ಬೇಸಿಗೆಯು ಅದರ ಉದಾರ ವೈಭವದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದೆಲ್ಲವೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕೊಯ್ಲು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ: ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೂ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಎರಡನೇ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಸರದಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಿಟ್ಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ

ಪಿಟ್ಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಟ್ಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಬೆರ್ರಿ ರನ್ ಮಾಡಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ.

ನಾವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ ದೂರ ಸರಿಯುವ ಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಓಡಿಸೋಣ. ಹೊರಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೊದಲ ಪುಷ್-ಅಪ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ: ನೀವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಂದಿನಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬರಬಾರದು!

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿರಲು, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ದರದಲ್ಲಿ - 500 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 2 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಂತಿರುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅವಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗೆ ಒಡ್ಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ತೆರೆದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ, ದಪ್ಪ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೈಯಂತೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಈ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪಿಟ್ಡ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ; ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳು ಸಾಕು.

ದಂತಕವಚ, ಮಧ್ಯಮ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಮೃದುವಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸ್ಲರಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಅಡುಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಟ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕೆಲವರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಅದು ಜಾರಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಳ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪೂರಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೀಜರಹಿತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ; ಗಾಜಿನ ನೀರು; ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 5-7 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು (200 ಮಿಲಿ) ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಕರಂದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಕ್ಷರಶಃ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಚನೆ. ನೀವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದ್ದರೆ (1: 1), ನಂತರ 5-7 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದೇ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಯೋಜಕದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಒಂದು ಚೀಲ; ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತೇಲುವ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು (50 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು). ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಿಮಗೆ ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ)
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7-8 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
5. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಒತ್ತಿರಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

- ಪಿಟ್ಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಒರಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು: ಮೊದಲು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು -5 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

2018-08-01 ಮರೀನಾ ಡ್ಯಾಂಕೊ

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

587

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

0 ಗ್ರಾಂ

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

39 ಗ್ರಾಂ

163 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ನೋಟ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ದಪ್ಪ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಕಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೆರಿ ಕುದಿಸಿ, ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಬೃಹತ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರುಬ್ಬಲು ಅಪರೂಪದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೂಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ಹಡಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 1: 1 ಅನುಪಾತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಮ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮುಖವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

"ತ್ವರಿತ" ಖಾಲಿಗಳ ವರ್ಗದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬಳಸಿದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• 1300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ, "ನಯವಾದ" ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ, ಒಂದು ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.75 ಕೆಜಿ;
• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು;
• ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ!).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪಿಟ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಮೆಶ್ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ; ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರವವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಸುಲಭತೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಬೇಕು. ಶ್ರಮದಾಯಕ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ - ಪ್ರಮಾಣ, ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. ಸೂಚನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳದ ಹೊರತು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದೇ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜಾಮ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಸಹ ಒಣಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಪಿಟ್ಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಆಮ್ಲ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ - ಎರಡು ಗ್ರಾಂ;
• 1200 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೂ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳು ಇದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ನಾವು ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹದ ಒಂದು. ಕೋಶಗಳ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಒರೆಸಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಶುದ್ಧ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.