ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೂಡ ಒಂದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಎಂಬ ಪದವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಲು ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಾತರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿಮ್ಚು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ನಂತರ ಅಸಹ್ಯವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಗಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನನ್ನ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್).

ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಕಿಮ್ಚಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈಗ, ನೀವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ಲಘುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಹಸಿವು

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

8-10

1 ಗಂಟೆ

20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

5 /5 (1 )

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿಚನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳು:

• ಕುಕ್ಕರ್;
• ಪ್ಯಾನ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕೆಟಲ್;
• ಕೈಗವಸುಗಳು
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು;
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕ;

• ಒಂದು ಬೌಲ್;
• ಬ್ಲೆಂಡರ್
• ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಜರಡಿ;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (ಸುಡೋಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಕ್) ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

• ಈ ತರಕಾರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಘನೀಕರಣವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂಲತಃ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
• ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವು ತರಕಾರಿ ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ? ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
• ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ

1. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
   
   
2. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಏಕರೂಪದ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

   ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

   
   
   
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
   
   
4. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಬಿಡಿ.
   
   
5. ಈಗ ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೇಕು (10 ಪಿಸಿಗಳು.). ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (1-1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು).

   ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   
   
   
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
   
   
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು.
   
   
8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
   
   

ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ಓದಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ - ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಕಿಮ್ಚಿ, ಕಿಮ್-ಚಿ, ಚಿಮ್ಚಿ, ಚಿಮ್ಚಾ, ಚಿಮ್-ಚಾ)

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
  ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು)

ಉಪ್ಪುನೀರು (2 ವಿಧಾನ):
  ನೀರು - 1 ಲೀ.
  ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕಂಕೋಚಿ ರೆಸಿಪಿ - ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ https://youtu.be/a2vqeVTFf00

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
  ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) -https: //www.youtube.com/playlist? List \u003d PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS

ದ್ವಿತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n1ZHq8UbDT_aSfIomWtDjWT

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n3NoSB0mvcDOhF8VgMjX-V4

ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm

ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN

ವರ್ಲ್ಡ್ ವೈಡ್ ವೆಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ:
  * ಯುಟ್ಯೂಬ್ (ಚಂದಾದಾರಿಕೆ): http://87k.eu/azku
  * Google+: http://87k.eu/59f8
  * ಫೇಸ್\u200cಬುಕ್ ಪುಟ: http://87k.eu/uhe0
  * ಸಹಪಾಠಿಗಳು: http://87k.eu/d3mq
  * VKontakte: http://87k.eu/kaq0
  * ನನ್ನ ವಿಶ್ವ: http://87k.eu/z2xe
  * ಟ್ವಿಟರ್: http://87k.eu/jn5k
  * Pinterest: http://87k.eu/rkuq

ಜಗತ್ತನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ
  ತಿನಿಸು "ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ"

https://i.ytimg.com/vi/U0NrOB3BNyw/sddefault.jpg

https://youtu.be/U0NrOB3BNyw

2017-03-24T05: 16: 46.000Z

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.ಉದಾ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬರ್ಗರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ (ಕೊರಿಯನ್ in ನಲ್ಲಿ “ಗಿಮ್ಚಿ” ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ಚಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಿಮ್ಚಾ) - ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ: ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ , ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಯ ಒಂದು ಸೇವೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ; ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಕಿಮ್ಚಿ - ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು: ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು 180 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಾಲೋಚಿತತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ:

ಬೆಚು ಕಿಮ್ಚಿ (김치) - ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಡೈಕಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಗೊಚುಗರು (ಕೊಚುಕರು), ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್.

ಒಯಿ ಸೊಬಾಗಿ () - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಯಾಂಗ್ಬೆಚು ಕಿಮ್ಚಿ (양배추) - ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುವುದು.

ಹಾಜಿ ಕಿಮ್ಚಿ () - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಅವು ತಿರುಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು.

ಚೊಂಗಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ (총각 김치) ಮತ್ತು ಕಕ್ತುಗಿ () - ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯಾವನ್ನು ಮೀರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಚಿಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಮಾಗಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಜಾವು ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಿಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

2 ಸೇವಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಕಿಮ್ಚಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಐಚ್ al ಿಕ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿದ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ನೀರು - 2 ಕನ್ನಡಕ;
• ತೋಫು ಚೀಸ್ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಿಮ್ಚಿ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ತೋಫು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ 3 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸೌರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಇತರ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯಾದ ಜನರನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಮೆನುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಒಂದೊಂದು ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಮೇಲಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಕಿಮ್ಚಿಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈಗ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಮಾರು ಮೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಿಮ್ಚಿ ಉದ್ಯಮವಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಉತ್ಸವಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ನಿಜವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನೆಯ ಆಳ್ವಿಕೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಅಧ್ಯಾಪಕರನ್ನು ಜಿಯಾಂಜು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಪದವೀಧರರನ್ನು ಕಳಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿಯೋಲ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಿಮ್ಚಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಕೊರಿಯಾದ ಹೆಂಡತಿ 30 (!) ವಿಧದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಮಹಿಳೆಯರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ಕುಟುಂಬಗಳು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು \u200b\u200bಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭೂಗರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ವರ್ಷವಿಡೀ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು

7 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು
ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:(1) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೃಷಿ;(2) ಕೊರಿಯನ್ನರು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;(3) ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.

