ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ 10 ಕೆಜಿ;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಬಿದ್ದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯೆಲ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಗಾಜ್ಜ್ ಬಳಸಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ದೃಶ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಹಿರಿಯರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ರುಚಿಯ ಸರಿಯಾದ ಪೂರ್ಣತೆ, ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳ 3 ಕೆಜಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು;
• 2-5 ಲವಂಗ
• 1-2 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 10-15 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ crumbs

ಅಡುಗೆ:

ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (2 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವರ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ), ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು ¾ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಸುಮಾರು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವರ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. .

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹುಟ್ಟಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಿರಬಹುದು!

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Shift+Enterಅಥವಾ

ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಪೊದೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದ ಮನೆ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ, ದಪ್ಪ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಮನುಷ್ಯರ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಸಹ ಅಂತಹ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಜಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಮ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದೇ:

• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕ;
• ಹಿಮಧೂಮ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 350 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು (38-45 ° C).

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
4. ಚೂರುಚೂರು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುಳಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್. ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 12-14% ಆಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು 7-7.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಮಿಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಕೆಜಿ;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳ 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಲಗತ್ತಿಸಿ.
4. ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (20-23 ° C) ಬಿಡಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಿಂದ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀಸಲಾದ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 8-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಎರಡು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 13-15%, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ರಸ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (3.5 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 24-26 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 20-23 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (14-16 ದಿನಗಳು), ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ವೈನ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ನಂತರ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ

ಬೆರ್ರಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಟೆ 13-14%. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 1/2 ಕಪ್ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರಿನ ಸೀಲ್, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಪ್ರತಿದಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
9. ಏಳನೇ ದಿನ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (14-16 ದಿನಗಳು), ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಗುಣಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವು ಮಹಿಳೆಯ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ - ಮನೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ರಾಣಿ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಮೀಣ ಫಾರ್ಮ್‌ಸ್ಟೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್‌ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ಹಸಿರು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದರು. ನಾವು ನರಕದಂತೆ ದಣಿದಿದ್ದೆವು, ಮುಂದಿನ ಬೆಟ್ಟಕ್ಕೆ ಐದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಓಟದ ನಂತರ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕನಸು ಮಾತ್ರ. ಇದು ಮೇ, ಶಾಖವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ, ಜುಲೈ, ಮತ್ತು ಈ ಶಾಖವು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಣಿದಿತ್ತು.

ಎಸ್ಟೇಟ್ನ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ಸ್ನೇಹಪರ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಾರ್ಟಾ, ನನ್ನ "ರಂಪಾಗಿರುವ" ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನನ್ನ ಮುಂದೆ ಇಟ್ಟರು. ಪಚ್ಚೆ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಡಲಾಗುವ ಗಾಢವಾದ, ಮಬ್ಬು ದ್ರವ. ವೇಗವುಳ್ಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ಒರಟಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು. "ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!" ಮಾರ್ಥಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ, ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ನಾನು ಗಾಜನ್ನು ನನ್ನ ತುಟಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಏರಿಸಿದೆ ...

ಮ್ಮ್ಮ್... ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ! ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ವಿಷಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು: ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಶಕ್ತಿಯ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ, ಪರ್ವತದಿಂದ ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುವುದರಿಂದ ಸಂಭವಿಸಿದ ತಲೆನೋವು ಹೋಗಲಿ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವು ಮಾಯಾಜಾಲದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಏನು ಪವಾಡಗಳು? "ಮಾರ್ತಾ, ಮಾರ್ಥಾ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏನು ಕುಡಿದಿದ್ದೇವೆ?" “ಓಹ್, ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲವೇ? - ಕುತಂತ್ರದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೂಬೆಯಂತೆ ದುಂಡಾಗಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಾಧಾನದಿಂದ ಎಸೆಯುತ್ತಾಳೆ: - ಕಪ್ಪು ವೈನ್, ಇನ್ನೇನು. ಹಿರಿಯ? ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ! ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾದದ್ದು - ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ.

ಮಾರ್ಥಾ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಇದು ನಮ್ಮ ಎರಡನೇ ದಿನವಾಗಿತ್ತು. ಇನ್ನೂ ಆರು ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಂಜೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನನಗೆ ಸುರಿದಳು: ಮದ್ಯಗಳು, ವೈನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮದ್ಯಗಳು. ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ವೈನ್, ಹಾಥಾರ್ನ್ ಲಿಕ್ಕರ್, ಏಳು ಘಟಕಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮುಲಾಮು ಕೂಡ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದದ್ದು ... ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ವೈನ್! ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನವನ್ನು ಆರಾಧನೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಮಾರ್ಟಿನ್ ಅವರ ಆತಿಥ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸವಿಯಾದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. .)) ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾರ್ಟಾ!

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಆರೋಗ್ಯ, ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ, ಬದುಕಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪವಾಡ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಾನು ಆ ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ತಾಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಅಮೃತವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ", ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಯೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), 3 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೆದುಗೊಳವೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಥಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮರದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ - ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು.))

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ.

50-100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ಔಷಧವಾಗಿದೆ, ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ.

ಸರಳ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ

ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ನನ್ನ ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ಅಂತಹ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ರಸದಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಲವಂಗ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವೈನ್: ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟಾ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ನೀಡಿದರು, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಗರವಾಸಿಗಳಿಗೂ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ. ನಾನು 4 ಕೆಜಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಅರ್ಧ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 4 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ
• 2 ಕಿತ್ತಳೆ
• ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾರು ಕಹಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ)
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೋಫ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, 3-4 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ನಾನು ಒಣ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ)
• 8 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಾನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ (7 ತಿಂಗಳುಗಳು) ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಆಗ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಸಹ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "" ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ!

ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ, "ಅವನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಕಾನಸರ್" ಐರಿನಾ ಲಿರ್ನೆಟ್ಸ್ಕಯಾ

ಮೂಲ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಹೂವುಗಳು ಸಹ. ನಾವು ಎರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕು ಮಾಡದಂತೆ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಒಂದು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

2. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

6. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಯುವ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) 2-15% ಪರಿಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

9. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು 6-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡಿ.

ಕೋಟೆ - 11-12%. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ಎಲ್ಡರ್ಫ್ಲವರ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೂವುಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಳಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ತುಂಡು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್).

ನಿಂಬೆಯನ್ನು 5-7 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ 3-4 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿ.

2. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಹುಳಿ) ಅನ್ನು ಮಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-26 ° C) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮರದ ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.

6. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪರಿಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಠ 75% ವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ), ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (0.5 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 2-15%). ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ವಯಸ್ಸಾದ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಿರಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ 10-12%. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 2 ವರ್ಷಗಳು.

ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸುಂದರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಎರಡೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಕೊಳೆತ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನೀವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ, 3 ಅಥವಾ 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರುಶ್‌ಲಾಗ್ ಬಳಸಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು ¾ ರಷ್ಟು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಜೋಡಿಸಲಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 12 ರಿಂದ 18 ° C ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾನ್ಯತೆ ಸುಮಾರು 40 ದಿನಗಳು.

ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂವುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು 10 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಬೀಳದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಬಲ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.