ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು "ನೆಪೋಲಿಯನ್", ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕೇಕ್ನ ನೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 1912 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಬೊನಪಾರ್ಟೆ ವಿರುದ್ಧದ ವಿಜಯದ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಅವರು ನೆಪೋಲಿಯನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೋಪಿಯಾದ ಕಾಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಟ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೇಕ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಕಾರನಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಥೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಮೆಲ್ಫ್ಯೂ" ಎಂಬ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನಲಾಗ್ ಇದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹು-ಪದರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಬಹುದು. ಬನ್ನಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 220 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಅಗಲವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದರದ ಅಂಚುಗಳು ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.ಅವುಗಳನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು 4 ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ನೆನೆಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಇತರ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ, ಇದು 250 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ) ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಕೆನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೂಲ ರುಚಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ: ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ರುಚಿಯ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಫ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಅವರು ನಿರಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಹರಿವಿನ ಚಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ 5-6 ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ಹೊಸ" ಕೆನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಕಾರವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ತೂಕ 1 ಕೆಜಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್"

ತೂಕ 1 ಕೆಜಿ.

ಆಕಾರವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ.

5-6 ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ

ಪಫ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" ಏಕರೂಪದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ಹೊಸ" ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಮ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 4-6 ಮಿಮೀಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಡಿ ಸುತ್ತಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪದರಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 6 ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ t = 190-210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪದರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ "ಹೊಸ" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹೊಸ" ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎರಡು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆ.

ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಡೈಜೆಸ್ಟರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಗಿ 0.15-0.25 Pa-s ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶವು 72.8% ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿಯು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 105-110 0С. ಸಿದ್ಧ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು t=20 0C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ t=8-10-0C ಕ್ರೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಠಾಯಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ರಾಂತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. 20 0C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 5-6 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ, ಬಲವಾದ ವೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾಕ್ ಡೌನ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಕೆನೆ t=16-18 0C, ಆರ್ದ್ರತೆ=22% +-2% ಹೊಂದಿರಬೇಕು

ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು 30-34% ಕೊಬ್ಬು, 52-55% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 38 0C ಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 20 0C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ t=31 0C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬ್ಲೂಮ್ನಿಂದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಮೆರುಗು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಳುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 0C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 36 ಗಂಟೆಗಳ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ - ಪಫ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್. ಕೆನೆ ಲೈನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ನೇಪಲ್ಸ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. 1912 ರಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕೇಕ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ತ್ರಿಕೋನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತ್ರಿಕೋನ ಟೋಪಿಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕಿತ್ತು. ಕೇಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಕೇಕ್ನ ಆಕಾರವು ಆಯತಾಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಈ ಹೆಸರು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ - 5030 ಗ್ರಾಂ,

ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ - 3800 ಗ್ರಾಂ,

ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,

ಪಫ್ ತುಂಡು - 1020 ಗ್ರಾಂ,

ಔಟ್ಪುಟ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. ತಲಾ 1 ಕೆ.ಜಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ):

ಹಿಟ್ಟು - 658 ಗ್ರಾಂ,

ಪಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 438 ಗ್ರಾಂ,

ಮೆಲೇಂಜ್ - 33 ಗ್ರಾಂ,

ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ,

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.8 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 237 ಗ್ರಾಂ,

ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 287 ಗ್ರಾಂ,

ಬೆಣ್ಣೆ - 466 ಗ್ರಾಂ,

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 110 ಗ್ರಾಂ,

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ - 5 ಗ್ರಾಂ,

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1.6 ಗ್ರಾಂ,

ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ,

1000 ನಿರ್ಗಮಿಸಿ.

ವೇಗವರ್ಧಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಲೇಂಜ್, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಆಹಾರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-ವೇಗದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಮಿನೇಶನ್ಗಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 12-14 ಸಿ). ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವ ಕಾರಣ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು.

ಪುಸ್ತಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 4 ಪದರಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸತತ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಮಿನೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಾಗಿ 4 ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 256 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 20 "C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಪದರಗಳ ನಡುವಿನ ತೈಲವು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರದಿಂದ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಊತಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 240 "C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ;

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ 120 ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪದರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ನಿಂದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಣಿ

FOODCOST ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬಳಕೆದಾರರು ನೋಂದಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೋಂದಣಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿ

ತೆರೆಯುವ ವಿಂಡೋದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಬ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ನೋಂದಣಿಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

1. ಸೂಚಿಸಿ ಹೆಸರುಮತ್ತು ಉಪನಾಮ.
2. ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮೂದಿಸಿ ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಗಮನ!!!

