ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ. ಮುರಿದಾಗ, ಅದು ಸಿಹಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಟೊಳ್ಳಾಗಿದೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

Ryzhiki ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಫೋಟೋ: pixabay.com

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಕ್ಲೀನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ scalded ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮತ್ತೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಕರವಸ್ತ್ರ, ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಹೀಗಿದೆ:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ (50 ಎಲೆಗಳು);
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಗ್ರಾಂ (120 ಬಟಾಣಿ);
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, UchiDoma ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ (ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ).
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬಟಾಣಿ.
• ಹತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ.
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು.
• ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ.
• ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ತಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು.
• ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಕೂದಲುಳ್ಳವರು.

ಅಡುಗೆ

ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕಂದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ Ryzhik "ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ". "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಋತುವು ಜುಲೈನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಇತರ ಅರಣ್ಯ "ಸಹೋದರರು" ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವು ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಸಿರು ಆಗುತ್ತದೆ. ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೆಡ್‌ಹೆಡ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. ಅವರು ರಾಜರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಮೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತರಿದ್ದರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣ ವೆಚ್ಚವಾಯಿತು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ರೆಟಿನಾಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಗುಂಪು B, C ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್, ಬೂದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Ryzhiki ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಟೋಪಿಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳು.

1. ಚಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಬಿಸಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಭಾರೀ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ಗೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 20 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 30 ಬಟಾಣಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನೇಹಿ" ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತಿಂಡಿಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಚ್ಚು ಅಪಾಯವು ಬಹುತೇಕ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 800-900 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100-125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲೊಡಕು

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100-120 ಮಿಲಿ ಸೀರಮ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಖಾಲಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಳಿದವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ರೈಝಿಕಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಂತೆ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಾವು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು" ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮರದ ಟಬ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀಡಲು ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಖಾಸಗಿ ಮನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಯಭಾರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಂತೆ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀದರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಚಿಗುರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಬಳಸಬಾರದು.

"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಸಹ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ
• ವಿನೆಗರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

   
   

   ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಅಣಬೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೂಪಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

2. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

   
   

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

   

4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

   
   

   ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹದಗೆಡಬಹುದು.

5. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

   
   

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು: ಒಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಒಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣ-ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಬಕೆಟ್, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

   ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿ, ಭಾರವಾದ ಕ್ಯಾನ್, ಕಲ್ಲುಗಲ್ಲು ಇರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ರಸವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

   ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ “ಕ್ಯಾಚ್” ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 1 ರಿಂದ 1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
• ರುಸುಲಾ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಪ್ರಮುಖ! 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು (ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮರಳು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಣಬೆಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅರಣ್ಯ ಸುಂದರಿಯರು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ವಿಶಾಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (46% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ವಸ್ತುವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಗುಂಪು B, PP, C ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಖನಿಜಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ವಲಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ಘಟಕವು ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ?

Ryzhik ಈಗಾಗಲೇ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಂಜಿನ ತನಕ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಬ್ಬರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರೆ, ಕುಟುಂಬದ ಉಳಿದವರು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದರ್ಥ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಯಸ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಪ್ ಮುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಏನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

• ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕೊಳಕು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
• ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ; ಒತ್ತಿದಾಗ, ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ ಸಿಹಿ ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು: ಅವು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಟಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ರೈಝಿಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕೇ? ಈ ವಿಧಾನವು ಅತಿಯಾದದ್ದು; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಘಟಕಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
• ಹುಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಬೇಕು.
• ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಮರದ ಟಬ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗಲಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ). ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು 6 ವಾರಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮುರಿಯದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ತಿರುಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ತುರ್ತು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ರೈಝಿಕ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಒಣ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪ್ರಮಾಣ

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

• ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ;
• ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮತ್ತಷ್ಟು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವೆಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ,
• ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ?
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹೇರಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 5 °C ಮೀರಬಾರದು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ - 2 ವಾರಗಳು.

ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೀದರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಚಿಗುರು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಕಾಡಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ದಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಯೋಜಿಸುವವರಿಗೆ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ 10 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ (5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ), ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.