ಮುಂದೆ ಚಳಿಗಾಲ. ಇದರರ್ಥ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಸಾರು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಬರ್-ಸ್ಪಷ್ಟ - ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್! ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮ. ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ: ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲ: ಕಾಲುಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಮೂಳೆ-ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಗೆ:
  • ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು), ಗೋಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಂಚು), ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ (ಹಳೆಯ ರೂಸ್ಟರ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
  • ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ;
  • ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
• ಶೀತವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು:
  • ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು - ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
  • ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ; ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
  • ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು;
  • ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:
  • ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
  • ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
  • ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ;
  • ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
  • ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾರು 4 - 6 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಟಟರ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಡಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲಶಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರರ್ಥ: ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಡಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೋಡದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು! ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿವಿಧ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸರಳವಾದದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ: ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಸ್ತಾಗಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ!

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಬೇಕು

• ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲು ಇದು ಅವನಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದಾಗ ಬೆರಳುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಘನೀಕರಣ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಮಯ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಟ್ರಿಪಲ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೇ ಎಲೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೀಫ್ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

2.2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು
ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 2-3 ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಡಿ, ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು - ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಬಲ್ಬ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಲು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ:

ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ರಷ್ಯಾದ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಕೇವಲ ಬಾಲಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2 ಕಿವಿಗಳು, 2 ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ರುಚಿಗೆ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ದ್ರವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತದ ಗಾತ್ರ, ಒಲೆಯ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಈ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಾಧಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಡೆದಿದ್ದರೆ ವೊಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಸುವಿನ/ಕರುವಿನ ಮೃತದೇಹದ ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಸಾರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೋರ್ಕ್ ನಕಲ್, ಚಿಕನ್, ಬೀಫ್ ಎಡ್ಜ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ (ಸಾರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಸಂಬದ್ಧ, ಎಲುಬಿನ. ಕೋಳಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಹಳೆಯ ರೂಸ್ಟರ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾರು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಭಾಗಗಳು.

ನೆನೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಅಂಗೈಯ ಅಗಲದಷ್ಟಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದು ಶೀತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗುವುದು.

ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಗುನುಗುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - 8 ಗಂಟೆಗಳ.

ಇನ್ನೇನು ಹಾಕಬೇಕು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗ

ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ

ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರವಿದೆ.

ಅಲಂಕಾರ

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಂತೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ದುಂಡಗಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 1-2 ಡಿಗ್ರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಬೆಂಗಾವಲು

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ತುರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್, ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಡಿ, ಕಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಂತ 3. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು - ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಬಲ್ಬ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 4. ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ರಾತ್ರಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 5. ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ 7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಶವದ ಈ ಭಾಗವು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು; ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಘಟಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು 5-6 ಒಳಗೆ ಇಡಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಸ್ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ 1-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು, ಕಾಲಿಗೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೋಡವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸತ್ಕಾರವು ನಿಮಗೆ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಾರದು, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಹಸಿವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಶ್ಯಾಂಕ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮಯ. ಹಿಂಸಿಸಲು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಿಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶ್ಯಾಂಕ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಬಾಣಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಇರಬಾರದು.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ) ಹಾಕಿ.
5. ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ರುಚಿಗೆ), ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
7. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಡಬಲ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
9. ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
10. ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10-12.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 91 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭ. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಗೆಣ್ಣುಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದಟ್ಟವಾದ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ), ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ ವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಟೈಮರ್ ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20-24 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 150 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಳಕು ಪಾದಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
7. ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
8. ಸಾರುಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
10. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
11. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
12. ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
13. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
14. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
15. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂತ-ಹಂತದ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೊಳಕು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವನನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ವಿಡಿಯೋ: ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿ

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು ಎಂಬ ಸಮಸ್ಯೆ ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೋಮಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು- ಅಗ್ಗದ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮಾತ್ರ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗದ ಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸ್ವತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಪನಿಗೆ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಭವ್ಯವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೆಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವರು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕೌಶಲ್ಯ, ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಫೋಟೋ #1. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿದ ದೇಶೀಯ ರೂಸ್ಟರ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 1 ಕೆಜಿ.
• ಕೋಳಿ 1 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು 10 ತುಣುಕುಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ನೀರು 5 ಲೀಟರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಚಿಕನ್ ಸುಮಾರು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
6. ಜೆಲಾಟಿನ್ ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು, ಉಪ್ಪುಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಸಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್. ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಫೋಟೋ #2. ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಗಾಢ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಬಯಸಿದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲಗಲು ಅಥವಾ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಒಂದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಪರಿಮಾಣ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 1 ಕೆಜಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು 3-4 ಲೀಟರ್

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ ವರೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
3. "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಹೊಂದಿಸಿ 4 ಅಥವಾ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಮುಂದೆ, ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಾಧನವು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ.
5. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನ: ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗ, ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಣ್ಣುಗಳು

ಫೋಟೋ #3. ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳ ಜೆಲ್ಲಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು½ ಟೀಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
4. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆಗಳು: ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ. ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹಳೆಯ ಕಾಲುಗಳು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಮಸ್ಟಿ ವಾಸನೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಸಾರು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾರು ತಳಿ ಮರೆಯಬೇಡಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 6-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.