ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್), ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 - 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕಂದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಪಡೆದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸುಲಭ; ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸೆಲರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 1/2 ಬೌಲ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊರೆಲ್ಸ್ , 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮತ್ತು, ಸಾರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಕುರಿಮರಿ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3 ತಲೆಗಳು, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ತಿರುಳಿನಿಂದ 1200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಸೆಲರಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆ ಬೀಜಗಳು, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ಧಾನ್ಯಗಳು , 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, 5 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ; ಸೇವೆ, ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
ಉಪ್ಪು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಬೀನ್ಸ್, 2 1/2 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್, 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದೇ:
800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 2-3 ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ (1-2 ಎಲೆಗಳು), 5-8 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1/10) ಮತ್ತು 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೂದಲಿನ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1200-1600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಇಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ತಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, 1-1 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1.2 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಡೆಸ್ಕೇಲ್ ಕ್ಲೀನ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 1/2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 1/2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಾಲು
(ಪ್ರತಿ 400 ಗ್ರಾಂ - 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ)
1 ಕಾಲು ಕುರಿಮರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 2 ಲವಂಗ, 1 ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಹಳದಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, 2-3 ತುಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ; ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, 2-3 ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜೀರಿಗೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ; ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು, ಕವರ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಸುಟ್ಟು, ಅಂದರೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೋಲಿಷ್ ರೋಲ್ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (2-3 ಗಂಟೆ), 1 ಪಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು 5-10 ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೆಣಸು, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 1/2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು, 2-3 ಕಪ್ ಸಾರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸರಳ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ 1/2 ನಿಂಬೆ, ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ನಿಂದ ರಸ, ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
ಸೇವೆ 4:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 200 ಮಿಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು, 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, 4 ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿ ಗಾ dark ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಥೈಮ್.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿ., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿ., ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಲೆಟಿಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 10 ಕಪ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಗೊಂಚಲು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, ಅಥವಾ ಕುರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಗಿ ಸಾಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ... ಕುರಿಮರಿಗಳಿಗೆ, ಸಾರು ಸುರಿದು, ನೀವು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆ ಬೇರುಗಳು 15, ಸಾಸ್ 50-75, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ 100-150, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ) ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (40 x 40 ಮಿಮೀ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಂದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 75, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 30, ಟರ್ನಿಪ್ 20, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10, ಈರುಳ್ಳಿ 30, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 60, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 3, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಹಸಿ ಕುರಿಮರಿ, ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಸಿರಾಮಿಕ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ (ಧಾನ್ಯ), ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 75, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 100, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 25, ಬಿಳಿಬದನೆ 45, ಈರುಳ್ಳಿ 15, ಬೀನ್ಸ್ (ಬೀಜಕೋಶಗಳು) 30 ಅಥವಾ 15 ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 5.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ 20, ನಿಂಬೆ 1/6 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ 3, ಅಲಂಕರಿಸಿ 150, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್

1.5 ಕೆ.ಜಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು. ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆ ಬೇರುಗಳು 10, ಸಾಸ್ 50-75, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ 100-150, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಅಡುಗೆ ಬೇರುಗಳು 10, ಸಾಸ್ 100, ಈರುಳ್ಳಿ 15, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ 100-150, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದಿದೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು (ಕಾಲು), ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂಗಾಲಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಲಿಯಾಕ್ (ಶ್ರೋಣಿಯ) ಮೂಳೆ; ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು (ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ), ಅಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತುಂಡು ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು 50 to ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು 70 aches ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ದೃ ness ತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತಕಾಲ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ; ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 55-60 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೈನ್-ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬಿಸಿಯಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 3, ಮಾಂಸ ರಸ 50, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ 100-150.

ಕುರಿಮರಿ ಒನಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮಾಂಸ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ, ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಂಸದ ರಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಡಿಲವಾದ ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಈರುಳ್ಳಿ 50, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 10, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 50, ಸಾಸ್ 50, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ 150, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು, ಮೂಳೆ (ಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀನ್ಸ್, ರ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ತುಂಡು ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ 110, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 10, ಈರುಳ್ಳಿ 20, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 15, ಬೀನ್ಸ್ 60, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5, ಮೆಣಸು.

