10 ರಲ್ಲಿ 9 ಅಂಕಗಳು.ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪೈಗಳು.

4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ
20 ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
1 ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು (ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ)
2 ಕುರಿಮರಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ)
1 ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ)
70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
8-9 ಕರಿಮೆಣಸು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು
1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
330 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್
450-600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇಡೀ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಹೃದಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು). ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 50-70 ಮಿಲಿ).

2. ದೊಡ್ಡ (!) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು. ಹೃದಯದಂತೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಭಾರೀ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಈರುಳ್ಳಿ) - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಹೃದಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ, ಕರಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆದು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

7. ಪೈಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ? ಲೇಖಕರಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಬ್ರೌಸ್ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ / ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಒಳಾಂಗಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಕರುಳುಗಳು/ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯ JIZ-BYZ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ!
ಮೂಲ: ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವರ್ಣತಂತುಗಳು[ಗುರು]
-----------------------
ಲಿಂಕ್
ಆಫಲ್ ಗೌಲಿಯಾಶ್
800 ಗ್ರಾಂ ಆಫಲ್ (ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ನಾಲಿಗೆ), 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 4-5 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2-3 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 -8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಚಮಚ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
1. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ; ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ).
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಒಳಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. 7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಎಲೆನಾ ಅನಾಟೊಲಿವಾ[ಗುರು]
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಆಗಿ ಹೆಣೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಅದು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ)
ನೀವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?
ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐರಿಷ್ಕಾ...[ತಜ್ಞ]
ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಗಳು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಲಿಗೆಗಳ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು 3-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನಾಲಿಗೆ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಸೆಲರಿ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಅಲಂಕರಿಸಲು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ .
ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ (ಮೂಲಭೂತ) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 112 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ - 0.01 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು - 0.01 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಮೆದುಳು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಉಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳು - ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಿದುಳುಗಳು - 133 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ತಲಾ 0, 01 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು (ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು) ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು - ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯಕೃತ್ತು - 143 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು - 0.01 ಗ್ರಾಂ, ಅಲಂಕರಿಸಲು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಫ್ಲಶ್[ಗುರು]
ಓಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು
- ಓಮೆಂಟಮ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಟಿ ಬನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಅಂದರೆ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಮೆಂಟಮ್ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 1/2 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಮೆಂಟಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪೈ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕರಬೂಜುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನಂತರ 2 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೆದುಳಿನ ತುಣುಕುಗಳು
- ಮೆದುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಳದಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್
- ಹಾಲು
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 1/2 ಕಪ್
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು)
- ಉಪ್ಪು.
ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
- ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದ್ರವವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾದರಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 600-800 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಕಪ್
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಕಪ್
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುರ್ಪಾ, ಖಾರ್ಚೊ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು, ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಮಾಂಸದ ಹೊರತಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದಂತಹ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾರುಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರಾಮ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸದಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಿಂದ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಮ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶ

ಕುರಿಮರಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಆಫಲ್ ಆಗಿದೆ. ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಅದರ ಸ್ಪಂಜಿನ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಫಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವು ತೇಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ದ್ರವದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು, ಇದು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ತೇಲಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೃದಯ

ಕುರಿಮರಿಯ ಹೃದಯವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಫಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆಫಲ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಹೃದಯದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಶ್, ಹುರಿದ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್ಗಳಿವೆ. ಸೃಜನಶೀಲ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇವು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೂ ಆಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ (ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು) ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವದಿಂದ ಪಡೆದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕುರಿಮರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ವಿಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವಾರು ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ಅಂತಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಕಝಕ್‌ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಕುಯ್ರ್ಡಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಟನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯಕೃತ್ತು;
• ಹೃದಯ;
• ಶ್ವಾಸಕೋಶ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು;
• ಭಾಷೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಕುರಿಮರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಝಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಮೊದಲು ನೀವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ರಮವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ನಂತರ ಹೃದಯ, ನಂತರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಕುಯ್ರ್ಡಾಕ್. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಟನ್ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಝಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.