15.1. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿ (ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್) ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷ ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನಮೂದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವರು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

15.2 ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ +2 - +6 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

15.3. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.4 ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

15.5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ - ಕ್ಲೀನ್ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.6. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪೀಠಗಳು ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಟ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

15.7. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 35 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪಾಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲೆಕೋಸು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎದೆಗಳಲ್ಲಿ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು - +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ +12 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. C. ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.9 ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್) ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು).

15.10. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಇತರ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು 15 ° C ನ ಸರ್ವಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ± 2 ° C, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

15.11. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಹಾಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

15.12. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುರುತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

15.13. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, "ಸ್ಪೇರಿಂಗ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್" ತತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು, ಸಾಟಿಯಿಂಗ್, ಸ್ಟೀವಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು; ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 250-280 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿ;

ಸೌಫಲ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕೋಳಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೊಯ್ದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನು (ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು) ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕೋಳಿ, ಮೀನು) ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋಳಿ) ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. + 75 ° C ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;

ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು - 180-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ; ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು - 220-280 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, 3-4 cm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು 4 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತರಕಾರಿಗಳು) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು (ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ);

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಕುದಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

15.14. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒದಗಿಸಿದ ರಂದ್ರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು: I - ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯ 1-2% ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ; II - ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ; III - ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು; ಆಹಾರ ಘಟಕದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಕ್ಯಾಸೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.15. ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.16. ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.17. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) +60...+65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು; ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು - +15 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ರಜಾದಿನದವರೆಗೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣವು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

15.18. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

15.18.1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್‌ಗಳು, ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಹೊರಗಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಾರದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.18.2. ಮಾರ್ಚ್ 1 ರ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ವರ್ಷ (ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

15.18.3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ; ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.18.4. ವೈನೈಗ್ರೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತಣ್ಣನೆಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸ್ 4 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.18.5. ನಂತರದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 10% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. .

15.19. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳ್ಳದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು 4±2 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಧರಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು 4±2 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.20. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಯ (ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿ) ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ.

15.21. ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.23. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ರೋಗಗಳ (ವಿಷ) ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಬಂಧ 5 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ;

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನೇವಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬ್ರೌನ್, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗ , ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಪೇಟ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು); ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳು;

ಹಿಂದಿನ ಊಟ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಹಾಳಾದ) ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು; ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ.

15.24. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಡಿಯುವ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೀಟರ್ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತೆರೆದ ನೀರಿನ ಧಾರಕದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಡೋಸಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಕರ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು (ಸೂಚನೆಗಳು) ಅನುಸಾರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.25. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಶಿಶುವೈದ್ಯರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೆಲಸಗಾರ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಷರತ್ತುಗಳಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲಜನಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ, ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕೂಡ. ಕೇಕ್ ತುಂಡು ನಂತಹ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಕೃತಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಯಾವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಹುರಿಯಲು ಒಲವು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ "ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರು". “ತೈಲವನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅಂತಹ "ಹುರಿದ" ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟೈಸೇಶನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ," ರಿಮ್ಮಾ ಮೊಯಿಸೆಂಕೊ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲಕ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೂಡ ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ "ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯ ಏನು? ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಕುದಿಯುವ

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. “ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಲವಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಾರುಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ದ್ವಿತೀಯ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, "ರಿಮ್ಮಾ ಮೊಯಿಸೆಂಕೊ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಾ? ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. "ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿರಲು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ”ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಏಕದಳವು ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

2. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. “ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉದ್ರೇಕಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ”ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ - ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದಿರಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು".

3. ಬೇಕಿಂಗ್

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ”ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಜ್ಞರು ಅನುಮೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

4. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

“ಈ ವಿಧಾನವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ನೀವು ಬಳಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್, ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ”ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾದರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಭಿನ್ನವಾಗಿ: ಅದೇ ಹಗುರವಾದ ದ್ರವವು ವಿಭಿನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡನೇ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಾರ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. “ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎತ್ತರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂವಹನ ಗ್ರಿಲ್ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, "ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

5. ಡ್ರೈ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್

ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಆಹಾರವನ್ನು ಭೇದಿಸುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗೀರುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಈ ತಂತ್ರವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಸೌಸ್ ವಿಡೆ

ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (47-80 ಡಿಗ್ರಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. "ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ವಾತದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಒಂದು ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೌಸ್-ವೈಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಜಿಪ್ಲೋಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕವಾಟದೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲಗಳು. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ - ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಮೀನು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅನೇಕ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಉದ್ಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಒಂದು. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಗಳ ಮೊದಲ ಮಾಹಿತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು 8 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯಲ್ಲಿದೆ. ಇ. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಗಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಾವಯವ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
• ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಾದ ಎಳ್ಳು, ಆಲಿವ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳ (ಇ-ಪೂರಕಗಳು) ಮತ್ತು "GMO ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ" ಬ್ಯಾಡ್ಜ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ!ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ನವೀನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಟದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಮಾಡಲು, ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಾತೀತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

• ಅಡುಗೆ- ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬೇಕಿಂಗ್- ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಉಗಿ ಅಡುಗೆ- ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಆದರ್ಶ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರಸವು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

• ಹುರಿಯುವುದುಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನ. ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಏನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

• ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್- ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನ. ಸಂವಹನ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ನಡುವಿನ ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ- ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 175 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವರ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಊಟವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
• ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಉಳಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವದನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಚ್ ಮಾಡಿ, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಧನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿರಸ್ಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಆದರ್ಶ ಪೋಷಣೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅವನ ದೇಹ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಉದ್ಯೋಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಸ್ತ್ರವಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ:

• ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರೋ ಅದು ಸ್ವತಃ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಋಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನೀವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿಯು ನಿಮ್ಮ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ. ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸಿ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬಯಸಿ. ಶಕ್ತಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ 50% ರಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇವೆ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು. , ಬೇಕಿಂಗ್ , ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಆಹಾರವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊರಸೂಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಆಹಾರವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಹುರಿಯಲು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಗಿ ಅಡುಗೆ

ಇದು ಬಹುಶಃ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತು

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜ್ಯೂಸರ್ಸ್

ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಘಟಕಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು, ತಂದೂರ್ಗಳು, ಒಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪವಾಡ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಸಂವಹನ ಓವನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೇವಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂದಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆ

ಕುದಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ, ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ, ಶೀತ ಅಡುಗೆ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಡುಗೆ.

ದಂಪತಿಗಳಿಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆಗಳ ಬಳಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದರು. ಇದು ಚೀನಿಯರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಈ ಜನರನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವುದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬವಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ

ಧೂಮಪಾನವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಗೆ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನವು ಬಿಸಿ, ಶೀತ, ಮತ್ತು ಈಗ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಣಗಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಫ್ರೀಜ್

ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಒಂದು. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ

ನೀವು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವಾಗ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊರಗೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು -40 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಇದ್ದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಳಾಸವು ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್ ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.