"ಅದರ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಇನ್ನೂ ಕಾಡು ಮತ್ತು ಅಸ್ಪೃಶ್ಯವಾಗಿದೆಮತ್ತು ನೀವು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಜಾರ್ಜಿಯಾ ನಿಮ್ಮ ಭರವಸೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ಇಸಾಬೆಲ್ಲೆ ಲಾಗೆರಾನ್, ವೈನ್ ತಜ್ಞ, ಪ್ರಯಾಣ ಚಾನಲ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿ.

ಮಾನವಿ, ಸಿಟ್ಸ್ಕಾ, ಸಚಿನೋ, ಚ್ಖಾವೇರಿ... ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರತಿ ಕಾನಸರ್‌ಗೆ ಸಂಗೀತದಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗೀತವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ಸಂಗೀತವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಸಂಗೀತ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಅದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳೂ ಇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಜನರು. ಈ ಮೂರು ಘಟಕಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ವೈನ್ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೇ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈಗ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿರುಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಂಪು ಬ್ರಾಂಡ್ನ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಂದು ಕಾಖೆಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗುರ್ಜಾನಿ, ಮಾನವಿ, ನಪರೇಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿನಂದಲಿಯಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ವಿಧಾನ

ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾಖೆಟಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
2. ನಂತರ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಸುಮಾರು 14 - 15 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ 3 ಅಥವಾ 4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು "ಕಖೆಟಿ", "ಮುಕುಝಾನಿ", "ಟಿಬಾನಿ", "ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ", "ಸಪೆರಾವಿ" ಮತ್ತು "ಶುವಾಮ್ತಾ" ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇಮೆರೆಷಿಯನ್ ವಿಧಾನ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇಮೆರೆಟಿ. ಇದು ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

1. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಗೆದು 1.5 - 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿರಿ, ಡಿಮಿ, ಟಿಬಿಲಿಸುರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ಸ್ಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಚಾ-ಲೆಚ್ಖುಮ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರಾಚಾ-ಲೆಚ್ಖುಮಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಧುನೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಾಚಾ-ಲೆಚ್ಖುಮ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇಮೆರೆಟಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಗೆದು, ಜಗ್ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 4-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 14-15 ಡಿಗ್ರಿ ಅಲ್ಲ. ಇಮೆರೆಟಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಖ್ವಾಂಚಕರ" ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಓಜಲೇಶಿ" ಮತ್ತು "ಪಿರೋಸ್ಮಣಿ" ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು, ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿಯಮವು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ 10 ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಖೇತಿ.ಇದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮುದ್ದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸುವ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ - ಅಲಜಾನಿ ಕಣಿವೆ - ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಉತ್ತರ ಮಾರುತಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದೈತ್ಯ ತಡೆಗೋಡೆಯಂತೆ ಕುರಾದ ಎಡದಂಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅಲಜಾನಿಯ ಬಲದಂಡೆಯು ಬಹುತೇಕ ನಿರಂತರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಖೇಟಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ "ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರುಲಿ", "ಸಿನಂದಾಲಿ", "ಗುರ್ಜಾನಿ", "ಅಖಶೆನಿ" ಮುಂತಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಖೇತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಟ್ಲಿ.ಇಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಕುರಾ ನದಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸಿಗಳಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ನೀರಾವರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಮೆರೇತಿ. ಉತ್ತರ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಪ್ಪಲಿನ ತಗ್ಗು ಬೆಟ್ಟಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಲಘುತೆ, ಸ್ಫಟಿಕತೆ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, "ಸಿಟ್ಸ್ಕಾ" ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಮಾನವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ: ಒಟ್ಸ್ಖಾನುರಿ, ಸಪೆರೆ ಮತ್ತು ಸಪೆರಾವಿ.

ರಾಚಾ-ಲೆಚ್ಖುಮಿ.ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಟೊಳ್ಳಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವರ್ಷವಿಡೀ ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, "ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋಲಿ", "ತ್ಸೋಲಿಕೌರಿ", "ಟ್ಸುಲುಕಿಡ್ಜಿಸ್", "ಟೆಟ್ರಾ", "ಉಸಖೆಲೋರಿ", "ಓಜಲೇಶಿ" ಮತ್ತು "ಓರ್ಬೆಲೂರಿ" ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಮೆಗ್ರೆಲೋ.ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದ ಬದಲಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜರಾ. ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅಡ್ಜಾರಿಯಾ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವಿತರಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಿತಿ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 1200 ಮೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಾರಾ ವಿಶ್ವ ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಖಜಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರದೇಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2.9 ಸಾವಿರ ಕಿಮೀ 2, ಆದರೆ ಅದರ ಭೂದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಭಾವವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ವೈನ್ ಜೀನ್ ಪೂಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಳಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಚ್ಖಾವೇರಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೋಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವಾದ "ತ್ಸೋಲಿಯಾಕುರಿ" ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೌರಿ.ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾಖೆಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹಲವಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮನೋಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ವಾಸಿಸುವ ಭವ್ಯವಾದ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವು ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವೈನ್ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳುಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರೌಢ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ "ಕಪ್ಪು" ಶ್ಯಾವಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್

ಬಿಳಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• "ಕಖೇತಿ";
• "ಅಲವರ್ಡಿ";
• "ಸಿನಂದಲಿ";
• ಅಲಜಾನಿ ಕಣಿವೆ.

ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಆಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಅಂಬರ್ಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ "ದೇವರ ಪಾನೀಯ" ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ:

• ರಾಚಾ-ಲೆಚ್ಖುಮ್ಸ್ಕಯಾ;
• ಕಖೇಟಿಯನ್;
• ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ.

ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

"ಸಪೆರಾವಿ" ಮತ್ತು "ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರಾಲಿ" ನಂತಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 10-ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ವೆವ್ರಿ ಎಂಬ ಮಣ್ಣಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಭೂಗತವಾಗಿರುವ ಕ್ವೆವ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ವೆವ್ರಾದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 12 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಮಾಲೀಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಹೇರಳವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅಲಜಾನಿ ವ್ಯಾಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ಕಿಂಡ್ಜ್ಮಾರೌಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಕಿನ್ಜ್ಮರಾಲಿಯ ಗಾಜು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್

ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಅಲಜಾನಿ ಕಣಿವೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಅಲಜಾನಿ ಮತ್ತು ದುರುಡ್ಜಿ ಎಂಬ ಎರಡು ನದಿಗಳ ನಡುವೆ, ಬೂದು-ನೀಲಿ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಥಾವಸ್ತುವಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವಸಂತ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಣ್ಣನ್ನು ಶಿಖರಗಳಿಂದ ಖನಿಜಗಳು, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, Kindzmarauli ಗುಲಾಬಿ, ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಜ, ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇದು Rkatsiteli ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ?

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳು, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೊರಟರೆ, ನಿಮಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದೋ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ತರಬೇತಿ.

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬರಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ
• ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ತೊಳೆದರೆ, ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ
• ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕವನ್ನು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು

ಹುದುಗುವಿಕೆ.

• ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ
• ಮಿಡ್ಜಸ್ ಅನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ
• ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ. ಹುಳಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಮಸ್ಟ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು 15-17 ಆಗಿದೆ.
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಹಂತ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.

• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
• ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ 75℃
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ
• ವೈನ್ ಶಾಂತವಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಪೇರವಿ
• ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್
• ಹೊಸದು
• ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ
• ಹಬ್ಬ
• ಇಸಾಬೆಲ್
• ಲಿಡಿಯಾ
• ಪಾರಿವಾಳ
• ಲಿವಾಡಿಯನ್ ಕಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಭವಿಷ್ಯದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ತಿರುಳು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ವೋರ್ಟ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 100 ಮಿಲಿ
• ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಬಕೆಟ್ಗಳು
• ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನ
• ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು
• ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆದುಗೊಳವೆ-ಸಿಫನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು

ಅಡುಗೆ:

• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಡ್ರ್ಯಾಗ್ / ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ / ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ
• ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬೇಡಿ
• ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ
• ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕೈಗವಸುಗಳ ಊತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೈಫನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ / ಬಾಟಲಿಗೆ ಇಳಿಸಿ
• ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು 15-18℃ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಮುಂದಿನ 5-12 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವರ್ಟ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ದೀರ್ಘ ಸಮಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರೂಬಿ ಹೌಸ್ ವೈನ್

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳು
• ಕೊಲಾಂಡರ್
• ಬಕೆಟ್
• ಮರದ ಚಾಕು

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

• ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಸರ್ನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ
• ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಪದರವು ತೇಲಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಬಹುದು. ಅದರ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು - ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಯುವ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ.
• ಕೆಸರು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ
• ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಂದರವಾದ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಎಲೆಗಳಿಂದಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
• ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕಷಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಲೀಟರ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• +25 ℃ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹಾಕಿ
• ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
• ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನಿಂದ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಒಣ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ವಸ್ತುವನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲು ಪ್ರೆಸ್, ಪಲ್ಸರ್, ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಪಾದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ
• ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40% ನಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ತಿರುಳು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಟೋಪಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ
• ತಿರುಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 40% ಒಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು
• ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಹತ್ತಿ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ
• ವರ್ಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬೆರಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ
• ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ
• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ, ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ
• ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಗಾಜು, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವೈಟ್ ಹೌಸ್ ವೈನ್, ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ:

• ಬಿಯಾಂಕಾ
• ಓಲಿಗೋಟ್
• ರೈಸ್ಲಿಂಗ್

ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಗಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತಿರುಳು, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ
• ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ
• ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ
• ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಕಾಲು ಭಾಗವು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದರ ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ತಾಜಾ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಗುರಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಎಳೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
• ಬೆಳಕಿನ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಚಿಹ್ನೆಗಳು
• ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಬ್ಬದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ

ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು

ಕೆಂಪು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

• ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್
• ಲಿಡಿಯಾ
• ಇಸಾಬೆಲ್
• ಮೊಲ್ಡೊವಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಹಾಳಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್
• ನೀವು ಅರೆ-ಸಿಹಿ/ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50-250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೆಂಟೋನೈಟ್, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು
• ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕ
• ಗಾಳಿಯ ಬಲೆ
• ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್
• ಡಿಶ್ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರಿಹಾರ

ವಿಧಾನ:

• ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು / ಪಾದಗಳು / ಪ್ರೆಸ್ / ಮ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಹುದು.
• ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿನ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಬಕೆಟ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಡೆಯದಿದ್ದಾಗ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಇದು 15 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. 20-25 ರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಏರ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
• ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
• ಕೆಸರು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬಿದ್ದಾಗ, ಸೈಫನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಈಗ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
• ಏರ್ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ದಪ್ಪ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕೆಸರು ರಸ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 2 ಅಳತೆ ಚಮಚಗಳು
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
• ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ಮುಂದಿನ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಒಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೀರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್

ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮನೆ ವೈನ್

ಒಣ ವೈನ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ

ಐಸ್ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎರಡರಲ್ಲೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಂದು ಉತ್ತಮ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸೇವನೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಐಸ್ ವೈನ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಬಾರದು.

ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಐಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 30 ಕೆಜಿ ಆಯ್ದ ಐಸ್ಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ವೈನ್ ಕೇವಲ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಐಸ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಚರ್ಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!

ವಿಡಿಯೋ: ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಲಾಗರ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಝೋಗಾ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಸಪೆರಾವಿ, ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ! ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನಾನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋದೆ - ಕಾಖೆಟಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಧುನಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಆಧುನಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸಭಾಂಗಣಗಳು-ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂದರೇನು?

