳುವರಿ: 200.
ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 2, 15 ರಂದು.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು. ನಂತರ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಣಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
ಹುರಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ - 65 0 ಸಿ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊದೊಂದಿಗೆ), ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಖ್ಯೆ 18/2 ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
№18/2
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಅಡುಗೆ
|
ಉತ್ಪನ್ನ (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ) |
ಗ್ರಾಸ್, ಜಿ |
|
|
ಪಾಸ್ಟಾ |
||
|
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ |
||
|
ಕ್ಯಾರೆಟ್ |
||
|
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ |
||
|
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ |
||
|
ಮಾಂಸದ ಸಾರು |
|
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜಿ |
|
|
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, kcal |
|
|
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ |
|
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು (ತೂಕದಿಂದ 20%) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಹಾಕಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (1-2 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಗೋಚರತೆ - ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ನೂಡಲ್ಸ್) ಸ್ಪಂಗಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ - ದ್ರವ ಭಾಗ - ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅವರ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ - ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತ. ವಾಸನೆ - ವಿದೇಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ರುಚಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. |
ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 16/2 ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
/products/programs.php?SECTION_ID=123&ELEMENT_ID=917
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) №16/2
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಅಡುಗೆ
1 ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ರಾಂ ನೆಟ್ಟೋ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಉತ್ಪನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ):
|
ಉತ್ಪನ್ನ (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ) |
ಗ್ರಾಸ್, ಜಿ |
||
|
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ |
|||
|
ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ |
|||
|
ಕ್ಯಾರೆಟ್ |
|||
|
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ |
|||
|
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ |
|||
|
ಮಾಂಸದ ಸಾರು |
|||
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು):
|
ಹೊಸ SanPiN ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು |
|
|
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜಿ |
|
|
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, kcal |
|
|
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ |
|
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು (ತೂಕದಿಂದ 20%) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (1-2 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಗೋಚರತೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪ - ಘನಗಳಾಗಿ. ಬಣ್ಣ - ದ್ರವ - ಬೂದು-ಕಂದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು - ಅವುಗಳ ಜಾತಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ಸ್ಥಿರತೆ - ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತವು ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆ - ವಿದೇಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ರುಚಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. |
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸಂಖ್ಯೆ 20/2 ಜೊತೆಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್
ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) №20/2
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಅಡುಗೆ
1 ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ರಾಂ ನೆಟ್ಟೋ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಉತ್ಪನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ):
|
ಉತ್ಪನ್ನ (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ) |
ಗ್ರಾಸ್, ಜಿ |
|
|
ಪಾಸ್ಟಾ |
||
|
ಕ್ಯಾರೆಟ್ |
||
|
ಬೆಣ್ಣೆ |
||
|
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ |
||
|
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು |
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು):
|
ಹೊಸ SanPiN ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು |
|
|
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜಿ |
|
|
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, kcal |
|
|
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ |
|
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರು (ತೂಕದಿಂದ 20%) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (7-10 ನಿಮಿಷಗಳು). ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (1-2 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಗೋಚರತೆ - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಳಪು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾರು ಬಣ್ಣವು ಅಂಬರ್ ಆಗಿದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ - ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಮೃದು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಅನುಪಾತ. ವಾಸನೆಯು ವಿದೇಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. |
ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 21/2 ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್
ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) №21/2
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಅಡುಗೆ
1 ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ರಾಂ ನೆಟ್ಟೋ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಉತ್ಪನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ):
|
ಉತ್ಪನ್ನ (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ) |
ಗ್ರಾಸ್, ಜಿ |
|
|
ಹಾಲು |
||
|
ಪಾಸ್ಟಾ |
||
|
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು |
||
|
ಬೆಣ್ಣೆ |
||
|
ಸಕ್ಕರೆ |
||
|
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ |
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು):
|
ಹೊಸ SanPiN ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು |
|
|
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜಿ |
|
|
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, kcal |
|
|
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ |
|
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1: 6 ಅನುಪಾತ), 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 3-5 ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಗೋಚರತೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಳಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ - ದ್ರವ ಭಾಗ - ತಿಳಿ ಕೆನೆ, ಪಾಸ್ಟಾ - ಬಿಳಿ. ಸ್ಥಿರತೆ - ಪಾಸ್ಟಾ - ಮೃದು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತ. ವಾಸನೆ - ವಿದೇಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ರುಚಿ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಲಕ್ಷಣ, ಸಿಹಿ. |
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ
ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) №22/2
