ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ದುಬಾರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಜಪಾನ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಮೊದಲ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಅಸಾಧಾರಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಚೆರ್ರಿ ಹೂವುಗಳ ದೇಶವನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು "ಮಾರ್ಬಲ್" ಹಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದರ ಬೆಲೆ ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅಮೃತಶಿಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮಿನುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಜಾನುವಾರು ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೀಮಿತ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಕರೆನ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನೂರ ಐವತ್ತು ಯೂರೋಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದೇಶದೊಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ (ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾನುವಾರು ತಳಿಗಾರರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: "ಅಮೂಲ್ಯ" ಹಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಂದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸವಿಯಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ತಿರುಳು ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ವರ್ಗದ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಂತಹ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಶವದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ, "ಮಾರ್ಬಲ್" ಹಸುಗಳ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಇ, ಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪು ಬಿ, ಜೊತೆಗೆ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ:

• ರಂಜಕ;
• ಸಲ್ಫರ್;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಸತು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ;
• ಕ್ರೋಮಿಯಂ;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಾಳೀಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು;
• ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ;
• ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು;
• ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
• ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ;
• ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯುವ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು.ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದು ಅಪಕ್ವವಾದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಎಂಬ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಗಳ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಗಂಡು ಕರುಗಳನ್ನು, ಹದಿನೈದು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಪಿ ರೈಸ್ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಯು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಬೆಲ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನು ನಿಲ್ಲಲು ಅಥವಾ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನಿಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕೋಬ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಣಿಯು ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಪ್ರಾಣಿಯು ಬೆಳಕಿನ ಕಂಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಜ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಬಲವಂತದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಹತ್ತು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮಾನವೀಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ವಿಶೇಷ ವರ್ಗದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ವಾಗ್ಯು.ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕೃಷಿ-ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧದ ಹಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಜಪಾನೀಸ್ ಕಂದು;
• ಜಪಾನೀಸ್ ಕೊಂಬುರಹಿತ;
• ಜಪಾನೀಸ್ ಕಪ್ಪು;
• ಕಿರುಕೊಂಬು

ವಾಗ್ಯು ವರ್ಗದ ಹಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಂತಹ ತಳಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಾಧಿಸಬಹುದು:

• ಆಂಗಸ್;
• ಬ್ರೌನ್ವಿಹ್;
• ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್;
• ಹೋಲ್ಸ್ಟೈನ್;
• ಜರ್ಸಿ;
• ಮರ್ರೆಟ್ ಬೂದು;
• ಚರೋಲೈಸ್.

ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಶ್ಚಲತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೋಷಣೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳು:

1. ಎತ್ತುಗಳ ಮೋಟಾರು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಿತಿ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಪರೂಪದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಜೀವನದ ಬಹುಪಾಲು, ಮೂವತ್ತಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸ್ಟಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
2. ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೇಲಿನ ಕಾರ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸುಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ದುರ್ಬಲ ಸ್ನಾಯು ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊರತೆಯು ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ.
3. ಏಕತಾನತೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮ.
4. ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ದೈನಂದಿನ ದೇಹದ ಮಸಾಜ್, ಇದು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ, ಹಾರ್ಡ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವೈಫಲ್ಯವು ತಯಾರಕರು ಬಯಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತು ಯೋಜಿತ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗದ (ಅಂದರೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ), ಆದರೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ: ಮೂರರಿಂದ ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರವೇ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ವರ್ಗಗಳು

ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೃಶ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ. ಸ್ಕೇಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಐದು ಸಂಭಾವ್ಯ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 12 ವಿಧದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಎ ವರ್ಗದ ಮಾಂಸವು ಎಪ್ಪತ್ತೆರಡು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವರ್ಗ C ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು ಅರವತ್ತೊಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ ಈ ವಿಭಾಗದ ಚಿತ್ರವು ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಭಾಗವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು, ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೈಜತೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವಿರಿ.

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ, ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದನೇ ವರ್ಗದ ವರ್ಗ ಎ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಕಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದವಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಬ್ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ರಫ್ತುದಾರರು USA ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಇತರ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಅವಿಭಾಜ್ಯ;
• ಆಯ್ಕೆ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ, ಇದು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾದರಿ" ಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧರಿಸಿದೆ - ಫೈಬರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಐದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಧಾನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಾಯ್ಸ್ ವಿಧದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರೈಮ್ ಸರಣಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗಗಳ ಮಾದರಿಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸುಕಿಯಾಕಿ, ಇದು ತೋಫು, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಡಾನ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಟುನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಶಾಬು ಶಾಬು, ಸುಕಿಯಾಕಿ ಶೈಲಿಯ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅದ್ದುವ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಾಬೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಸಾಶಿಮಿಯಂತಹ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ;
• ಚಾಪ್ಸ್;
• ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಕಬಾಬ್;
• ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಸ್.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಲ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್.

ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೂಕವು ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕೆನೆ-ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕಾರಕ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರಂತೆ ಭಾವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಅದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಂದರೆ, ನಂತರ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ವಿಶಾಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೌಲಾಶ್;
• ಪಾಸ್ಟಾ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ;
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು;
• ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• ಪದಕಗಳು;
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;
• dumplings ಫಾರ್ ಭರ್ತಿ;
• ಸಲಾಡ್ಗಳು;
• ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ.ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, "ಸಂಸ್ಕರಣೆ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಿ ಇರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಾಂಸ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸವಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ರೌಂಡ್ರಮ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್.

ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ-ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೌಂಡ್ರಾಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ.

ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಡೋರ್ಸಲ್ ಭಾಗದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಹತ್ತಿರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ.

ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅದೇ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗಗಳ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಂತವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಇಲಾಖೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ;
• ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ;
• ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಟ್ ಮೇಲೆ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಆರು ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ನೀಲಿ (BL): ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
2. ಅಪರೂಪದ (ಆರ್): ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾಯಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ: ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ದಪ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಧ್ಯಮ (M): ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಳಕು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
5. ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ (MW). ಈ ಪದವಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ತಿರುಗುವ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರಾಜ್ಯದವರೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ (W). ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ವೆರಿ ವೆಲ್ (ವಿಡಬ್ಲ್ಯೂ) ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ದಪ್ಪವು ಎರಡೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು! ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಂಸಿಸಲು ಬಡಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮುಖ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ! ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೇಬಲ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸೇರುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣೆಯು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೆಲಿ ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ತತ್ವಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತಯಾರಕರು ಘೋಷಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹತ್ತು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಎಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿಲ್ಲ!ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಆಳವಾದ (ಅಥವಾ ಮೇಲ್ನೋಟದ ಒಣ) ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀಡಿದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸೊಗಸಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಪರ್- ಮತ್ತು ಹೈಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ತಲುಪಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಅವುಗಳ ಆಚರಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನೂರ ಐವತ್ತು US ಡಾಲರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. .

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು:

• ಉಪಶಮನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು;
• ಗೌಟ್;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ;
• ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಉರಿಯೂತ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕಾರರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು!

ಗೋಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗೋಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾ, ಯುಎಸ್ಎ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು

ಇಂದು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯಿದೆ, ಇದು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರುವಿನ "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ರಚನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಎಳೆಯ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಇಂಟರ್‌ಮಾಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಲ ಪರಿಮಳದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ತೊಡೆಯ ತಿರುಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್;
• ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೀಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 175 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಎರಡರಲ್ಲೂ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೂ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನೀವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ - ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" ಪ್ರೈಮ್ಬೀಫ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕಗೊಳಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಸುಮಾರು 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗುತ್ತಲೇ ಇರಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 4 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತುಂಡು ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯ ಆದರ್ಶ ಪದವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 218 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ);
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ (ಪಾಕಶಾಲೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಅದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೂ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್

• ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ರೇಕಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂಲ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕತ್ತಿನ ಭಾಗ) - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಿಠಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಟೇಬಲ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬರ್ಗರ್

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 250 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಬರ್ಗರ್ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಇದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬರ್ಗರ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಹಿ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ / ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೀಸ್ (ಚೆಡ್ಡಾರ್), ಬೇಕನ್ - ತಲಾ 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬರ್ಗರ್ ಬನ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.ಅವುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬನ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ವೃತ್ತ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ನಂತರ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್.
8. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಬನ್‌ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 2-3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ವೇಗದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಗರಿ) - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ - ತಲಾ 10 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಣ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ. ನೀವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹಸುಗಳ ಯಾವ ತಳಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು? ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಹಸುವಿನ ತಳಿ.

ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಗಣ್ಯ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗೋಮಾಂಸ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಜಾನುವಾರು ತಳಿಯನ್ನು 2 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಅಬರ್ಡೀನ್‌ಶೈರ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಸುಗಳ ತಳಿಯನ್ನು ಹೀಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಹಸುಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹಸುಗಳ ಕಪ್ಪು ಸೂಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಕೆ.ಆರ್.ಎಸ್. ಆಂಗಸ್ ಬುಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ದಪ್ಪ ಕಪ್ಪು ವಿದರ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೊಂಬುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ತಮ್ಮ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ತಳಿಯ ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ದಿನಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ವಧೆ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಇಳುವರಿ ಮಾಹಿತಿ, ಇದು ನೇರ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 70%, ಇದು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಇತರ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಗ್ಯಾಲರಿ: ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಹಸುಗಳು (25 ಫೋಟೋಗಳು)

ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸ? ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬುಲ್ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಅಥವಾ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಹೆಚ್ಚು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಯುವ ಬುಲ್ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ತಳಿಗಳ ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇತರ ತಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 45 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟೀಕ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಸು ಅಥವಾ ಬುಲ್‌ನಿಂದ ಬಂದರೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕರುದಿಂದ ಬಂದರೆ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು;
• ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು;
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು;
• ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ತುಂಡು ಸ್ಟೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತುಂಡನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ (ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
• ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಇದು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪದರಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ಯಾಕುಟ್ ಕುದುರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು) ಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅಪರೂಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರುವಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಸೊಂಟದ ಬಳಿ (ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಮೊದಲು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳು ಇಂಟರ್ಮಾಸ್ಕುಲರ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹಸುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ತಳಿಗಳು. ಎರಡನೆಯದು ಹಾಲು ನೀಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ತಳಿಯ ಹಸು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಅದನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದನದ ಹಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿದ (ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲು) ನಂತರ ವಧೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಳೀಯವಾಗಿ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ ಕರುವಿನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಮಾರ್ಬಲ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯುವ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೇವಲ ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ಕೃಷಿ ವಿಭಾಗದ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪ್ರೈಮ್‌ಬೀಫ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜರೆಕ್ನೊಯ್ ಗುಂಪು ಕಂಪನಿಗಳು. ಈ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಬುಲ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಲುಗಾ ಮತ್ತು ವೊರೊನೆಜ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೀಡ್ಲಾಟ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಆರ್ದ್ರ ಕಾರ್ನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಬಹು-ಘಟಕ ಏಕದಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ, ಇದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಆರ್ದ್ರ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಈ ಪದವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯಮಾಪಕರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು 12 ಮತ್ತು 13 ರ ನಡುವಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವು ಒಂದು. ಈ ಸೂಚಕವು ತಳಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆನುವಂಶಿಕ ಡೇಟಾ, ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಜಾನುವಾರುಗಳು (ವಾಗ್ಯೂ, ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್, ಶಾರ್ಟ್ಹಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಡೈರಿ ತಳಿಗಳು (ಹೋಲ್ಸ್ಟೈನ್, ಜರ್ಸಿ) ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಬಲ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಗೆ ನೇರ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತ ಮೊದಲ ಪರವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು). ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀವೊದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಕೃಷಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಕ್ಕಟ್ಟಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳೊಳಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್-ಸಮೃದ್ಧ ಹುಲ್ಲು (ಧಾನ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ) ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಡೆಯುವಾಗ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸಲು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೆಂದರೆ ಫೀಡ್‌ಲಾಟ್‌ಗಳು, ಇದು ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವ ತಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯವು ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕೋಬ್ ಗೋಬಿಗಳ ತಳಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳೆದ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧಕ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಗಾಮುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಏಕರೂಪದ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎತ್ತುಗಳು ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ (ಎರಡನೆಯದು ಅವರ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಮಾನದಂಡವು 200-300 ದಿನಗಳು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಬುಲ್ಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಂಪನ ಮಸಾಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹಗಳ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ:

• ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಉದ್ದವಾದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

• ribeye ಸ್ಟೀಕ್ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

• ಟೀಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಉದ್ದವಾದ ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನ ಬಳಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ( ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್);

• ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ;

• ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಸೊಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;

• ರೌಂಡ್ರಾಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹಿಪ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;

• ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತಲೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಸ್ಕ್ರಿಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ದುಬಾರಿ ತುಂಡು;

• ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ - ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದ ಅಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ವಿಭಾಗ;

• ಟೋರ್ನೆಡೋಸ್ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದ ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾರ್ಬಲ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿ.

ಅಮೃತಶಿಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಾರಣ ಇದಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಣ್ಣ ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಅನಿಸಿಕೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ 18 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ರವಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಸಲ್ಫರ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಲೋಹಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಮೃತಶಿಲೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮಾಂಸಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಯುವ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಆಡಳಿತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ:
1. ಕರುಗಳ ತಳಿಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ತಳೀಯವಾಗಿ ವೀನಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಬರ್ಡೀನ್, ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾಂಸದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೋಷಣೆ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ "ಹುಲ್ಲು" ಕೊಬ್ಬಿಸುವಿಕೆ.
1. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಎತ್ತುಗಳು ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ,
2. ನಂತರ 15 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅವರು ಸಾವಯವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ,
3. 15-19 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಪೋಷಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಲೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಮೃತಶಿಲೆಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

9-30 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಆಹಾರ ವಿಧಾನ ಧಾನ್ಯ ಆಹಾರ.
1. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಕರುಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ,
2. ನಂತರ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಗೋಬಿಗಳನ್ನು 10-11 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಜಪಾನೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ "ಕೋಬ್". ಇದು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪತ್ತಾಗಿರುವ ವಾಗ್ಯುವಿನ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯ ಕರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿದ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗಗಳು ಪ್ರಧಾನ, ಚಾಯ್ಸ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳು - ಆಯ್ಕೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ, ವಾಣಿಜ್ಯ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಬು-ಶಾಬು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಕಿಯಾಕಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಬೇರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೆಂಡರ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, + 4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ,
2. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ), ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ,
3. ಕನಿಷ್ಟ 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಇದು -1.5 ° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 8-10 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ವಧೆ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ 120 ದಿನಗಳು), ಜಡ ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಜಪಾನ್‌ಗಿಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.