ಇಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ನಾವು ನೋಡಿದೆವು. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು!

ನಾವು ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾದವರಿಗೆ, ನಾವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ತಣ್ಣೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ - ಹೀಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ.

ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಇದು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲವೂ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯ - ಆಗಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ನಯವಾದವುಗಳು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ). ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ: ಶೇಖರಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ "ಉಪ್ಪು" ಎಂದರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ... ಬಹಳಷ್ಟು - ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಸ್ವಲ್ಪ - ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಕಿರು ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು "ಬಾಬುಷ್ಕಿನಾ ಡಚಾ" ಬ್ಲಾಗ್ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

1. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.
2. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
4. ತೀರ್ಮಾನಗಳು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ವಿಧಾನ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೂmsಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೂreಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

(ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಮ್ಮದೇ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ತಾನ್ಯಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು... ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (ಎಲ್ಲವೂ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ), ಅವಳು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾಳೆ:

• ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) (ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು).

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ). ಅಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀಡಬಹುದು.

ಗಮನ!ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

(ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಬಾಬಾ ತಾನ್ಯಾ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಜರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 1960 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ:

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನುಪಾತಗಳು ಸ್ವತಃ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ:

• ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಅರ್ಧ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. 1 ಚಮಚ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಥ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಂಎಂಎಂ):

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

(ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ)

"ಕಂಟ್ರಿ ಲೈಫ್ ಎನ್‌ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ" ಸರಣಿಯ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ... ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಅನುಪಾತಗಳು! ಸ್ಥಿರತೆ ಇದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಡಾ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಮಾಡಬಹುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೇಖಕರು ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ" ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 50-60 ಗ್ರಾಂ!

30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ!

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸರಾಸರಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ... ಅಂದರೆ, 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 75-90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕತೆ ಇತ್ತು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು:

• 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಯೂಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಲಿಂಕ್ ನೀಡುತ್ತೇನೆ 😉

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ:

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ:

ತೀರ್ಮಾನಗಳು:

ನಮ್ಮ ಬೃಹತ್, ಪೆಡಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿರುವಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ... ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ (ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ). ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ 😉

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸ್ಸು ತಕ್ಷಣವೇ ತಮ್ಮ ವಿರೋಧಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಕರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ವಿವಿಧ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾವು ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲಿನ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿಗೆ ಧ್ವನಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇರೊಬ್ಬರು ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದರೆ ಇಂದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದೈತ್ಯರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೋಮಲ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಯವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಪಿಂಪ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು ಸಹೋದರರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಖಾಲಿಗಾಗಿ, ಕೇವಲ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೇವಲ ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿ: ಕಳೆದುಹೋದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅವರು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಕ್ರ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಳದಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿದರೆ, ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬೇಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡ ಡಬ್ಬಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್) ಕೆಟಲ್. ಕೆಲವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರಷ್ಯನ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದದ್ದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು "ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳಿಂದ ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸ್ವತಃ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಜಠರದುರಿತ, ಅಲ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ತೊಂದರೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಒಲವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾರ್‌ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, 2 - 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ: ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು "ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಏನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚುರುಕು -ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5-2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 2 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು -ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ). ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಯಿತು, ಮತ್ತು ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಜನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಖಾಯಿಲೆಗೆ ಖಚಿತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಒಳಗೆ, ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು; ಪಿಂಪಲ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೂಡ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಎಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 100-110 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾಪಕದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ವರ್ಗವು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 40 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಯಾರಾದರೂ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿದ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೋಳುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ. ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಈ ಜಾರ್ ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳು,
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
20 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು,
8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು,
¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3L ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಕ್ಕರೆ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಇನ್ನೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ),
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್‌ಗೆ):
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ,
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್‌ನ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ನೊರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಗಂಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಂಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿದ್ದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ),
5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಡಬ್ಬಿಗೆ),
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್‌ಗೆ):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀ ನೀರು,
150 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 4 ನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ).

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮತ್ತು ನೊರೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಡದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಕಾಂಡಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ
8 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 3-4 ಉಂಗುರಗಳು ಸಾಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್‌ಗೆ):
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾ ,ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಮಾರಿಯಾ ಸೊಬೊಲೆವಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಲಂಬವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಮಲಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ? ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ.

ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 50 (60) ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2-2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ವಸಂತ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತಾಜಾ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ, 2-3 ತೆಳುವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
8 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಸಿರು;
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅನುಕ್ರಮ:

• ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;

• ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ;

• ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;

• 1 ಲೀಟರ್ 300 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ;

• ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಬಿಸಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ದೀರ್ಘಕಾಲದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಹಾಳೆಯ 1/3;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು 2 ಛತ್ರಿಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಕೆಸರು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 4-5 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ 2 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಘನೀಕೃತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
1 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಸಿರು);
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ)
1 ಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

ಅಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ;

• ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ;

• ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
330 ಮಿಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಹಾಕಿ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ನಿಮಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಓದಿ:

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!