ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ವೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ವೈನ್: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೋಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ.
• ವೈನ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಉಳಿಯದಂತೆ ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು: ಭೂಮಿಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ: ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು - ಬರಡಾದ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ.

ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಂದಲ್ಲ.

• ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ: ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ!
• ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 3 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 2 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 3 ಎಲ್ + -
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ + -

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತೊಳೆದು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ "ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಇದು 2-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
7. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), 0.5 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
8. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರದ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು ಆಗಬೇಕು), ಇದು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ - ಒಟ್ಟು 2 ರಿಂದ 15% ವರೆಗೆ.

ವೈನ್ 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿದರೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 5 ರಿಂದ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು 3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುವಾಗ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಸರು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು 10-12% ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀ;
• ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನೀವು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಗಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮೊದಲನೆಯದು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎರಡನೆಯದು ಪುರುಷರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಜೊತೆಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ!

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಹ ನಿಧನಹೊಂದಿವೆ ... ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸರಿ? ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾರವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ), ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಬಿಸಿ. , ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಣಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಕೊಳೆತ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಗಣಿ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಈಜಲು ಬಿಡಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮರಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ? ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜರಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗಂಜಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ). ನಾನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವಿಲ್ಲ (ನಾನು 2-ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ).

ನಾವು ಗಾಜ್ (3-4 ಪದರಗಳು) ಜೊತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿ ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಇರಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಜರಡಿಯನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಕೇಕ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುವುದು. ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೆನ್ನಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು). ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಸಾರವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ನ ವ್ಯಾಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿದೆ) ಇದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ದ್ರವವಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಈ ಟ್ಯೂಬ್ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಜಾರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಿಲಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹೋಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1745 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು-ಬರ್ಗಂಡಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಕ್ಷಣಗಳು.ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ಮೂಲತಃ, ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
   
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಿನದಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೊರೆ ತಲೆಯನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
5. 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೇಕ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
   
6. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, 350 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 200-250 ಮಿಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ವೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ರಚನೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು "ಮೂಕ" ಆಗಿದೆ.
9. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು 2-15% ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
   
10. ಯಂಗ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. 7-15 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ, ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 20-30 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ 10-11% ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಕೋಟೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ - 0.5 ಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 70 ° C ವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಗಾಜ್ನ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಾಟಲಿಗಳ ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜಾಮ್‌ನ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 1 ಲೀ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸೈಫನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 40-60 ದಿನಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಮಾರು 10-11 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳೆಯ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಂಪೋಟ್ - 6 ಲೀ;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು 10-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹಡಗನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಂಜೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕರಗಿದ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 10% ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸುಲಭವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ:

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 11 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಣೆ;
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 5.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ತೊಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
2. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ;
3. ಈಗ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ;

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸಿ.

1. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 18 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
3. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ;
6. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
7. ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆ 0.5 - 1 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
8. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
9. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 2-3 ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯ

ನೀವು ಕೇವಲ ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ;
2. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ;
3. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
4. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ¾ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
6. ಒಂದು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಮರದ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

1. 6-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.
2. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ 40% ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರಿಲ್ಲದ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

1. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡೋಣ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 18 ಡಿಗ್ರಿ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 1 tbsp ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ನೀರನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
5. ನಾವು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಕೈಗವಸು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ

ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ . ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀ ಕಾಂಪೋಟ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಸವನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕಾಂಪೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಎರಡೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅವರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು 3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಳಪಿಗೆ), ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

2. ನೀರನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸ್ಲರಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ¾ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು.

4. ನೊಣಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ, 18-28 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರಸದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ - ತೇಲುವ ಪದರ. ತಿರುಳಿನ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಫೋಮಿಂಗ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ), ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

5. ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

6. ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬಹುದು (ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ).

7. ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-28 ° C) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಮಿಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

8. 30-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ನಿಂದ. ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಬಲವರ್ಧನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ 5-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 65 ದಿನಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ 90-100 ದಿನಗಳು, ನಂತರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.