ಬೃಹತ್ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ಶೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛಾವಣಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮಾಧಿ ಜಗ್ನ ​​ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಭೂಗತ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳ ಅರ್ಥವೇನು? ಆದರೆ ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೂಗತ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಈ ಸಮಾಧಿ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ! ಮುಂದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಕ್ರಿಯ, ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ !!! ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ ವ್ಯಾಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್! ಅವರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದರು, ಒಂದು ಜಗ್ ಸುರಿದು ನೀವು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಈ ಭೂಗತ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುಡಿದಾಗ, ಜಗ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ)))

ನೀವು ಅಂತಹ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ" ಭೂಗತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರಸ್ತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ, 99% ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಅಂತಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ!

ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅವರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂಗಡಿಯು ಇದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ)

ಇಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಭೂಗತ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರಗಳು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮುರಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಒರೆಸದಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಕೇವಲ 1 ಉದ್ಯೋಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು "ವಯಸ್ಸಾದ" ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆ? ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದುಬಾರಿ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಇವುಗಳು 5-10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು (ಬಹುಶಃ) ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ!

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ (ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಎಲ್ಲವೂ ಮೆಗಾ ಮಾಡರ್ನ್. ಕೂಲ್ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸಾಧನಗಳು ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವೈನ್, ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್, ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ - ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ !!!

ಹಾಗಾದರೆ ವೈನ್ ಏಕೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ?

ಉತ್ತರವು ಸರಳ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿದೆ: ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳು, ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಕನ್ವೇಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ವಿಷಯದ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ, ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ 300 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ! ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸದವರಿಗೆ, ಅವರು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು !!! ಹೌದು, ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀ, 1.5 ಲೀ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 5-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ 5-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 0.7 ರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯು ಸುಮಾರು 350 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯು ಸುಮಾರು ಸಾವಿರಕ್ಕೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 200 ರಬ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ! ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೇಳಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆಲ್ಲಾ ಇದೆ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಿರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉನ್ನತ ಕಲೆಯ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅತ್ಯಂತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅನೇಕ ರೈತರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮುಖ ವಿದ್ಯಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರು, ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಳ್ಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ತಂದೆಯಿಂದ ಮಗನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮಠಗಳ ಅಜೇಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಬಂದಿವೆ.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ - ಕಾಖೆಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಖೆಟಿಯಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಒಂದು ಮೂಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಂಡುಬರುವ ಕರಕುಶಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಜ್ಞಾನದ ಜನರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೇರೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ.

ಕಾಖೇಟಿಯ ವೈನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ-ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ Rtveli ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್, ಹಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ನೃತ್ಯಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಿನವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈನರಿಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವವು ಇನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವೇ ಉದ್ಯಮಗಳು ಕ್ವೆವ್ರಿಯಂತಹ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ವೆವ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಗ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಟಾರ್ಟ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಸುಂದರವಾದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ 10 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ವಿನಿವೇರಿಯಾ ಮುಕುಜಾನಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ವಿನಿವೇರಿಯಾ ಮುಕುಜಾನಿ 1197 ರಬ್.

ವಿನಿವೇರಿಯಾ ಸಿನಾಂಡಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ವಿನಿವೇರಿಯಾ ಸಿನಾಂಡಲಿ 819 ರಬ್.

ಚೆಲ್ಟಿ ಸಪೆರಾವಿ 2008 ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಚೆಲ್ಟಿ ಸಪೆರಾವಿ 2008 1449 ರಬ್.

ತಾಲಿಸ್ಮನ್ ಖ್ವಾಂಚ್ಕರ ರಿಸರ್ವ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ತಾಲಿಸ್ಮನ್ ಖ್ವಾಂಚ್ಕರ ರಿಸರ್ವ್ 2619 ರಬ್.