ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯ ಕೊಯ್ಲು - ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ನೀಡುವ ಫೋಟೋ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಸಿಡಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಿಳಿ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬಲವಾದ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ 10-12 ಸಣ್ಣವುಗಳು;
• ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ಮಸಾಲೆ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 300-350 ಮಿಲಿ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, d ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚಿಗುರುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕವರ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಲಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು.

ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಬೇಸಿಗೆ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇವೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಎಲ್ಲ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ! ಈಗ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ಭರ್ತಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ಹೇಗಿರಬೇಕು - ಸ್ವಲ್ಪ ಹಲ್ಲಿನಿಂದ.

ಈ ವರ್ಷ ನಾವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗ ಇನ್ನೂ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುತ್ತಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಪೊದೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅವಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವಳನ್ನು ತೊರೆದಳು. ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಳಿ ಆಗಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಈ ಜಾಡಿಗಳು ಸೇರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪು

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 1.8 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನನಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್\u200cನ 2 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು 0.8 ಲೀಟರ್\u200cನ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 3 ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

2. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ನನ್ನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

3. ನಂತರ ನಾನು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 5 ತುಂಡುಗಳು). ನಾನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

6. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ). ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳು ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇರುವುದರಿಂದ). ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

8. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಘಟಕಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದಂತೆ ನಾನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೂರ್ಯನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ.
  ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ನೀವು ಡಬಲ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
  1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ.



  ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸಣ್ಣ) - 1 ಕೆಜಿ,
- ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರ್ರಿ (ಕೆಂಪು) - 150 ಗ್ರಾಂ,
- ನೀರು - 1 ಲೀ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಜಾರ್\u200cಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್),
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್),
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಜಾರ್\u200cಗೆ 1 ಚಮಚ),
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4 ಲವಂಗ),
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 - 3 ಶಾಖೆಗಳು,
- ಹಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು. (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು),
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು. (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು).




  ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು).




  ನಾವು ಸೋಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
  ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.




  ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.




  ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ.




  ನಾವು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
  ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
  ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯುರೋಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು) ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.




  ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟಾರ್ಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು, ಇದು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಐಷಾರಾಮಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಸಮೂಹಗಳು, ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ನೀಲಕ ತುಳಸಿಯ ಪಚ್ಚೆ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಲವಂಗ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ರುಚಿ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಹಿತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ

3 ಎಲ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1.7-1.8 ಕೆಜಿ;
• ರೆಡ್\u200cಕೂರಂಟ್ 150-200 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 7-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 100-135 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು 1.2-1.3 ಲೀಟರ್.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಾನಿಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳು ಇರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮನೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಅನೇಕ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್.
ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.


ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.


ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು, ಹಿಂದೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ “umb ತ್ರಿಗಳು”, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಾಗ - ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಯಶಸ್ವಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದೃ ming ೀಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು “ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ” ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕರ್ರಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು, ಉತ್ತಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಟಾರ್ಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಅದ್ಭುತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ create ವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ತಂತ್ರಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನೂ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೆಡ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್ ಬುಷ್\u200cನ ಯುವ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ ,, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ ಆಯ್ದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರೇಖಾಂಶದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಒಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ of ದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಹಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುಲಭವಾದ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವ / ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ (ಕೊನೆಯ) ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ತುದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಟ್ಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!