ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆತ್ಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, "ನಿಧಿಗಳು", ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ತನಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಸೀಮಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಸ (ಎಲೆಗಳು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು) ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅತಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು - ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಅಣಬೆ ಬೆಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ (ಅಲೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು), ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು: ಇದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ; ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - 1 tbsp ಸಾಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ದ್ರವಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮರು-ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).
3. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ) ಹರಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು:

• ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅಲ್ಲ;
• ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ನೆನೆಸಿದ), ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಅಣಬೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಜಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು - ಕಾಡು ಅಥವಾ ಹಸಿರುಮನೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಉತ್ಸಾಹದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಿಂದ ತರುವ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಆದರ್ಶ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಇವುಗಳು ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಹಸಿರುಮನೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದರು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮರಳು ಅಥವಾ ಭೂಮಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ "ಕಸ" ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳಕು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನೂ ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ, ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗದಿರಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಂತಹ ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭೂಮಿಯ ಕಣಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ), ತಂಪಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%), ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಪರಿಹಾರವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ವಿವಾದ ರಾಜ - ಪೊರ್ಸಿನಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅದರ ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ.

250 ಗ್ರಾಂ - ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿನ್ನದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು"ಟೇಬಲ್ಗೆ" ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಘು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅದನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ ಅಸಾಧ್ಯ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಒಣ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಂದಿಗಳು, ರುಸುಲಾ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿ ಕೆಳಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಇತರೆ ಸುದ್ದಿ

ಶರತ್ಕಾಲವು ಮಳೆ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಜಾರ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಗಂಭೀರ, ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನ ವಿವಿಧ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ವಿನಾಯಿತಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 3 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು: ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು
• ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ: ಚಿಟಿಕೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್: ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ: 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9%: 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಬೊರೊವಿಕ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜನಾಗಿದ್ದಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಟುಂಬವು ಉತ್ತಮವಾದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅವರು ತುರ್ತಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ):

• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 130 ಮಿಲಿ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮರಳು, ಕೊಳಕು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
4. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
9. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
11. ತಿರುಗಿ (ಇದು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಈಗ ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು(ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 5-6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಔಟ್ಪುಟ್):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ) - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್. 9% (ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ).

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೆಟ್ಟ, ಹಳೆಯ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಈಗ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಗ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
7. ತಿರುಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತು.

ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮನೆಯವರು ಒತ್ತಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೆಂಪು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಸತತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ).
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 70% - 40 ಮಿಲಿ. (ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ).
• ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ).
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಸಿ. 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಕ್.

ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು!

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಲು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ - ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನೆನೆಸುವುದು, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎರಡೂ) ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
4. ಉದ್ದವಾದ ಹಂತವು ಮುಗಿದಿದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ, ಅದು ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲೆ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರ. ಉಪ್ಪು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿರಿ.
6. ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ - ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.
7. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್, ಆರಂಭಿಕ ರುಚಿಯ ಕನಸು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯ), ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ).
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸಹ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ).
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು, ಹಂತವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ರೂಢಿಯಿಲ್ಲದೆ). ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮರಳು, ಧೂಳು, ಗಮನಿಸದ ಸೂಜಿಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ).
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕಿ (ಇಡೀ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ). ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿ), ಮುಚ್ಚಳಗಳು.
7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಬಹುದು.
8. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಕೇವಲ ಗಣ್ಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದವು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಎರಡನೆಯದು ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ದಯವಿಟ್ಟು, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
2. ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ನಿಮಿಷ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಂತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೇ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
8. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ! ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದವರು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಅಥವಾ ಬಿಸಿ (ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದ್ದರೆ). ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್
• ಉಪ್ಪು.
• ಮೆಣಸು.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಸನ್ನಿವೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ನ ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು "ಹುಕ್" ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ಅದೃಶ್ಯ ಮರಳು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಈಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು - ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಧಾರಕಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವು ಬಿಸಿಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಅವರಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸವಾದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಹಣ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ದಾರಿ. ತಾಜಾ ಕಾಡಿನ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡುವ, "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ "ಬೇಟೆಯನ್ನು" ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ತಿರುಚಲು ಸರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು.
2. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ.
4. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಬೆಳೆಯ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ: ಎರಡನೆಯದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಹೌದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಬೆಳೆಗೆ ಅಗತ್ಯ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತುಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ 2 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿವೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮನೆಯವರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪಬಾರದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರು-ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ನಾವು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಹುರಿಯುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಚ್ಚಾ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿಡಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಅವರು ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೈಬೀರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• ಜುನಿಪರ್ನ 7 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 3 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• 15 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜುನಿಪರ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಟಬ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಟಬ್ನಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
6. ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
8. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಬೆಲ್ಲಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ವಿವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - 5 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ).
3. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. 6-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ¾ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ½ ಕಪ್ ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು - ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.