ಧೂಮಪಾನವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬೋನಸ್ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ .

ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಅಡುಗೆ: ಬಿಸಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು 34-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ; ಶೀತವಾದಾಗ, 18-22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3 ರಿಂದ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ; "ದ್ರವ" ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ; ಮನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; "ದ್ರವ" ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನದ ಹಾನಿ:ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟವು ಸಾಧ್ಯ; "ದ್ರವ" ಧೂಮಪಾನವು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ಸ್, ಗ್ಲೈಕ್ಸಲ್, ಫೀನಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ); ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ದುರುಪಯೋಗವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ.

ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಿನ್ನಬಹುದುಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು:

• ಮೀನು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು).ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ: ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಪ್ರೋಟೀನ್), ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ಸ್ತನ.ಕೋಳಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 117 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಸಲೋ.ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಅವುಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗಿಣ್ಣು.ಸಾಸೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 200 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 20% ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ನೀವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಉತ್ತಮ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ, ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ

ಧೂಮಪಾನ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬೋನಸ್ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು "ದ್ರವ". ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಎಂದರೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು 34-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, 18-22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 3 ರಿಂದ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

"ದ್ರವ" ಧೂಮಪಾನವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಅನುಕರಣೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಏಕೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ಸ್ ಸಹ ಅವರು ಅಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಧೂಮಪಾನವು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ತಾಪನವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
• "ದ್ರವ" ಧೂಮಪಾನದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನದ ಹಾನಿ

ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು. ಮರದ ಹೊಗೆಯು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
• ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದರೆ "ದ್ರವ" ಧೂಮಪಾನ. ಆದರೆ ಇದು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಗ್ಲೈಕ್ಸಲ್, ಫೀನಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ.
• ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಐಸೊಟೋಪ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ದುರುಪಯೋಗವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಸಿ-ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಿರಂತರ ದುರುಪಯೋಗವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಏನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೀನು - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು

ಮೀನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.ಅದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದೆ, ಅದು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.
• ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಮೆಗಾ-3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಲೋ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ಇಂಧನ" ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಅವುಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೀರ್ಘ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಯೋಜನೆಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ (-18 ° C ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ) - 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಬಳಕೆಗೆ ಗಡುವು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ, ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಿದ್ದರೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಉಳಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಗಡುವನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ - 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ - ಬಿಗಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, 0 ರಿಂದ + 3 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 83 ± 2% ನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಸರಳ ನಿಯಮವಿದೆ - ತೇವ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ ಇಲ್ಲ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಹ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಠಡಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಾತಾವರಣವಿದೆ: ಶುಷ್ಕತೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಒಣ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

• ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನ: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ (18-28 ° C). ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಣಾಮವು ಕೋಳಿ ನಾರುಗಳ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಳಿಯನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಟ್ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ (90-150 ° C). ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: +2 - 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುವ ಸ್ಥಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿ. ಇದು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಜನ್ಮದಿನ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಅವರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಧೂಮಪಾನವು ಹೊಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದೂರವನ್ನು ಚಲಿಸುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ) ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಮರದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಕೇವಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮರದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ - ಅಸಿಟೋನ್, ಫೀನಾಲ್, ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು? ಮನೆಯು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಪವಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು! ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಇದು 80 ಪ್ರತಿಶತ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಚಿಕನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ದ್ರವವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 2-3 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿರಂತರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಇದು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವು ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ: ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧೂಮಪಾನವು ಮುಗಿದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು - ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು.

ವಿಧಾನ ಎರಡು, ವೇಗವಾಗಿ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಚಿಕನ್ - 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ನೀರು - ಕನಿಷ್ಠ 3 ಲೀಟರ್.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡೂ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು - ಬದಲಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಾಸರಿ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ! ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ.
• ತವರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
• ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆ.
• ಮರದ ತುಂಡುಗಳು.
• ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ.

ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ. ಕೋಳಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

DIY

ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೋಳಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮರದ ಕೋಲುಗಳ ಸುಧಾರಿತ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪವಾಡಗಳು

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಗಾಳಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಎ ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಅಥವಾ ಫಿಟ್ ಆಗಿರಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೋಳಿ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್, ಗೌಟ್, ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದ ಸೀರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು ಕೋಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳು: ಸ್ಟ್ರೋಕ್, ಹೃದಯಾಘಾತ, ಇಷ್ಕೆಮಿಯಾ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.

ಯಂಗ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕೋಳಿಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಏನನ್ನೂ ತರುವುದಿಲ್ಲ ಲಾಭ. ಇದನ್ನು ಸಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು - ಚಿಕನ್ ಸ್ವತಃ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಶೀತಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಹಾನಿ

ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೊಗೆ-ಗಾಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧೂಮಪಾನವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು 18-22˚С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಐಸೊಟೋಪ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು 35-45˚С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 12-48 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡೂ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ದ್ರವ ಹೊಗೆ"

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಸ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಗಳ ಹುಡುಕಾಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಧೂಮಪಾನವು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉನ್ನತ-ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಸ್ಥಾಯೀವಿದ್ಯುತ್ತಿನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಲ್ಲಿ.

ಈ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಎನ್.ವಿ. ಕರಾಜಿನ್. ದ್ರವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯು ಸುಳಿಯ ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಘಟಕಗಳ ಸಮರ್ಥ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿತು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ S. ಕೌಲ್ಗಿನ್ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಧೂಮಪಾನದ ದ್ರವವನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದರು.

ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇನ್ನಷ್ಟು "ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ".

ಈಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಮದ್ದುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಧೂಮಪಾನದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆ ದ್ರವದ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ "ಆಧುನಿಕ" ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ:

• ಫೀನಾಲ್ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 66% - ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು;
• ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ 14% - ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಗ್ಲೈಕ್ಸಲ್, ಅಸಿಟೋನ್, ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್, ಗ್ಲೈಕೊಲಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಮೀಥೈಲ್ಗ್ಲೈಕ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು;
• ಇತರ ಹೊಗೆ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ 20% ರಷ್ಟು.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಮೂಳೆ ಊಟ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಪಕ್ಷಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಂದ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಲು" ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವು ಹಕ್ಕಿಯ ದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಒಳಗಾಗುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಕ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೂರಕವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾದ ಖಿನ್ನತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ - ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ - ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ, ತೀವ್ರವಾದ ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಈ ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಶವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ...

ಲಿಲಿಯಾ ಯುರ್ಕಾನಿಸ್
ಮಹಿಳಾ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಸೈಟ್ಗಾಗಿ

ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಹಿಳಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಚಿಕನ್ - 1.5-1.7 ಕೆಜಿ;
• 3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚಿಕನ್ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಹಕ್ಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ... ಪ್ರಯೋಗ.

ಕೊಪ್ಟಿಮ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ತಯಾರಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬರಿದಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಮರದ ತೆಳುವಾದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಒಳಗೆ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದಾಜು ಧೂಮಪಾನ ಸಮಯ ಚಿಕನ್ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೊದಲ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಯ ಸುತ್ತ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹೊಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಿಂದ ಭೇದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬೆಂಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿ. ಆಲಿಸಿ - ಚಿಕನ್ ಸಿಜ್ಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸ್. ಅದು ಹೀಗೇ ಇರಬೇಕು. ವಿನ್ಯಾಸವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆಯು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಬೆಂಕಿ - ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು.

ತಿನ್ನುವುದು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.