ವಿವರಣೆ

ಜಾಮ್ ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಜಾಮ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ಹೊದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕನಿಷ್ಠ 60-70%. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ತರುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅದರ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಣುಗಳು ಜಲಜನಕ ಸೇತುವೆಗಳಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಜಾಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಕಡಲಕಳೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತೆ ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್‌ನಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದೇ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಕೂಡ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇ -200), ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.05%ಮೀರಬಾರದು. ಒಣ ಪದಾರ್ಥ 58%ತಲುಪಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಲೋಹದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎರಡು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಿರಪ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ (ತಣ್ಣಗಾದ ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು-ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ.

ನಂತರ ಮಿಠಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಅಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ-ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು (ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್) ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹರಡಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿವಿಧ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ). ಇದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ರಚನೆ ಇದು ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು.

ಜಾಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೃದುವಾದ ವಿಧಾನವು ಜಾಮ್‌ನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಊತ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮುದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನ್ಫರ್ಚರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ಕನ್ಫ್ಯೂಚರ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಿದ ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು

ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದ" ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವನಿಗದಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ.
2. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

1. ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಚಮಚದಿಂದ ಬೀಳುವ ಕೊನೆಯ ಹನಿ ನೋಡಿ, ಅದು ಹಿಗ್ಗಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ನೆನಪಿಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ಸ್ + ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಸ್

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಹುಳಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸಿರಪ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಆರೆಂಜ್ ಬ್ರೀಡ್ಸ್

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.7 ಲೀ.

ಕಿತ್ತಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ + ಜಿಂಜರ್

ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ!

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ದಿಟ್ಟ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಒನಿಯನ್

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100-150 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಗರ್ -ಅಗರ್) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ - ಈ ಸಿಹಿ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು! ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್‌ಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಭ್ಯಾಸದ ಶಕ್ತಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೋಳದ ಗಂಜಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ನೀರು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಿಂದ ಕನ್ಫ್ಯೂಚರ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಜಾಮ್ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ).

ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕನ್ಫರ್ಚರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಇದು ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳಿವೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಬಿಸ್ಕತ್‌ಗಾಗಿ, ಇಂಟರ್‌ಲೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ ಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನ್ಫರ್ಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಮ್‌ಗಳು- ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವೇಳೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್ -ಅಗರ್. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬೆರೆಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್.ಜಾಮ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಪ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು (ರಸ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಸುರಿದಾಗ, ಕೊನೆಯ ಹನಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು "ದಾರ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಥ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು (ಸಣ್ಣ ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬಹು (ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು), ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ. ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಬಹು ಅಡುಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಬಗ್ಗೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಕನ್ಫ್ಯೂಚರ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಿದ ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದ" ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವನಿಗದಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ.
2. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಹಣ್ಣುಗಳು) ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

1. ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಚಮಚದಿಂದ ಬೀಳುವ ಕೊನೆಯ ಹನಿ ನೋಡಿ, ಅದು ಹಿಗ್ಗಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ನೆನಪಿಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು + ಏಪ್ರಿಕಾಟ್

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಹುಳಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತಣಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸಿರಪ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.7 ಲೀ.

ಕಿತ್ತಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅಧಿಕ ಕಹಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ + ಶುಂಠಿ

ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿವೆ!

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ದಿಟ್ಟ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಸಾಧಾರಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100-150 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಗರ್ -ಅಗರ್) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಚ್ 4, 2017 ಓಲ್ಗಾ