ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸುಲಭ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ವೇಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ. ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!..
ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಐದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಅಕ್ಷರಶಃ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ)
300 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆಧಾರಿತ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
200 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
1 ಸ್ಟ. ಹಾಲು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಸುಡಬಹುದು.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
4. ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ!
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಅಂತಹ ಪರಿಹಾರಗಳೂ ಇವೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ½ ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಏರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಸಮಾನ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ವೇಫರ್ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ವೇಫರ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ (1 ಕ್ಯಾನ್) ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆ (250 ಗ್ರಾಂ., ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು) ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಲಾಭದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ½ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (1 ಕಪ್). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
100 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಒರೆಸಿ. ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆನೆ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಕಾರಗಳ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 2-5 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತ ಕೆನೆ ರೋಗ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆನೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಕೆನೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು.
ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು 5 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆನೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆಗಳು
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 1 ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಸಿಂಗ್ (ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದ 1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 50-55 ಹನಿಗಳು). ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವು ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ದ್ರಾವಣದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಗ್ಲೇಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣವು ಅಹಿತಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.
ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೇಸರಿಯಿಂದ; ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕುಸುಬೆಯ ಪುಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂದು ಬಣ್ಣ
ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಬ್ರೂ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ.
Zhzhenka ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ 0.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಗಾಢ ಕಂದು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಬಣ್ಣವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪುಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ರಸಗಳು; ಕೆಂಪು ಸಿರಪ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ವೈನ್ಗಳು; ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ; ಕಾರ್ಮೈನ್, ಇದು ಅಮೋನಿಯದೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರುಚಿಕಾರಕದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಡೈ ಇಂಡಿಗೊ ಕಾರ್ಮೈನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಶುದ್ಧ ನೀಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.
I. ಮೂಲ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು
ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪರಿಹಾರ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಐದು ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ): ಕೆಳಗೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಕಲುಷಿತವಾಗದ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪುಸ್ತಕವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ
(ವಿವರಣೆಗಳು: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಅಂದರೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು 110 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ)
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
110
220
440
ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಕೆನೆ "ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ" (ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಕೆತ್ತಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ; ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಮ್ಯಾಟ್, ಉಬ್ಬು ಮಾದರಿಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1,5
3
6
ನೀರು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
110
220
440
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಯವಾದ ತನಕ ಚಾವಟಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1), ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ.
4. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಷಾರ್ಲೆಟ್)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು
1/2
1
2
ಹಾಲು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400
ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಯಿಲ್ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೆರುಗು)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು.
1/2
1
2
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 45 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಾಣವು 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು
1-5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ನ ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
6. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
7. ಅನಾನಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5),% ಕಿತ್ತಳೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ), ನೀವು ಬದಲಿಗೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
9. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ, ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಲಿಕ್ಕರ್, ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ 2-3 ಹನಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ. ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ.
11. ಚೆರ್ರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 138), ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
12. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 150), ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
13. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
14. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
15. ಕಾಫಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಟಿಂಚರ್ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಳಕು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).
16. ನಿಂಬೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1/2 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಟಿಂಚರ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರದ 2-3 ಹನಿಗಳು. ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
17. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 165), ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).
18. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 169), ಮತ್ತು ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ ರಸ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
19. ಬೆಣ್ಣೆ ಜೇನು ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
20. ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ 3-4 ಹನಿಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
21. ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಯಿ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಸುಲಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೊಸ ವರ್ಷದ" ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಅಡಿಕೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).
22. ಪ್ರಲೈನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
1 ಸ್ಟ. ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಬಾದಾಮಿ ಚಮಚ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 1 ಟೀಚಮಚ.
ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ:
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು (ಕರ್ನಲ್) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ; ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ (ಟಿನ್ನ್ ಮಾಡದ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗಾಜಿನ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
23. ಬೆಣ್ಣೆ ಗುಲಾಬಿ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹನಿ ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).
24. ಬಟರ್ ರಮ್ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 3-4 ಹನಿಗಳ ರಮ್ ಸಾರ ಅಥವಾ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
25. ಪಿಸ್ತಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
26. ಎಣ್ಣೆ ಚಹಾ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
27. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 182), ಅಥವಾ 1 tbsp. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ರುಚಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
28. ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).
29. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
30. ಆಪಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 187). ರುಚಿಗೆ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
II. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಆಧಾರವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಲೇಯರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದು.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
31. ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪಿಸಿಗಳು.
2
3
4
6
8
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4
6
8
12
16
3
5
6
9
12
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
140
210
280
420
560
ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ (1/3 ಭಾಗ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಂತರ ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ವೈಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
32. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್(ಮೂಲ)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪಿಸಿಗಳು.
2
3
4
6
8
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4
6
8
12
16
ನೀರು, ಕನ್ನಡಕ
1/8
1/4
1/2
3/4
1
ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹನಿಗಳು
3
5
6
9
12
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
150
225
300
450
600
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯು ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಕೆನೆ ದುರ್ಬಲ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕೆನೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ - ಬಣ್ಣಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಕೆನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು.
33. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಹಣ್ಣು ಕೆನೆ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ)
240 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 ಟೀಚಮಚ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 1/4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
34. ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್
450 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳು.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ.
III. ಮೂಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ° ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಸಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಐಸ್ (ಹಿಮ) ಕೂಡ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಿಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಪದರ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
35. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್(ಮೂಲ)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರು, ಕನ್ನಡಕ
1/2
1
1,5
2
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
1/2
1
1,5
2
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು.
1,5
3
4,5
6
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
180
360
540
720
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (80-85 ಗ್ರಾಂ. ಸಿ ವರೆಗೆ), ಅಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತನ್ನಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ).
ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆನೆ ಹಾಕಿ.
36. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್(ಮೂಲ)
350-400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ 1/4 ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ).
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
37. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಏರ್(ಮೂಲ)
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೆನೆ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು
38. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 119) ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. .
ಪ್ಯೂರೀಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
39. ಅನಾನಸ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ನ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
40. ಕಿತ್ತಳೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಹೆಚ್ಚು tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಅಥವಾ, ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
41. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1-2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ 1/4 ಸ್ಟಿಕ್ ದರದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
42. ನಿಂಬೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ 3/4 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, 1 tbsp ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್.
43. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
44. ಸೀತಾಫಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
45. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ (ವಾಲ್ನಟ್)
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು 2 tbsp ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
46. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು 2 tbsp ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಒಂದು 50-ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
47. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಪಲ್
ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 187) ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸೇಬು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಮಚ.
IV. ಮೂಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ವೈಭವ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಲಘುತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ತಾಜಾ ದ್ರವ ಕೆನೆ 80 ° (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಕೆನೆ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಮಂಥನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಾಪಮಾನವು 2-3 ° C ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 10-13 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; 20% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆನೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ. ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಆಗಿದ್ದರೆ (ಸಮರೂಪದ ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ), ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಕೆನೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವೈಫಲ್ಯವು ಕೆನೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮರಳು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
48. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಕ್ರೀಮ್ 35% ಕೊಬ್ಬು, ಕನ್ನಡಕ
1/2
1
1,5
2
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಚಮಚ
1/2
1
1,5
2
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಜಿ
1
2
3
4
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
135
270
405
540
ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ಕೇವಲ 35% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬೆಳೆದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ರೂಮ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಾರದು, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
49. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20-35% ಕೊಬ್ಬು,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್,
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (40-50 ° ವರೆಗೆ).
ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೆನೆ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಟಿಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕೆನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ.
50. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20-35% ಕೊಬ್ಬು,
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 49 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 40-50 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (40-50 °).
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು
ಮೂಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಟರ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49 ಮತ್ತು 50 ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.
51. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
52. ಕೆನೆ ಅನಾನಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅನಾನಸ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
53. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆನೆ
ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
54. ಕೆನೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್
5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
55. ಕ್ರೀಮ್ ಚೆರ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 138) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 140, 141) ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
56. ಕೆನೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ 1/2 ಕಪ್ ರಸ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 150 ಅಥವಾ 165) ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).
57. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
58. ಕೆನೆ ಕಾಫಿ ಕೆನೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಫಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ದ್ರಾವಣದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
59. ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್
1/2 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ 3-5 ಹನಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರ.
ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).
60. ಕೆನೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಕೆನೆ
ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 169) ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
61. ಕೆನೆ ಜೇನು ಕೆನೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
62. ಕೆನೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ(ವಾಲ್ನಟ್)
ಜೆಲಾಟಿನ್ 1/2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೊಸ ವರ್ಷದ" ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
63. ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಲೈನ್ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ 22 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಲೈನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
64. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ಕೆನೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು "ಪಿಂಕ್" ಅಥವಾ ರಮ್ ಸಾರದ 4-5 ಹನಿಗಳು, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಮ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಡ್ರಾಪ್.
65. ಟೀ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಚಹಾದ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
66. ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್
ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ) ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
67. ಕೆನೆ ಸೇಬು ಕೆನೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 187), ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಸೇಬುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
V. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚೂಪಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ. 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೆನೆಯಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
68. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
69. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್(ಮೂಲ)
350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 68 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ 49) ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 °) ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
70. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20 ಅಥವಾ 35% ಕೊಬ್ಬು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
71. ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಮಕ್
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3/4 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20%,
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾದರಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-18 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, 5 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
VI ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು
72. ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚಮಚಗಳು,
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್,
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್,
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ; ನಂತರ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಿರಪ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
73. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೆನೆ
280 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 3/4 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 72 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ 10 ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ.
ತೈಲ ಬೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಕೆನೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಐಚ್ಛಿಕ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್
ಸರಳವಾದ ಕೆನೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ (ಕುದಿಸಿಲ್ಲ).
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂತರ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆನೆ ದ್ರವ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಅದು ಬಿಳಿ, ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪೊರಕೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಅವನು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್‌ನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)
ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಕೆನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 350 ಗ್ರಾಂ
ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ
- ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಕ್ರಮೇಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)
ಕ್ರೀಮ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಅಥವಾ 20% ಕೆನೆ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್
- 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆನೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ (15-20%) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಸುಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಮಿಲಿ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕೆ ಅರ್ಧ? ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- 400 ಗ್ರಾಂ. ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9%
- 100 ಮಿ.ಲೀ. ದ್ರವ ಕೆನೆ 20%
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಕ್ಯಾನ್
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್
ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು ಅಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.
ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.
ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬು. 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) - 400 ಗ್ರಾಂ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ರಾಂತಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾಗುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ (2-3 ಗಂಟೆಗಳು).
ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್
ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಪ್ಯಾಕ್
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 ಚಮಚ
ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೇಳಲು ಅನಾವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ! ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ಒಣಗಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 10: ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್
ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ - ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ - ದಪ್ಪ, ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- 1 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಮಜ್ಜಿಗೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ),
- 200 ಗ್ರಾಂ (0.5 ಕ್ಯಾನ್) ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು,
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು,
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ 3 ~ 5 ಸಾರಭೂತ ಹನಿಗಳು (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಅಮರೆಟ್ಟೊ, ವಿವಿಧ ಸಾರಗಳು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2 ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುಕ್ಸ್, ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
