ಮೀನಿನ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಿವಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಮೀನು ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಮೂಳೆ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (4 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ).

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದೊಡ್ಡ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ (ಎಲ್ಲಾ ಸುಮಾರು 1.3-1.5 ಕೆಜಿ);

ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 4-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;

2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ;

ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾರು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಾರು ತಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀನನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಬೇಕು, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಸೆಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪೊಲಾಕ್‌ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 6-7 ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು (ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ) ಮೆಣಸು, ವೋಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ವೋಡ್ಕಾ ಅವಶ್ಯಕ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಿವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಫಲಿತಾಂಶ:

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಿವಿಯ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ, ರಿಡ್ಜ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಗ ಕಿವಿ ಖಂಡಿತಾ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸಾರು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೀನಿನ ತಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

1. ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅಲ್ಲದೆ, ತಲೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
3. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ತಲೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
4. ಕುಕ್ ಆಫಲ್ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
5. ರೆಡಿ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮ, ಲಿಂಬೊ ಜೊತೆ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ತಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು 3-5 ಐದು ಬಾರಿ ಕಿವಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
10. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
11. ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಕೋಶ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
12. ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಳತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
13. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಿ.
14. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅನೇಕ ಓದುಗರು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವೇನು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪರ್ಕವು ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು, ನಾನು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ವಿವಿಧ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಾನು ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, ನೀರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಅಂಶವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ದುಬಾರಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಟಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥಗರ್ಭಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕತ್ತರಿಸು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕುಶಲತೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎರಡನೇ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಸ್ವತಃ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ
• 2 ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಾಲ
• 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಡ್ ಸೂಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಂತಹ ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

• ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಮೀನಿನ ತಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಕಿವಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಒಳಗೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಬಳಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿವಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಸಾಲ್ಮನ್, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ತಲೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಲವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ತ್ಯಾಜ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇತರ ಗುಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?!
ಸಾರುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ.

ಸೂಪ್ ತುಂಬಲು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ "ಗೋಲ್ಡ್ ಫಿಷ್" (ಇದು ಒಣಗಿದ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, ಅರಿಶಿನ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ, ಋಷಿ), ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಸಾರುಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ! ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಿದೆ.

ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ತಲೆಯಿಂದ ನಾನು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ / ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು - ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: PT01H00M 1 ಗಂಟೆ

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಅಂದಾಜು ವೆಚ್ಚ: 30 ರಬ್.

ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ನೊರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತವು ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
5. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಿವಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8-9 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ, ತಲೆ, ಲಾರೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಡ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ.