ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಡ್ಡಾಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ಸಾರ್ "ಬಟಾಣಿ" ಯ ಸಮಯದಿಂದ, ಅಥವಾ ಐ ಟೆರಿಬಲ್, ರೈತರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ, ರೈತರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು ಎಂದು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ಕಂಡುಬಂದರು. ಚಳಿಗಾಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಹಳ್ಳಿಯ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಶೋಧಕ ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಲು ಮುಂದಾಗುವವರೆಗೂ ಇದು ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಡಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ.

1. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಸಮ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ತೆಳುವಾದ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿಲ್ಲಉಪ್ಪು.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತಳವು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಬ್ಲೀಚ್ ಇಲ್ಲದೆ.

5. ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಿದವು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಿಟ್ಟಿ ಬೇರುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆ ನೆನೆಯುವುದು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಲಾಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಲಾಕ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಳ್ಳುತನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

8. ದಾಸ್ತಾನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಡಸುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ - ಮೂರು -ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬಣ್ಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 4-5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು;
• ಪೊದೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- 6.5-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಘಟಕಗಳು:

• 10% ವಿನೆಗರ್ 1.5 ಲೀಟರ್
• 5 ಲೀ ನೀರು
• ಸಕ್ಕರೆ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 7.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನೀವು ಕೇವಲ ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರುವುದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯವು ಡಬ್ಬಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಧಾನವು 1000 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಕು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ (2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (1 ಡಬ್ಬಿಗೆ)
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-7 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಡಬ್ಬಿಗಳ ತಯಾರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ - ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಖಚಿತ ಸಂಕೇತ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
5. ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
7. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು.

3. ಸಿಹಿ ಕುರುಕಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದವರಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ರಾಶಿ ಚಮಚ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200% 9% ವಿನೆಗರ್.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವು ಹೇಗೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಸಮತಲ ಅಥವಾ ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ. ಇದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ:

1. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್.

7. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

8. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

4. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಕಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಲಾರೆಲ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ);
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆದೇಶ ಹೀಗಿದೆ:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸದೇನೂ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
• ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಟೋಪಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮರಿನೋವ್ಕಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು:

• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆದೇಶ ಹೀಗಿದೆ:

• ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಉಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ

6. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವೋಡ್ಕಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ರಾಶಿ ಚಮಚ);
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• 15 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 4 ಅಥವಾ 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆದೇಶ ಹೀಗಿದೆ:

ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣವುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ 20 - 25 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹರಿಸು, ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಈ ರೆಸಿಪಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು, ಆದರೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ನಿಖರವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಬ್ರಾಂಡ್: ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ವನ್ಯಾ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ತಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು: ರಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸರಿಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಹೊಸ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸದೆ!) ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಮತೋಲನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ 1/3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ: ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು), ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್), ಯಾವುದೇ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನೀವು ಅದರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ: ಬೇರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ (ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!). ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಸಾಕು. ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲದಂತೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಹಾಕಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೂವರೆ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ "ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು" ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು!

ಒಂದು ಮಿಡತೆ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ, ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ತಮಾಷೆಯ ಹಾಡು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿ seasonತುವು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಪೋಪ್ಲರ್ ನಯಮಾಡು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾರಾಡುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೊದಲ ಬೆಳೆ, ಅಂದರೆ lentೆಲೆಂಟ್ಸೊವ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅವರು ಗೋಚರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಗೋಚರವಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು ಶಾಖ, ಜುಲೈ, ಬೇಸಿಗೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ... ನೆನಪುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅಜೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ofತುವಿನ ಸಂವೇದನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಖಾಲಿ ರಾಶಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಾವು ಹೋಗೋಣ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಎಲ್ಲೋ ಕುರುಕಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಾಯಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು. ನಿನ್ನಿಂದ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ನನ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವನಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಚ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು 5+ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುರುಕಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೇ? ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ? ನಂತರ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಓದಿ.

• ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹುಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ 3 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಿಗೂ ಚರ್ಮವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವವರು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಂಗಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಪರೂಪದ ಮೊಡವೆಗಳಿವೆ), ಜರ್ಮನ್ (ತುಂಬಾ ಇವೆ ಮೊಡವೆಗಳು) ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ (ನಯವಾದ ಚರ್ಮ) ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಇದು ನಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆರಿಸಿ.

ಈ ಮೊದಲ ರೆಸಿಪಿ ಬಹುಮುಖ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗೆ ಅವನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; 2 ಲೀಟರ್ -1 ಲೀ, 1 ಲೀಟರ್ -0.5 ಲೀ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 5 ಚಮಚ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಐಚ್ಛಿಕ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನ್ಯೂನತೆ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಅವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಚೀವ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ).

3. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ತಳ್ಳುವುದು. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ತರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

4. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಇತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ನಿಂತರೆ, ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬರಡಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯು "ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ" ಇರುವಾಗ, ಆ ಮೊದಲ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ.

7. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಏನೂ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ವೀಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಈ ತಂಪಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಟ್ ಶೀಟ್ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗೋಡೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಕಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಗಣಕದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಡೆಸ್ಕ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಶೇಖರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಸರಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಸಾಸಿವೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದಾಗ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-2 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 tbsp
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಕಿತ್ತು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

3. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಒಂದು-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ವಿನೆಗರ್, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಲೀಟರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ವರ್ಕ್ ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ!

ಬಹುಶಃ, ಈ ಪವಾಡವು ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳು, ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ನೀವು? ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ತಂತ್ರದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಣಿಸಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.

ದಿಗಂತಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಹೆಸರು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೆಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಪವಾಡ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಓದಲು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ತದನಂತರ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಶಸ್ಸು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆ
• ತುಳಸಿ
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ
• ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ದಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೋಟ್ಬುಕ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಕಿಡಿಗೇಡಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಏಕೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಹೆಂಗಸರು ಮತ್ತು ಮಹನೀಯರು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಣ
• ವಿನೆಗರ್ 70% - ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ 2 ಬಾರಿ.

2. ತದನಂತರ ಅಂತಹ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ)

ಎಂತಹ ಅವಾಸ್ತವಿಕ ಸೌಂದರ್ಯ, ಮತ್ತು ಎಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಹೌದು, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬುಕ್ ಮಾಡಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸೌಂದರ್ಯ ಹೊರಬಂದಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಬಂದವು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ? ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ನೋಡಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳು ಗಾಜಿನಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು)
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ
• ನೀರು 0.75 ಲೀ

ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

2. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಕುದಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಪ್ರವೇಶದ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಹಿಮವಿರುವಾಗ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅವನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಕಾರಣ, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅಂತಹದ್ದನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ! ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸಂಶಯವಿದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕೇವಲ 16 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೂನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1-2 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬು ರಸ - 0.7 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ "ಕತ್ತೆ" ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ. ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

2. ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ).

3. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಕೋಣೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸರಿ, ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಕಲ್ ವನ್ಯಾ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

2. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅಂಕಲ್ ವನ್ಯಾಳಂತೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ರಿಂದ 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 70-75 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಹಂತಗಳು:

1. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ.

2. ಜರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸರಳ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

3. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು 2 ಪಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಪು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಓಕ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಪವಾಡ!

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವರ್ಷವೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕದೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 25-30 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಕೆಂಪು ಖಾರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಹಂತಗಳು:

1. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದಲ್ಲಿ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ಬಳಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟವಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ನನ್ನ ಸಹೋದರನಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಬರುವುದು ಸುಲಭ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವರನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಪರಾಧವಿಲ್ಲದೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಬಾರಿ ಇತ್ತು ...

ಅದ್ಭುತ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ವರ್ಷ ನೀವು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿದಾಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅವರನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1-1½ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

kopilka-kulinara.ru

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1-2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 1 ಚಿಗುರು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 4 ಲವಂಗ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ½ - 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಅರ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು;
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಚಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ-ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ನೆರಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 6 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 9 ಲವಂಗ;
• 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1-2 ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 500-800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 500-800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ 1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಥವಾ cabbage ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ನೀರು;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

koolinar.ru

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 12 ಬಟಾಣಿ;
• 12 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1½ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಇಡೀ ದಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು, ಅದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಸಹ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾಳೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ಮೊಡವೆ" ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ 2-3pcs.
• 5-8 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ 10-15 ಸೆಂ.
• 5-6 ಸೆಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದರೆ ಸಾಕು. ಅವರಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಹಿಂದೆ ಹರಿಸಿದ್ದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪಚರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• 1 ಪಿಸಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• 2pcs ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ.
• 2 ಪಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬಿಳಿ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಖಾಲಿ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• 10-15 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
• 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 5 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರ, ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ವಿಂಗಡಣೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಇತರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಅಮರಂತ್.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಿ.

ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ! ನಾನು ಇಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಹೌದು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ - ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಗರಿಗರಿಯಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ - ಇವು ಎರಡು ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳು! ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅನುಭವವು ಮೊದಲನೆಯದಾದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಒಂದು ಚಿಗುರು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಚಿಗುರು
• ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ರೀಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. "ಬಲ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಪಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 2 ಪಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.), ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಸಿವೆ.

4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಬಹುದು.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

6. ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ತಿರುಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಸೆಳೆತವೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ವಲಯಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ವಲಯಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ರಿಂಗ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

2. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಮೊದಲು ಇರಿಸಿ: 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಲವಂಗ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ ಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ (ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿಗಳಿದ್ದರೆ ಒಂದೆರಡು).

ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಚೊಂಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಕ್ಯಾನ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

8. ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ) ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 350-400 ಮಿಲೀ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

5. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

6. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಿ.

ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ಅಷ್ಟೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಅಥವಾ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಓದುಗರ ಅನುಭವವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ!