ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಪಟ್ಟಿಯ ಒಮೆಂಟಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ಇಂದು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಎಚ್ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ತಜ್ಞರು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ:

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.   ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು; ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾವು ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.   ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಚಮಚ, ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.
• ಧೂಮಪಾನದಿಂದ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉರುವಲು ಆಲ್ಡರ್, ಪೋಪ್ಲರ್ ಅಥವಾ ವಿಲೋದಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಮೊದಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದರಗಳು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿರಬಾರದು.ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.   ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಂ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡೆ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಲಗಾಗ್ನಂತೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಇದು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಜೊತೆಗೆ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಿದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿದು ಹೋಗುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಆವರಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಕೀಲು ನೋವು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೋಯಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಳುವ ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುನೋವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ.   ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮಡಿ ಸ್ಪರ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಶೀತಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲೋವನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೋನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿ (ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.   ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬೇಡಿ. ಬಲವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಿಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಲ್ಮಿಂಥ್ಸ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ.   ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿವರಣೆ

ಲಾರ್ಡ್ ಒಂದು ಹಂದಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಲಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೇಡಿಕೆ 450 ಸಾವಿರ ಟನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳು, ಹಾಸ್ಯಗಳು, ಹಾಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು), ಹಾಗೆಯೇ ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಹಂಗೇರಿ, ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರ ಧರ್ಮವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಗಳ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಘನ, ಅರೆ-ಘನ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕನ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೊಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಸಣ್ಣ ದೇಹದಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಂದಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಹಂದಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೂಕವು 90-100% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಪ್ರಬುದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಬೇಕನ್ ಇಳುವರಿ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 30% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೆನ್ನು, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಐಬೇರಿಯನ್ ಲವಣಗಳಿವೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಹರಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಕ್ರೀಭವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅದರ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಮಾದರಿಯನ್ನು” ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೊಬ್ಬು, ಎದೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಶವದ ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೆನ್ನುಹುರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧವೆಂದರೆ ಐಬೇರಿಯನ್, ಇದನ್ನು ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಮುಳುಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕನ್\u200cಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೇಕನ್ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಸುಮಾರು 1.5% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ: ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಲೀಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆದುಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಹ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಳಪೆ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಪಿತ್ತರಸದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸ ಟಾಲೋ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದುರುಪಯೋಗವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ - ದಿನಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ, ನಂತರ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ

ಬೇಕನ್ (shpig), ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದಟ್ಟವಾದ ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ.ಇದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇ. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕನ್. ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾಯಭಾರಿಯ ಮುಂದೆ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ board ವಾದ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 5 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್. ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು 12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ವೆರೈಟಿ

ಲಾರ್ಡ್ ಪಾರ್ಶ್ವ, ಬೆನ್ನು, ಐಬೇರಿಯನ್ ಎಂಬ ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸರಳ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಸ್ಪೆಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡ ಹರಳಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ವಕ್ರೀಭವನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ರಚನೆಯು ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶವದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಎದೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಬೆನ್ನುಹುರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಐಬೇರಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕಾರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸದೆ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಐಬೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, “ರುಚಿಕಾರಕ”.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬೇಕನ್\u200cನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವರಿಗೆ ಮೈನಸ್ 8 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ 8 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
  GOST 15846-79 ರ ಪ್ರಕಾರ, ದೂರದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುವ ಸರಕುಗಳ ಸಾಗಣೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಟ್ರಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು GOST 21929-76 ಮತ್ತು GOST 24597-81 ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೈಲುಗಳನ್ನು ರೈಲ್ವೆ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬೇಕನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೈಲು ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 0 ರಿಂದ 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು 75 + - 5% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆ:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ; ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
  ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬೇಕನ್ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
  - ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೇಕನ್ - 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
  - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಬೇಕನ್ - ತಯಾರಕರ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಸೇರಿದಂತೆ 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೈನಸ್ 7 - ಮೈನಸ್ 9 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ:
  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಕರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವೂ ಸೇರಿದಂತೆ - 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
  ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಹುರಿಮಾಡಿದ, ಕಾಗದದ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್\u200cಗೆ ಶೆಲ್ ತೆಗೆಯದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾರ್ಡ್, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ರಷ್ಯನ್ನರು 450 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎಷ್ಟು ಹಾಸ್ಯಗಳು, ಉಪಾಖ್ಯಾನ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ! ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರನ್ನು (ಪೋಲೆಂಡ್, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ದೇಶಗಳ ಜನರು ಅವನನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಸ್ಲಿಂ ನಂಬಿಕೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ನಂಬಿಕೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಶವದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿಯ ಮೇಲೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಫೀಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಿಡ್ಡಿನ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೇರ ತೂಕದಿಂದ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೃಹತ್ ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿ. ಅಂತಹ ಹಂದಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಗಳು ಅಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಪಾರ್ಶ್ವ. ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಎದೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಂಧದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಮಿನ್\u200cಸ್ಮೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ವಕ್ರೀಭವನದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುಣುಕುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತೆವಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೊಬ್ಬು, ಐಬೇರಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಂದಿಗಳ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಐಬೇರಿಯನ್ ಹಂದಿಗಳು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಪ್ರಸರಣವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧ ಬಳಕೆಗಾಗಿ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಬೇರಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದುಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಿಂಡಿ, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ ಆಗಿ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ - ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ?

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ತುಂಡನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮರದ ಪ್ರಕಾರದವರೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೇಕನ್ ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ಕೊಬ್ಬು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಇದರ ವಿಷಯವು 90% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದದ್ದಾದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಚರ್ಮದ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ನಾಳೀಯ ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ದೇಹವು ಶೀತಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೈಪೊಟೆನ್ಸಿವ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವ ಜನರು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಯಾರಕರು ನಿಯಮಿತ ಧೂಮಪಾನದ ಬದಲು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾರಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್\u200cಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಲೋ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಇದು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು. ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಕನ್ ಎಂದರೇನು?

ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಬೇಕನ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಪೆಕ್ (ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಪೆಕ್) - ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಶವದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ (ಪಾರ್ಶ್ವ ಅಥವಾ ಬೆನ್ನುಹುರಿ) ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ.

ಮೂಲತಃ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ದಟ್ಟವಾದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಲೋ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಬೇಕನ್ ಎಂಬುದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್\u200cನ ಹೆಸರು, ಇದು ವಿದೇಶಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, "ಕೊಬ್ಬು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು "ಕೊಬ್ಬು" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ "ಬೇಕನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಎ, ಡಿ, ಇ) ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಲೆಸಿಥಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್\u200cಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಸರಾಸರಿ 98% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬು ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.