ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಅಗಿಯಬಹುದು, ಹೊರತು, ನೀವು ಬೀವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಹಸಿವನ್ನು "ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗಾಗಿ",ನಮ್ಮ ಪುರುಷರು ಹೇಳುವಂತೆ. ಅವರು 5-6 ಜನರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರೆ, ಅವರು ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ನೋಡಿ, ನರಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗುಡಿಸಿ!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೂಲಂಗಿಯ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆ-ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಸಿವು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಿರಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಿಂದ, ಮೂಲಂಗಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸ್ನಿಫಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ನಿಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಸನೆಯು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ನೀವು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಮೂಲಂಗಿ ಲಘುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈಗ, ಅತಿಯಾದ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-1

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂಲಂಗಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸಣ್ಣ),
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
4. ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
5. ಲಾರೆಲ್. ಹಾಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
6. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
7. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ,
8. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. lol.,
9. ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್. lol.,

ಅಡುಗೆ:

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವು. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ (ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣ) ನೀರನ್ನು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ "ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ.

ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂಲಂಗಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
3. ನೀರು - 1 ಲೀ;
4. ತುಕ್ಕು. ಎಣ್ಣೆ - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ವಿನೆಗರ್ 6% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
6. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸರಿ, ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ತನಕ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಂತನಾಗು. 6% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ಮೂಲಂಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-3

ಈ ವರ್ಷ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರಾಶೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಗಿತು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ಜಡ ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಮೂಲಂಗಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
2. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳು - 0.5 ಲೀಟರ್ನ 5 ತುಂಡುಗಳು
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
5. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
6. ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3. ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್

ಅಡುಗೆ:

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನನ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನನ್ನ ಮೂಲಂಗಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 12-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-4

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

1. 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
2. 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
3. 20-30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
4. 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಂಗಿಯಾಗಿದೆ).
2. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸುಟ್ಟ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ:ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-5

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಮೂಲಂಗಿ - 3.1 ಕೆಜಿ
2. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 90 ಗ್ರಾಂ
4. ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
5. ವಿನೆಗರ್ 6% - 20 ಗ್ರಾಂ (ಶುದ್ಧ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ)
6. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ
7. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 10 ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ಸುಂದರವಾದ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-6

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಧ್ವನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ತಲಾ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

2. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಂದು, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು) ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 12-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-7

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಐದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ. (ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
2. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3. 100 ಮಿ.ಲೀ. 6 ವಿನೆಗರ್
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. Perekalit ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ತಂಪು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ-8

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಮೂಲಂಗಿ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
2. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
5. ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
6. ನೀರು - 1 ಲೀ
7. ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಗ್ರಾಂ
8. ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
9. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು

ಅಡುಗೆ

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ), ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಲಘುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲಂಗಿಯ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಮಯ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯುವ ಸಣ್ಣ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಠ 500 ಮಿಲಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಕು, ಇದು ಯುವ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ವಸಂತಕಾಲದ ಉಸಿರನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

500 ಮಿಲಿ 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗದ ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.


ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.


ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.


ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯಂತೆಯೇ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.


ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಲವಂಗ) ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸಹ ಲೆಟಿಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


ತಯಾರಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.


ತಣ್ಣೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಲ್ಲ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ನಿಂತ ನಂತರ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಗಾಜು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೀಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಐಟಂಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.





ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.


ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.


ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯುವ ಮತ್ತು ಉದ್ದ 3 ಸೆಂ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.




ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೂಲಂಗಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1.5 ಟೇಬಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಂಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬಹುದು, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ 7-8. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಲಂಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ

ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿ ವಲಯಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ);
• ಮೆಣಸು 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೈನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1, 5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 9% ವಿನೆಗರ್.

ಈ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸುರಿದು. ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಖಾಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದೃಢೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಅನುಪಾತವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 600 ಗ್ರಾಂಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಓಕ್ಸಾಕವು ನೋಚೆ ಡಿ ರಾಬನೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಟ್ ಆಫ್ ದಿ ರಾಡಿಶ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ದಂತಕಥೆಗಳು, ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬೃಹತ್ ತಾಜಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಚರಣೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡಕ್ಕೆ ತಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆರಂಭಿಕ ತರಕಾರಿಯ ಹೇರಳವಾದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ರೈತರಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಶಿಲ್ಪಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇರುಗಳು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಷಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ತೇವಾಂಶವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಆರಂಭಿಕ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುವ ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆ, ಸೂರ್ಯನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಚೀಲದೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ರಸಭರಿತತೆ? ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ನೀರು ಸ್ವತಃ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇರುಗಳು, ತೊಳೆದ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1.5-2 ವಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ-ಋತು ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ - 1 ರಿಂದ 1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು?

ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 2-3 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 85-90% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಳಿದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ದಂಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇತರ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತ;
• ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತ, ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಆವರ್ತಕ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜನವರಿ ವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫೆಬ್ರವರಿ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯ ನೋಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯೂ ಸಹ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕೆಲವು ತೋಟಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಏನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು -18 ರಿಂದ -24 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಘನೀಕರಣ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು -40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ

ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು:

• ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಚೂರುಗಳು, ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸೋಯಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಲಘು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಅದನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು: ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ-ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳೆ, ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಕಿರಿಬೋಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳದ ಉದ್ದವಾದ ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ದೊಡ್ಡ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಬೆಳೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೂಲಂಗಿ:

• ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ;
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 55-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಂತೆಯೇ, ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರು ಚೂರುಗಳು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುವಾಗ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಪೇಪರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲ ಲಘುವಾಗಿದೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ತಿರುಳು ರಸಭರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 300-500 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಯವಾದ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಿಡುತ್ತದೆ;
3. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು;
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅಳತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
5. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು;
7. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲಂಗಿಯು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ - 15-20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ - 20 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು;
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ತೊಳೆದು, ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
4. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
6. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು;
7. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
8. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ - 1-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು - 200-500 ಗ್ರಾಂ.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗಿರುತ್ತವೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು;
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
6. ನಂತರ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೂಲಂಗಿ

ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಅವು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ - 0.5-1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

1. ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಮೊದಲು ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು;
5. ಈಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ - 0.5-1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು - 100-200 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಎಲೆಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
3. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಶ್, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಬೇರುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
8. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ;
4. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ;
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು;
6. ಸಿದ್ಧ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಹಾರವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಪಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ.