ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಣ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ"

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು 9 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು
- ಮೆಣಸು
- ಸಕ್ಕರೆ
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಾವು "ಶುಷ್ಕ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1: 1: 1: 0.5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು"

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬರಿದಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನಿ"

ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಈಗ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಧೂಮಪಾನದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ"

ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು"

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಧೂಮಪಾನ ವಿಭಾಗದಿಂದ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಪಿ.ಎಸ್. ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಬೋನಸ್ ವೀಡಿಯೊ "ನೀವೇ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್"

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್.

ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಬಲವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾವಯವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು.

ಈ ಲೇಖನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರವಾಗಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು 6-7 ಪಿಸಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಥೈಮ್. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಬಳಸಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಚಹಾ ಬ್ರೂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪ್ರಮುಖ! ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕವುಗಳು "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು.

ಮಣಿಕಟ್ಟನ್ನು (ತೀವ್ರ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗ) ರೆಕ್ಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನಯಮಾಡು ಮತ್ತು ಕೂದಲುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗಳ ಸ್ಟಬ್ಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಕ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜುನಿಪರ್ ಕಾಲುಗಳು, ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಆಲ್ಡರ್, ಬೀಚ್ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಅಪೂರ್ಣ ದಹನದಿಂದ ಪಡೆದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಅವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ದೀಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು, ಹಳೆಯ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದ್ಯಮವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಉತ್ಪಾದಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನವು 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

• ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಡಳಿತವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ತಾಪನ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 8 ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ನಿಂದ ಧೂಮಪಾನದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಂದಕವನ್ನು ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೈಪ್ ಮೂಲಕ ಹೊಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಹೀಟರ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಗ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ) ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗದಿರಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಕ್ಕೆಯ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ರಸ ಇರಬಾರದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಛಾವಣಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ

ಚರ್ಮವು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಚೇಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನವು 80-110 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಳಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉದ್ಯಮವು ವಿದ್ಯುತ್, ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಘನ ಇಂಧನದಿಂದ (ಬೆಂಕಿಯಿಂದ) ಬಿಸಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏರೋಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ತತ್ವವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರೊಳಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಂತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:
3. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
6. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೀಪೋತ್ಸವ, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್) ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಯ ಒಳ ಪದರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
9. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಹೊಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಪಿಡೊದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಧನವು ಒವನ್ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಶೆಡ್ ಆಹಾರ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಉಪಕರಣವು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚಡಿಗಳು. ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬೋಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಶಾಖದ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿ, ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲೋಹದ ದಪ್ಪವು 1.5 ಮಿಮೀ. ಮರದ ಉಷ್ಣ ವಿಭಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಹನಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ವಾತಾವರಣ. ಅಂತಹ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾದಯಾತ್ರೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ; ಅದರಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 10% ಪದಾರ್ಥಗಳು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಫೀನಾಲ್ಗಳು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, 14% ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, 20% ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹಾಯಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪರಸ್ಪರರ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಊಟದ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯು ನಂಜುನಿರೋಧಕ (ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್) ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಯಾವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೋಜಿನ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಮನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - ಆರ್ಥಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೈಗೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಕೃತಿ". ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಪರ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಬಾಹ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಂತರ ಅವರು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಟವೆಲ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಿಪ್ಸ್ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧೂಮಪಾನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಓಹ್, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದಂತಿದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯೋಣ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ! ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ?

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಹೀಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: "ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ." ಬಹುಶಃ ಈ ಆದ್ಯತೆಗಳು ದ್ರವದ ಹೊಗೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ರುಚಿಕರ" ರುಚಿಯ ಕೆಟ್ಟ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು, ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಧೂಮಪಾನಿ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು; ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ) - ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು;
• ಒತ್ತಿ;
• ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಏನೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ (1 * 1 ಮೀ) ಕಟ್ಟಡವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮಣಿ ಇದೆ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕಂದಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಕೋಣೆಗೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದಕವನ್ನು ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬೆಂಕಿಗೆ ಎರಡು ನಿರ್ಗಮನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ 8 ಮೀಟರ್ (ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ (ಬಿಸಿಗಾಗಿ) ದೂರದಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸದ ಫ್ಲಾಟ್ ಅಡಿಗೆ ಐಟಂ (ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು 3 ಕೆಜಿ ಡಂಬ್ಬೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಡಂಬ್ಬೆಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಧೂಮಪಾನ ದಿನದ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೈಲಾನ್ ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ (ಧೂಮಪಾನದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);
• ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯು ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ - ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಜ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನೀವು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಲವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು (ಸುಮಾರು 5-6 ತುಣುಕುಗಳು) ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಯಿಸಿದ".

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಶುಷ್ಕ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಗೆ. ಈಗ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಮಗೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆರು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತಿಯಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳೊಳಗಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗುರುತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೀತಿ ➤ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು? ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲಕ ಅವರ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ಒಣಗಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ರೆಕ್ಕೆಗಳು.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ನಂತರ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಸ್ವಾನ್ ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 40 ಮಿಲಿ. 9% ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 40 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 10-12 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

1 ಕೆ.ಜಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, 1 ಲೀ. ನೀರು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 6-7 ಮೆಣಸು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ (ಆದ್ಯತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು). ಮರದ ಪುಡಿ, ಸುಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 100 ° -110 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಕ್ತದ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!