ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ "ಜೀವನ" ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನೆಗರ್-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಬಳಸಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ (1.5 - 2 ಕೆಜಿ);
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನ 2 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1 ಚಮಚ (1/2 ಕಪ್).

ಸೂಚನೆ! ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
3. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಸಡಿಲವಾಗಿ) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಆದ್ದರಿಂದ ಲಘು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಲುಗಡೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 150 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿ;
• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೂಲ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ) 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ!

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೂಕೋಸು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಘವು ನಿಖರವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 100 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ 150 ಮಿಲಿ);
• 1 PC. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ (ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ! ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತುಂಬಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ:

• ಸಹಜತೆ
• ಲಭ್ಯತೆ
• ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ

ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು ವಿನೆಗರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜಾನಪದ ಗಾದೆ: "ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಬಾಯಿ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ", ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಈ ತರಕಾರಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ತ್ವರಿತ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು - 15 ನಿಮಿಷ!

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಎಲೆಕೋಸು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!
ಅಡುಗೆ:ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ), 250 ಗ್ರಾಂ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ 200 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ 9%. ಇದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಿಂದಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅವಳು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ!!! ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲೋಣ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು

ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಹೂಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ), ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 1.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇರು ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3 ಕಲೆ. ನೀರು, 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 9%, 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,

ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನಾನು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

3. "ಸಂತೋಷ" (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ)!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ:
1. ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ
2. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ
3. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ!!! ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿನ್ನದವರೂ ಸಹ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ
4. ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಊಹಿಸಿರಲಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ "OOo ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ... ಎಲೆಕೋಸು !!!"
3 ಕೆಜಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (!) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕ (!). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯ ಬಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ), 1 tbsp. 9% ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ 0.7 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
ಎಲ್ಲವೂ!!! ನಾನು ಬರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ. ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, (ಅಕಾ "ಎಲೆಕೋಸು") ಕುರುಕುಲಾದವು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ) - oooooo!

4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು!

ನಟಾಲಿಯಾ ಮೊಲ್ಚನೋವಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:- 0.5 ಲೀ ನೀರು, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ರಾಫಿನ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ), 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ) - 2/3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ), ಮಸಾಲೆ - 3 - 4 ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 1-1.5) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು). ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:- 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು - ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು - ಉಪ್ಪು ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು - 1/2 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3/4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ತಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಡುಗೆ: 1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. 2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 4. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6. ಸಲಾಡ್ "ಸರಳವಾಗಿ ಜೀನಿಯಸ್!"

ಹುಡುಗಿಯರು .... ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ .... ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಾಜಾ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಲಾದ .... ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆ.ಜಿ. - ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ. - ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಕೆಜಿ. - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ. - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 2 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಂದು ತರಕಾರಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತಹ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ:ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ. , ವಿನೆಗರ್ 9% 200 ಗ್ರಾಂ., ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ - 16 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕ್. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು.

7. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:ನೀರು - 1 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ, ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 3 x 3 ಸೆಂ) ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ರೂಟ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

8. ಬಾಂಬ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:-2 ಕೆಜಿ - ಎಲೆಕೋಸು, 0.4 ಕೆಜಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, -4 ಲವಂಗ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೀವು ಸೇಬು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 150 ಮಿಲಿ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 150 ಮಿಲಿ - 9% ವಿನೆಗರ್, 100 ಗ್ರಾಂ. - ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. - ಉಪ್ಪು, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ, 5-6 ಅವರೆಕಾಳು - ಕರಿಮೆಣಸು, 0.5 ಲೀ - ನೀರು ಅಡುಗೆ: 1. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. 3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು!

9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು (ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು)

ಅಡುಗೆ:ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ "ರಾಶಿಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ) ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಪೈಲ್ಸ್" ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ). ಎಲೆಕೋಸು ರಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 9% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ 1/3 ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ,

ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ. (ಟಟಿಯಾನಾ ಜುಬ್ಚೆಂಕೊ)

10. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಗನೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ದಿನಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸು .. ಮತ್ತು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ದುರಂತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿ:- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು + ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ) - ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ); - ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ); - ಮೂರನೇ ದಿನ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; - ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ... ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಗಿದುಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುಡಿಯದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ), ನಂತರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 995 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 65 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 990 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 195 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 985 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 80 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ತೆಳುವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾದ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ, ಕುರುಕಲು ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೇಗಾದರೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ. , ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ:

• "ಲೇಟ್" ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.
• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಅವಧಿಯು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ), ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ತಕ್ಷಣ ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಮೂರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದ್ದಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಳಿದಿರುವಿರಿ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು, ತಬಾಸ್ಕೊ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ);
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಅದು ಇರಬೇಕಾದಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮಯ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೇವಲ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಅನಿಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಪತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೆರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ತನಕ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 6 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಟಾಪ್. ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

4. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಮುಳುಗಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರ. ಲಘು ಬಣ್ಣವು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು;
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• 2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೇಲಿನ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವು.

4. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬೇಕು.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

7. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬೇಕು.

ತ್ವರಿತ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಣಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೋಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%);
• ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾರಾದರೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಎಲೆಗಳು). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

3. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿವೆ.

5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಸರಳ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2 ತುಂಡುಗಳು);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಎಲೆ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಪಂಗಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

4. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೇ, ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಲೋಳೆಯಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಹಾಕಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

7. ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು);
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 80 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು.

4. ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯ ಒರಟಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾನು, ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಹೂಕೋಸು ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಇದನ್ನು "ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೂಕೋಸು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ವಿನೆಗರ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದ 1 ಚಮಚ (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು).

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಹಿ - ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಘೋಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು 7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಅವರು ತಿರುಗಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಜಾಕೆಟ್, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಕುಬನ್ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ. ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ;
• ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• 10 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿಗಳ 20 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ದೊಡ್ಡದು), ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಸರದಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಲವು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

9. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಕಂಬಳಿ, ಜಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಜೊತೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೊದಲ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಊಟವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು (ಆರಂಭಿಕವಾಗಿರಬಹುದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

2. ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ 1 ವಾರ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿ

ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 8 ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾದ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಮೇಲಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ!