ಜಾಮ್ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 30% ನೀರು, - ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು MMA ನ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೆಚೆನೋವ್ ಬೋರಿಸ್ ಸುಖನೋವ್. - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು 10-30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು 80% ರಷ್ಟು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ 4-5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು

• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ.
• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು 70%, ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ - 95% ರಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (6-8 ಗಂಟೆಗಳ). ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
  
  ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಔಷಧ

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ- ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಡಾಗ್ವುಡ್- ಶೀತಗಳು, ಅಜೀರ್ಣ, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಯಿ- ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್- ಬೆರಿಬೆರಿ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು, ಲಾರಿಂಜೈಟಿಸ್, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ- ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ- ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್, ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಯೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, - ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಐರಿನಾ ಗುಶ್ಚಿನಾಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. - ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೃತಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೀರಾ?

ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, - ಐರಿನಾ ಗುಶ್ಚಿನಾ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. - ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳು ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾಮ್ಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಜಾಮ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಇಲ್ಲ, - ಎಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಿಂದ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ವಿಶಾಲವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ - ತೇವಾಂಶವು ಅದರಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, - ಎಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ, ಡಾಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಬಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್, ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಜೆರೊಂಟಾಲಜಿ ಆಫ್ ರೋಸ್ಡ್ರಾವ್ನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. . - ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಮ್, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅದು ಏಕೆ ಕೆಡುತ್ತದೆ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, - ಎಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮೊದಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು
  
  ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು
  
  ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು (65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಹುಳಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಪ್ಪಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ
  
  ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಪ್ಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
  
  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಅಂದಹಾಗೆ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಕಾರ, 73% ರಷ್ಯನ್ನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಸರ್ ಹರಡುವ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಹನಿ ರವರೆಗೆ. "ಸರಿಯಾದ" ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೈನಸಸ್:

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಧಾನ.

2. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ½ ರಿಂದ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೈನಸಸ್:

ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮಾರ್ಗ

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್.

3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ: ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ.

ಮೈನಸಸ್:

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಯಾರಿ.

4. ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್, ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಜಾಮ್

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಮರಳು) ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಜಾಮ್ನ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೈನಸಸ್

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು

2. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್

3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ

ಕಂಪನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ಜಾಮ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಸಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂತಹ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮತ್ತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಇರಬಹುದು) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದವುಗಳು ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆಳವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಲಾತ್ಮಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು.

ಮೂಲಕ, ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಬೆರ್ರಿ ಬೆರ್ರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬೆಳಕಿನ ಜೆಟ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಸರಳ ಹರಿವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಹ ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ತಾಮ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಟಿನಾ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಉದಾತ್ತ ಲೋಹವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಜಾಮ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ, ಇದು ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಮತ್ತೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಯಾವುದು, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ?. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ - ಆದರೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ;
• ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಮಹತ್ವದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಏರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಯಾರೂ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸದ ಹೊರತು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

• ಅನುಪಾತಗಳು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹಂತಗಳು - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 2-3 ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ;
• ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ - ಜಾಮ್ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿದಾಗ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಜ್ವಾಲೆಯ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೇವಲ ಜಾಮ್ - ಹತ್ತಿರದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಜಾಮ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ- ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಪ್ಪು ರೋವನ್- ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್- 40-50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚಗಳು, ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಸೇಬುಗಳು- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹಣ್ಣುಗಳು- ಆಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಉದ್ದ) ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ (ಸಣ್ಣ). ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಒಂದೆರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು; ಅವರು ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡಿದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಡ್ರಾಪ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪೀನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ನಿಮ್ಮ ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಂಪಾಗುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು.

ನೀವು ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಮ್ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿನ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಮ್ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ನಂತರ ಅವು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಳಗಿನ ರಸವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವ ಬೆರಿಗಳಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಿದೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಹನಿ ಮಸುಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ತುಂಬುವುದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೀತ ತುಂಬುವುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು?

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ನೀರು, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕ್ಯುರಂಟ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಗತ್ಯ:

1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

2. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ.

3. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

4. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-4 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಡುವೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಗತ್ಯ:

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಗತ್ಯ:

1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್
1-2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹನಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ:ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ವಿಟಮಿನ್-ಸ್ಪೇರಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು 1 ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಿಯಮದಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ
ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೇಲಿನ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಮ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). 5-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿ.

4. ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೀರಾ?
ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

7. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

8. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? :)
ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, 1 ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ), ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಜಾಮ್ನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ದ್ರವದ ವರ್ಧಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಬಹುದು:
ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ ಕೂಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೋಹೀಯ" ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾತ್ರೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಾಟಿನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಲೇಪನ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಹೊಳಪಿಗೆ ಹರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳುಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ

- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ: ಮೇಪಲ್, ಪಾಮ್, ಸೋರ್ಗಮ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇವು ಕಾನ್ಫಿಟರ್ಕಾ, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 1 ಮಾರ್ಗ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್.
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ - ವೇಗವಾಗಿ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ "ಟ್ವಿಸ್ಟ್" ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಉಳಿದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳ ಒಳ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ (ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳು). ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೋಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಲ್ಡರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೈ) ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತವೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳು:
- ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ;
- ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪವರ್ 700 W, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳು;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ);
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ವಿಧಾನಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನ! ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ), ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಇತರ ಜಾಮ್ಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಲೇಖಕ/ಸಂಪಾದಕರು - ಲಿಡಿಯಾ ಇವನೊವಾ

ಓದುವ ಸಮಯ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ?

• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು
  • ಜಾಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರಾಯಲ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 5 ಕಪ್ಗಳು

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು

4. ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು

5. ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು - 2 ಕಪ್ಗಳು

ರಾಯಲ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, "ಹೂವುಗಳು", ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಎರಡನೇ ಗಾಜಿನ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅದು "ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!).

ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! - ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು! - ಹಸಿರು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಪುದೀನ - 300 ಗ್ರಾಂ.

2. ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

3. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಮತ್ತು ನಾನು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, "ಚರ್ಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪದವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ನಂತರ ನಂತರ ... ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಷ್ಟೆ ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇವರು ನಿಮಗೆ ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಿಮಗೆ ಔಷಧಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ "ಬೇಸಿಗೆ" ಇರುತ್ತದೆ

3. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್"

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿವಿ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುಂಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅರ್ಧ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

5. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ಅರ್ಧಗೋಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗೋಳವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂರು ಹೆಚ್ಚು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಂತಹ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ದಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸೋಣ - ನಾನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 10 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ).

ಆದ್ದರಿಂದ - 3 ಕಿತ್ತಳೆ (200 ಗ್ರಾಂ.), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, (ಗಾಗ್ ಆಗಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ದ್ರವ, ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.

6. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

2. ನಿಂಬೆ ರಸ 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

3. ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

4. ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ (ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಚಮಚ)

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (300 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!