ಅನೇಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈ, ಪೈ, ಬನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಒಂದು ಬೌಲ್; ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚ; ಜರಡಿ; ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ; ಒಂದು ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇವೆಗಳು: 18-20 ತುಣುಕುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಒಂದು ಬೌಲ್; ಕೊರೊಲ್ಲಾ; ಜರಡಿ; ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ; ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸೊಂಪಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಸೇವೆಗಳು: 18-20 ತುಣುಕುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಒಂದು ಬೌಲ್; ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಚಮಚ; ಜರಡಿ; ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ; ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ನಂಬಲಾಗದ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಉದಾತ್ತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆಗಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಯುವ ಪದಾರ್ಥ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಇದು ಸರಳ ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪೈ, ಶಾಂಗಿ, ಬನ್, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೈ, ಪೈ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 8-10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 500 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ 100 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 265.4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ;
2. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ!) ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೈ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ;
3. ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
4. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಬರಲು 1 ಗಂಟೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ

ಪೈಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 55-60 ಮಿಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 198.3 kcal / 100 g ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ;
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ದಪ್ಪವಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು;
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪಿಜ್ಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ತೆರೆದ ಪೈ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕುಚಿತ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 950-1000 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾದ ಈ ಘಟಕದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 258.8 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಬೆರೆಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ;
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಲುಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ;
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು, ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
4. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ;
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್‌ಗಾಗಿ 3-4 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲವು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಡ್ಡದ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ಇದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು (ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು).

ಭವಿಷ್ಯದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತವು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 30 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ತಾಲೀಮು ಅವಧಿಯು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ನಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆತುರವಿಲ್ಲದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕಿರೀಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಸೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್.ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸರಿಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ 1. ಡಫ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು;

ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;

ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹಾಲು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

2. ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ರೆಸಿಪಿ 2. ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;

ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;

ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು

ಹಿಟ್ಟು

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;

• ಉಪ್ಪು;

  ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;

  ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

  11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ತುಂಬಿಸುವ

700 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;

ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ:

ನೇರ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು 30 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ.

5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಗ್ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಗೆ ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1750 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್;

75 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

500 ಮಿಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು;

60 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

100 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;

ಉಪ್ಪು;

ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

• ರವೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

2. ಎರಡನೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 350 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.

5. ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ

ಹಿಟ್ಟು

60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

  ಎರಡು ಲೋಟ ಹಾಲು;

  10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;

  ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ತುಂಬಿಸುವ

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಯಕೃತ್ತು;

ಬಲ್ಬ್;

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;

ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು 40 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಬರಿದು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಲಿವರ್‌ವರ್ಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚೀಲ;

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತುಂಬಿಸುವ

60 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;

400 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲಿ, ನಂತರ ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಪೈಗಳನ್ನು 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಕೊ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಯಶಸ್ವಿ "ಡೌನಿ" ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹಲವಾರು ಯಶಸ್ವಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 380-390 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, 15 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, 110 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು.
2. ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜರಡಿ) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಗುಳ್ಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ನಿರಂತರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೌಲ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 820 ಗ್ರಾಂ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, 420 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ "ವೇಗದ" ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಲೈಡ್, 95 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಾಗ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹೈ-ಗ್ರೇಡ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ "ಫಾಸ್ಟ್" ಯೀಸ್ಟ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.
2. ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕ್ರಮೇಣ ಅವರಿಗೆ ಸುರಿಯತೊಡಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
3. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
4. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 460 ಗ್ರಾಂ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಿಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ಣ ಮುಖದ ಗಾಜು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಶೀತವಲ್ಲದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾಜಿನ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 11-12 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್.

1. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸುಡುವಂತಾಗಬಾರದು.
2. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅಂಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು, 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, 3.5 ಕಪ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ರಿಂದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಚಮಚಗಳು. ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಪೈಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ "ಫಾಸ್ಟ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. 240 ಮಿಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 4 ಹಿಂಜರಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಡಫ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಚೌಕ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 680-710 ಗ್ರಾಂ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪೂರ್ಣ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಮಚ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
5. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಕೂಡ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೈಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ) ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ)

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

2. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಕರಗಲು ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತ, 1: 3. ಅಂದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರರಿಂದ ಭಾಗಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಗುಣಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸರದಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ವೇಗವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಮತ್ತು ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರದಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ತನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತಲೂ ಮೃದು. ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ) ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಅದೃಷ್ಟ)