ಹಸಿರು ಒನಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ, ಪೊಟಾಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ದುಂಡಾಗಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಧರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 250, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 10, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 50.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯ "ತಡಿ"

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವದಿಂದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಪೂರ್ತಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಶೇರುಖಂಡದ ಮೂಳೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಇಡೀ ತುಂಡು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಂಡಾಕಾರದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಡುವೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. 6-10 ಜನರಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ 1500-2000, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1000, ಈರುಳ್ಳಿ 200, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 500, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 100, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬ್ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಕರುವಿನಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) 80, ಮಟನ್ ಮಾಂಸ 40, ಬೇಕನ್ 10, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 2, ಈರುಳ್ಳಿ 20, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ 150, ಮೆಣಸು.

ಕುರಿಮರಿಗಳ ಬ್ರೀಸ್ಟ್ ಸಿರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಉಪ್ಪು ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಫ್ರೈಬಲ್ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುರಿಮರಿ 120, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ 20, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ 85, ಮೊಟ್ಟೆ 15, ಈರುಳ್ಳಿ 30, ತುಪ್ಪ 10, ಮೆಣಸು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಮೂಳೆ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ) ಯೊಂದಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ತೊಳೆದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಗಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ... ಕುರಿಮರಿಗಳಿಗೆ, ಸಾರು ಸುರಿದು, ನೀವು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ) ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (40x40 ಮಿಮೀ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ - 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ).

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಹಿಂಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್), ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಕೇಲ್ ತೆಗೆದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೊಹೆಮಿಯನ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಮಚ, 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯಬೇಕು.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 3 ಬಾರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ರಾಗು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ, 1/2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1/2 ಬಾಟಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಆಲಿವ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
(ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು (ರಂಪ್, ಹಿಂಭಾಗ), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 4 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಚಮಚ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ: 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು.
ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 4 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಡಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 12 ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಐರಿಶ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಹ ಚೌಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಖಲಿಸಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಕೇಯ್ಲಾಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ), 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಜಿಕ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಲಿಸಾವನ್ನು ಮದುವೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಲಿಸಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ... ಹಲಿಸಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಲಿಸಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕೇಯ್ಲಾ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೈಲಾ ತಯಾರಿ.ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

BOILED LAMB SOLONIN

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರಿಮರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ತಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸರ್ವರ್ ಬಾಡಿಗೆ. ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್ ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್. ಡೊಮೇನ್ ಹೆಸರುಗಳು:

ಸಿ --- ರೆಡ್\u200cಟ್ರಾಮ್\u200cನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು:

ಸಿ --- ಥಾರ್\u200cನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು:

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾರ್ಚೊ ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾದಂತಹ ಹಲವಾರು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕಾಲಜನ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟರ್ನಮ್, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಗಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಕುರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಗಾ er ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಕೂಡ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟರ್ನಿಪ್;
• ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಸ್ವತಃ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಅದು ಕುದಿಯಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತರುವಾಯ ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಳಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದರಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಏರಿಶ್ಟು, ಅಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಂಟಿ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕ Kazakh ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಶ್ಪರ್ಮಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೂಲತಃ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮರೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ - ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ (ನೀವು ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು).

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಷ್ಟೇ ನಿಖರವಾಗಿರಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ, ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶೇಷ ಚಿತ್ರ - ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು - ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವವು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾರು, ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದಾನದ ನಿಖರವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಇದರಿಂದ ಇದು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಮೇಲಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್\u200cಗಳು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಗಲೂ ಸಹ - ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ - ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆ

ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರು ತಲೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಸಾರುಗಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ರಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು; ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ.

ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕುರಿಮರಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು; ಹಳೆಯ ರಾಮ್\u200cನಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

1. ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಾಲು ಗಂಟೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಆಕಾರದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಕೂಡ ಇದೆ. ಹೊಸ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಫಲ್ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ) ಹೃದಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸವಾಲು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೇ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಸಾರುಗಳಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬಹುದು - ಅವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಕ್ಕಿಂತ ಮಟನ್\u200cಗೆ ಏನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ.