ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಇದು ಮಲೇಷಿಯಾದ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ-ಹೂಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ರೂಪಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ನಳಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಪರಿಹಾರ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಕೊಬ್ಬಿದಷ್ಟೂ ಕೆನೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ಬಳಸಿ:

• ಕೆನೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್. ತೈಲಗಳು;
• 160-180 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30-45 ಮಿಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತರಲು, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ: ಮೊದಲು ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸೊಂಪಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರ್ರಿ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪದರ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಈ ಪದರದ ರುಚಿ ಕ್ಷೀರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. ತೈಲಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಕುದಿಸಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪೊರಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಕರಗುವ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. ತೈಲಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತನ್ನಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕುರುಹುಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬುವಿಕೆಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕೇಕ್ನ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. ತೈಲಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20-30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಚಾವಟಿಯ ಅವಧಿಯು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ನ ತೈಲ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾನಾಚೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 105 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. ತೈಲಗಳು (82% ಕೊಬ್ಬು);
• 180 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (30% ರಿಂದ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಾಕಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ ಆಧಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್, ಲೆವೆಲಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಫಾಂಡಂಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 90 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (ಅಂದಾಜು 3 C1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. ತೈಲಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಒಣ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!) 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಗಾಳಿಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 23-25 ​​ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೀಚಮಚವಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಲಾಭಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ-ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಸೇವೆಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. ತೈಲಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಉತ್ತಮ-ಮೆಶ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮೃದುವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಯ್ದ ಪರಿಮಳವನ್ನು (ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮುಂದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ನೀವು ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ

"ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕೆನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು "ಕೀವ್" ಕೇಕ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವು ಕೆನೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಾಂಡಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಆದರ್ಶ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ. 73.0% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳು;
• 180 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• C0 ಅಥವಾ C1 ವರ್ಗದ 1 ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ;
• 20-25 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಆಗಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ (ಮತ್ತು "ಕೀವ್" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದಪ್ಪ, ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಕೇಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು? ಸರಿ! ಇಲ್ಲ! ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಕೊಳಕು, ಪದರವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಕೇಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದ್ರವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು:

ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಿರಬೇಕು. ಹಾಲು ಕನಿಷ್ಠ 3%, ಬೆಣ್ಣೆ 65%, ಮೇಲಾಗಿ 70%, 33% ರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, 25% ರಷ್ಟು ಸಹ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೋಕೋವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅವರು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 350 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;

100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;

6 ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ;

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಕೋ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕನಿಷ್ಠ 60%.

2. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

5. ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

7. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಹ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತ್ವರಿತ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತ, ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ;

10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;

50 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

2. ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಶಾಖವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ

ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 4%.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;

360 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

400 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶಾಂತನಾಗು. ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

5. ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ, ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅಥವಾ ವೆಚ್ಚವು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 20-25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಕೆಜಿ;

150 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ;

ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ, ಮದ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಹಾಕಿ. ಗಮನ! ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು 6-8 ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗಾಜ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

2. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಗಂಟು ಮಾಡಲು ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಡಗನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

3. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

4. ನಾವು ತೂಕದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮರಳು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ;

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ.

ಅಡುಗೆ

1. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

2. ಕೋಕೋವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶೋಧಿಸಿ.

3. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ

ಈಗ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಕ್ಯಾನ್;

ರುಚಿಗೆ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ

ಅಡುಗೆ

1. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಾಲು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಣ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬದಲಿಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಹಳದಿ;

90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;

120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ.

ಅಡುಗೆ

1. ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.

2. ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೋಕೋವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿರುತ್ತವೆ.

3. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾಣುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

6. ಈಗ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

7. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹರಡುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ.

8. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ; ರಸದಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕರಗಿದ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಕೆನೆ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಭಾಗಶಃ ಬೇಸ್ಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಜಾರ್;
• ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ನೀವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿರಾಮಿಸು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಕೆನೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಹಳ್ಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿರಮಿಸು ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಳ್ಳಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಡೆಯೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಅಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ತಿರಮಿಸುಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈತರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಅಡುಗೆ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಳ್ಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಕ್ಕರೆ - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ). ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 700 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 1 ಕಪ್.

ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು "ಕಸ್ಟರ್ಡ್" ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿ;
• ಹಳ್ಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು -5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ;

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೇಶದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ;
• ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ - ½ ಕಪ್;
• ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬೇಕು ಅದು ನೀವು ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಯೂಲ್ಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮರಳು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲೂನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 8 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಕೆನೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು ನಾವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆನೆ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೋಚಾ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ. "" ಅಥವಾ ಜೇನು ಕೇಕ್ ನಂತಹ ಅನೇಕ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದೋಸೆ ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೋಚಾ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ - ಇದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಅದರ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಸೊಗಸಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ: "" - ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಈಗ ನೋಡೋಣ:

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

(1,721 ಬಾರಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, 2 ಇಂದು)

ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ, ಮದುವೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಪಾರ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಚರಣೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿರುವುದು ಅಪರೂಪ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರಜಾದಿನವು ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬರದಿದ್ದರೆ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸಹ ವಿಫಲವಾದ ಕೆನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಸ್ನ ಘನತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಿಕ್ಸರ್, ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. 250 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೌಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಕೆನೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚಹಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಳಬಾರದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಇದು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಇವುಗಳು ಮೂಲ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ, ಬಣ್ಣಗಳು, ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಲೇಖಕರಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.