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಅಡುಗೆ
1 ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ರಾಂ ನೆಟ್ಟೋ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಉತ್ಪನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ):
|
ಉತ್ಪನ್ನ (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ) |
ಗ್ರಾಸ್, ಜಿ |
|
|
ಹಾಲು |
||
|
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು |
||
|
ಬೆಣ್ಣೆ |
||
|
ಸಕ್ಕರೆ |
||
|
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ |
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು):
|
ಹೊಸ SanPiN ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು |
|
|
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜಿ |
|
|
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, kcal |
|
|
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ |
|
ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಗೋಚರತೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಳಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ - ದ್ರವ ಭಾಗ - ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು - ಬಿಳಿ. ಸ್ಥಿರತೆ - ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತವು ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆ - ವಿದೇಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ರುಚಿ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಲಕ್ಷಣ, ಸಿಹಿ. |
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೆಮಲೀನಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್
ರಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40-50 ° C) ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ರಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಬಳಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಬೇರುಗಳು - ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (1000 ಗ್ರಾಂ ಸೂಪ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ).
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಘನಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಮರ್ಶೆ ಸಂಖ್ಯೆ 164).
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
* ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ದರವನ್ನು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಪೊಲಾಕ್ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೀ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಡ್‌ಲೆಸ್ ಗಟ್ಡ್ ಕಾಡ್‌ಗಾಗಿ.
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
15-18 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
©2015-2019 ಸೈಟ್
ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕುಗಳು ಅವರ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸೈಟ್ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಕ್ಲೈಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಚಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪುಟ ರಚನೆ ದಿನಾಂಕ: 2017-03-31
ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ವಿವಿಧ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮೂಳೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನ ಆಕಾರವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು - ಚೂರುಗಳು. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಟಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿಯುವ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - crumbs (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರವೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 427, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಆದರೆ 40, ಅಥವಾ ರವೆ 30, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 50, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) 13, ಈರುಳ್ಳಿ 48, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 10, ಸಾರು 750.
ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್.ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ರಾಗಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ 2-3 ಲೀಟರ್), 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ - ಬ್ಯಾಕ್ಫಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ನಂತರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಜೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ರೈತ ಸೂಪ್.ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ - ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ರಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುವ ದರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊರಟುಹೋದಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್.ಎಲೆಕೋಸು ಚೆಕ್ಕರ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಚೂರುಗಳಾಗಿ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಳಕೆ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್; ಶರತ್ಕಾಲ-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಜ್ರಗಳು, ಹೂಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 100, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 267, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 50, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) 27, ಈರುಳ್ಳಿ 24, ಲೀಕ್ 26, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ 46, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 94, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 20, ಸಾರು 750.
ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು
ಈ ಗುಂಪಿನ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರವೆ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ - ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೊ.ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ: ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 25-30 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. , ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮೆಣಸು, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್.ಬೌಲನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ, ಅಥವಾ ಮಸೂರ 141, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 50, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) 13, ಈರುಳ್ಳಿ 48, ಲೀಕ್ಸ್ 26, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 20 ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ 80, ಸಾರು 800.
ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು, ಮೊದಲು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತುಂಡು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಶಿನ್-ಫೋರ್ಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್.ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿಯಿಂದ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-1.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಹೊರಟುಹೋದಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 72, ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಪಿಸಿ., ನೀರು 14, ಉಪ್ಪು 2, ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 4.8, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 50, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) 13, ಈರುಳ್ಳಿ 24, ಲೀಕ್ 26, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 20, ಸಾರು 900.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೋಳು - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!
- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಕುದಿಯುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ!
