ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುವುದು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್‌ಗಳವರೆಗೆ, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಿಭಾಗವೂ ಇದೆ: ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಾವು ಮೊದಲಿಗರು.

ಹಿಂದಿನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು "ಇಟ್ಸ್ ಈಸಿ ಟು ಬಿ ಈಸಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು- ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗರ್, ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ ನಿಕಾ ಬೆಲೋಟ್ಸರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಹತ್ತನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ: ವೇಳೆ ವಿವಿಧ ಬೆಲೋನಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, . ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲಕ, ಬೆಲೋಟ್ಸರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಬ್ಲಾಗರ್ನ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಶಾಶ್ವತ ಲೇಖಕ - Sobaka.ru ಇಗೊರ್ ಮೊಝೈಕೊ ಕಲಾ ನಿರ್ದೇಶಕ.

ನಿಕಿಯ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ನಾನು ಮಾಡರ್ನಿಸ್ಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!). ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದು ಇದು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಜೀವಂತವಾಗಿ", ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೇರಳೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಉಳಿದವುಗಳು ತಮ್ಮ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಹಸಿರು ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್. ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು, ಅಕ್ಷರಶಃ 5-10 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ 0.7 ಲೀ:
ಬಿಳಿಬದನೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 70 ಗ್ರಾಂ
ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1-2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 6% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5x1.5 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಉಪ್ಪು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಜಾರ್ನ ಎತ್ತರದ 4/5 ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೋ ತಲುಪಬೇಕು.
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಶಿಳ್ಳೆ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿ, ತೆರೆಯಿರಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಕಾದಿಂದ ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, "ಕಕೇಶಿಯನ್" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೋ 3 ಕೆಜಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 2 ಕ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ಟ್ರೇಡ್ ವಿಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, 600 ಮಿಲಿ ಟ್ರೇಡ್ ವಿಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ!

1 ಲೀಟರ್ಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಸಾಟಾ - 1 ಲೀ
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ (ನೇರಳೆ ಉತ್ತಮ)
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
ತಾಜಾ ಪುದೀನ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು.

ಗೈ ಜೆಡ್ ಅವರಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್

ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಅಜ್ಜ ಗೈ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲದರಂತೆ ತುಂಬಾ ಹೋಮಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು - ಈ ಕೆಚಪ್ ಒಳನುಗ್ಗಿಸಬಾರದು.

ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ:
ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp.
ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಟೈಮ್ - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಶರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ).
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು.

ಇವಾನ್ ಗಿಲಾರ್ಡಿ ಅವರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ

ಯಾವುದೇ ಟೆರಿನ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೇಗದ ಗತಿಯ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮಗೆ ಬೆದರಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ - ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೇಬುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 10 tbsp. ಎಲ್.
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 8-9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕರಿ - 2 tbsp. ಎಲ್.
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಸಮಯವು ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಒಲೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಡದಂತೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಮದ್ದಲೆನಾದಿಂದ ಪೆಪೆರೋನ್ಸಿನೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್

ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ). ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಮದ್ದಲೆನಾ ಹೇಳುವಂತೆ ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "zut-tsut" ಬೇಕು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಮೇಲಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸುಮಾರು 900 ಮಿಲಿಗೆ:
ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.2 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
1 ನಿಂಬೆ ರಸ
ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೇಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಪೆಪ್ಪೆರೋನ್ಸಿನೊವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
4. ಸಿಲ್ವಿಯಾ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ? ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ! ಒಂದು ವಾರ ಸಾಕು! ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯದ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಭೇಟಿಯಾದೆ. ಇದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಮದ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
8. ಎಲ್ಲವೂ - ನೀವು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಬೇಕು!
9. ಲಿಮೊನ್ಸೆಲ್ಲೊವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ. ಅಥವಾ ತೃಪ್ತಿಯಾಗದ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಇದೇ ವಿಷಯಗಳ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳು:

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ:

ROT 1895 ಸದಸ್ಯತ್ವದ ಲಾಂಛನ: 2061 ಜನರು. (1903) ಬೋರ್ಡ್ ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಅನೆಕ್ಸ್ ಪದಕ "ನಾಶವಾಗುತ್ತಿರುವ ಮೋಕ್ಷಕ್ಕಾಗಿ" ಪರಿವಿಡಿ 1 ಅಡಿಜಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯ ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ರಷ್ಯನ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಟೂರಿಸ್ಟ್ಸ್ (ROT) ROT 1895 ಸದಸ್ಯತ್ವದ ಲಾಂಛನ: 2061 ಜನರು (1903) ಬೋರ್ಡ್: ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ (ನಂತರ ಮಾಸ್ಕೋ) ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆಗಳು ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ರಷ್ಯನ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಟೂರಿಸ್ಟ್ಸ್ (ROT) ROT 1895 ಸದಸ್ಯತ್ವದ ಲಾಂಛನ: 2061 ಜನರು (1903) ಬೋರ್ಡ್: ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ (ನಂತರ ಮಾಸ್ಕೋ) ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆಗಳು ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಓದುವವರಿಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೇಮೀ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್, ನಿಗೆಲ್, ನಿಕಾ, ಚಡೀಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಯಾರು ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು “ಇಂದ ...” ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಏನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಂಗದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರಾಗಕ್ಕಾಗಿ. ನಿಕಾ ಬೆಲೋಟ್ಸರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ" ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳ ಸೈಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಒಂದು ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕವು ಇನ್ನೊಂದು. ಮತ್ತು ಇಂದು, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಇಂದ ..." ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ - "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ" ಚತುರ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಾ ಬೆಲೋಟ್ಸರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದ ವಿಮರ್ಶೆ. ("Eksmo").

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಫೋಟೋವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಪುಸ್ತಕದ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚತುರವಾಗಿದೆ! ಹೆಸರನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗಬಹುದು, ನಗಬಹುದು, ಕೋಪಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಹೆಸರು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಆಕರ್ಷಕವಾದ, ವರ್ಚಸ್ವಿ ನಿಕಾ ಅವರಂತೆ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ.

ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಇವು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ಇದು ಸುಲಭ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸರಳತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಕ್ಕುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಪುಸ್ತಕ "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ"

ಪುಸ್ತಕವು ಮೃದುವಾದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಟ್ಟು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಇದು ಓದುಗರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುಸ್ತಕದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ - ಕಾಟೇಜ್ನ ಘನ ವಾತಾವರಣ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು "ಜೀವನದಿಂದ" ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ನಾನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಸಿಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಕಾಂತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು
ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು
ಸಾಸ್ಗಳು
ಖಾರದ ಜಾಮ್ಗಳು
ಮಸಾಲೆಗಳು
ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಪಾನೀಯಗಳು
... ಮತ್ತು compote!

ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಮೂಲಕ, ನಿಕಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ನನ್ನ ಲಿಮೊನ್ಸೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ 3 ಸಿಟ್ರಸ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್, ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ.

confit ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ - ಆಗ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ , ಬಯಕೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹುತೇಕ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿತ್ತು: ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು “ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ” ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೂಪ್.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ಈ ಎರಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ನಿಕಾ ನೀಡುತ್ತದೆ 2 ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು :
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ (250 °) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100-120 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಮಲಗಲು ಹೋದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸೌಂದರ್ಯ. ನಾನು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನಾನು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕೊಂಬೆಗಳಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಿಎಸ್: ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.