ನಿಮ್ಮ ಇಮೇಲ್ ವಿಳಾಸವನ್ನು ಲಾಗಿನ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ!
ಲಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿರಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

3. ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದಾದ ಮಾನ್ಯವಾದ ಇಮೇಲ್ ವಿಳಾಸವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ.
4. ಗುಪ್ತಪದಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಕ್ಷರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಗಮನ!!!

ಪಾಸ್ವರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಿಲಿಕ್ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

5. ಪಾಸ್ವರ್ಡ್ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
6. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ ಗ್ರಾಹಕೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ನೋಂದಣಿ

ನೋಂದಣಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಖಾತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಲಿಂಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂದೇಶವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಇಮೇಲ್ ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾತೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾತೆಯು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ!

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರ

FOODCOST ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬಳಕೆದಾರರು ಲಾಗ್ ಇನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಲಾಗಿನ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿ ಸೈಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಈ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ದೃಢೀಕರಣ ವಿಂಡೋ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಡುಕಾಟ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಡುಕಾಟ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಸೈಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಫಲಕದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ತೆರೆಯುವ ವಿಂಡೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

1. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದ ಅಥವಾ ಪದಗುಚ್ಛ
2. ಮೆನು ಗುಂಪು- ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೆನು ಗುಂಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ...

ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ವಿಭಾಗದ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗದ ಊಟನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ.

ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಫ್ಲ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆನು ಗುಂಪನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ:
ಉಚಿತ TTK ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ TTK (ತಾಂತ್ರಿಕ-ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು), ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಂದಾದಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಅಧಿಕೃತ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ!!! ಶಾಲಾ ಊಟದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರ (DOE) ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್‌ಗಳು (ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು). ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್‌ಗಳು (ತಾಂತ್ರಿಕ ಚಾರ್ಟ್‌ಗಳು). ಲೆಂಟೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಿಟಿಸಿಗಳು (ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಟಿಸಿಗಳು (ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು), ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
5. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇರಿರುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ ಮೆನು ವಿಭಾಗ, ವಿಭಾಗದಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಗುಂಪು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಭಾಗದ ಊಟಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ), ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಹಿಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಸೈಟ್ ಹುಡುಕಾಟ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸುದ್ದಿಗಳು, ನಿಯಮಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಡೈರೆಕ್ಟರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಡುಕಾಟ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಸೈಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇದೆ.

ತೆರೆಯುವ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಡುಕಾಟ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು Enter ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ

ಬಳಕೆಗೆ ತಾರ್ಕಿಕ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನ್ಯ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ (ವ್ಯಾಪಾರ ಘಟಕಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಅವುಗಳ ವಿಭಾಗೀಯ ಸಂಬಂಧ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೂಪ, ಏಕರೂಪದ ಗ್ರಾಹಕ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವುದು) ; ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ಮಾನದಂಡಗಳು; ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳು.

ಜೀವನ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳ ಅನ್ವಯದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಹಕ್ಕಿದೆ. ಮತ್ತು ಗುಣಗಳು.

ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ...

FOODCOST ಸೇವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಗಮನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾಹಿತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆದಾರ ಬೆಂಬಲ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು.

ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮಾಹಿತಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೋಲಿಂಗ್;
• ಕೇಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್;
• ಕೆನೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ;
• ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನೇರವಾಗಿ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಕೇಕ್ ಉದ್ದೇಶಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಸ್ವತಃ ಮರುದಿನ.

ಹಂತ 1 - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 170 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕರಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. 315 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಆಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಚದರ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತೈಲವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಡಬಾರದು. ತೈಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಿ, 4 ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವು ಹಿಂದೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗಿರುವ ನಾಲ್ಕು ದಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೌಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹೊದಿಕೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ದಳಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಾಗಿಸಿ.
8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆದರೆ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಆಯತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಳೆಯ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಅದರ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 4 ಪದರಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
10. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಆಯತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಳೆಯ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಆಯತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಡಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 16 ಪದರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.
11. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
12. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 64 ಪದರಗಳು.
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
14. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯ 256 ಪದರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಇದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 1 ಕೆಜಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಿಂದ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಹಂತ 2 - ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 22 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಂದ 22 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಎರಡು ಚದರ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಕಟ್ ಲೇಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ಹಂತ 3 - ಕ್ರೀಮ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 65 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಕನಿಷ್ಠ 82.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು - ಕನಿಷ್ಠ 3.2%.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ 65 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್. 90 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 4 - ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. 1 ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಬಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
2. ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!