ಕೊರಿಯೊ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ medicine ಷಧದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ “ಹನ್ಯಾಕ್ಗುಗಿಪ್ಬಾನ್” ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಗಳಿದ್ದವು - “han ಾನತಿ” (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ) ಮತ್ತು “ಸುನ್ಮು ಸೊಗಿಮ್\u200cಜೋರಿ” (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೂಲಂಗಿ). ಕಿಮ್ಚಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೋಸೆನ್ ಕಾಲದ ರಾಜರಿಗೆ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ (“ch ೊಟ್\u200cಗುಜ್ zh ಿ”), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ (“ಕಕ್ತುಗಿ”) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕಿಮ್ಚಿ (“ಡಾಂಚ್”). ಕಿಮ್ಚಿಗೆ “chjotgukzhi” ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಜೋಸೆನ್ ಅವಧಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಮೆ zh ್ನಿಕ್ ("ಮಿನಾರಿ"), ಸಾಸಿವೆ ಹಾಳೆಗಳು ("ಗ್ಯಾಟ್") ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲಕಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತರಿ.

ಡಾಂಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ನೀರು. ಈ ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೂಲಂಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭೂಗರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಮಾಧಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಜೋಸೆನ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ರಾಜನಾದ ಕಿಂಗ್ ಗೊಚನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿ ಎಂದು “ಡಾಂಚ್ಸ್” ನ ರಸದಲ್ಲಿ ಶೀತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನೆಂದು ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ರಾಯಲ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ರಾಜನಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಶೀತ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕಿಮ್ಚಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಸೇಂಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಕಿಣ್ವವಾದ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೊಸರಿನಂತಹ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಪಕ್ವವಾದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಸರಬರಾಜುದಾರರಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇದ್ದಾಗ ರಕ್ತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು

ಹುಳಿ ಆಹಾರವಾಗಲಿ. ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿರೋಧಿ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮುಂತಾದ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಮ್ಚಿ ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಹಾರಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತವೆ. ಕಿಮ್ಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

a, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲಿಸಿನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶುಂಠಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಿಮ್ಚಿ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್   - ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಿಮ್ಚಿ ರಾಮೆನ್   - ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಾಮೆನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಕಿಮ್ಚಿ ಉಡಾನ್   ಸೂಪ್ - ಕಿಮ್ಚಿ ರಾಮೆನ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಡಾನ್ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿ ಸೂಪ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ನೂಡಲ್ಸ್    ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾರು. ಕುದಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 50/50 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ   ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೊಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೋಫು   ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಭರವಸೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ 65% ಜನರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಾವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು. ಕಿಮ್ಚಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಯಾಚುಕಿಮ್ಚಿ (ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಪಿಸಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

1 ಪಿಸಿ ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿ (ಸಣ್ಣ)

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

3 ಪಿಸಿಗಳು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳು

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

15 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊರಿಯನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ!

ಅಡುಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ -1 1-1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 2-3 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೊನೆಯ (ಹೊರಗಿನ) ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಳಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ಸೆಂ). ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಹುಳಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಗನೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ (ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಮ್ಚಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಿಮ್ಚಿಯ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟರೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಮ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ (ಕಕ್ತುಗಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಪಿಸಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಂಗಿ

30 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

10 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ

250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ (ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು)

15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು

ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ); ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಬಕ್ಕಿಂಚಿ (ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಮೂಲಂಗಿ

300 ಗ್ರಾಂ ಏಷ್ಯನ್ ಪಿಯರ್

50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ)

5 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ

ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 10 ಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು 0.2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ, .ತುವಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಬಕ್ಕಿಂಚಿ ಮೇಲೆ ತೇಲಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೊರಿಯಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರಿಯಾದ ಹೆಸರು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒ-ಇ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಸಿವು). ಕೆಲವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರ್ಮೆಂಟೇಶನ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಿಂಡಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1), ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ಬಿ 2), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಿಮ್ಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಂಠಿ ಅದನ್ನು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೊಚಾಗೂರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ, ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕಿಮ್ಚಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೃದು ಅಥವಾ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಚಗುರುಗಳ (ಕುರಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್) ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 1.5 ಕೆಜಿ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ);
• 1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಚಿಮುಕಿಸಲು);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಸರಳ);
• 3/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುರಿದ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ (ತುರಿದ) ಚಹಾ ಶುಂಠಿ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿಯ 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ಬಂಚ್ಗಳು;
• 1/2 ಕಪ್ ಗೋಚಗುರು (ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಂಚೊವಿ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್;
• ಸೀಗಡಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹುರುಳಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಒಣ ವಿಧಾನ.  ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆ (ಒಟ್ಟು 8 ಗಂಟೆ) ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು.
2. ಒದ್ದೆಯಾದ ವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ (6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ). ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಸೂಕ್ತ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 15-20%. ನೀರು / ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ 5/1.
3. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ.  ಅರ್ಧ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ನೀರು / ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 16/1) ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ круп ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ (ಕೇವಲ 8-12 ಗಂಟೆಗಳು).

ಬಳಸಿದ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಪಮಾನ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು? ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಇರಬಾರದು. 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲವಣಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಲವಣಾಂಶವು ಅಪೇಕ್ಷಿತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಿಮ್ಚಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತರುವಾಯ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಸಾಸ್

ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು (ಆಂಚೊವಿ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್) ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಂಚೊವಿ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕಡ್ಡಾಯವೇ?

ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಕೋಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಕಣಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಫೋಟೋ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೆಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (3/4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಚಹಾ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗೊಚುಗರು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಮ್ಚಿಯಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಿಮ್ಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರಣ

ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದಾಗ, ಗೊಚಾಗರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೊರಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. 80% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +5 ... + 10 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಜಾ, ಬಹುತೇಕ ಹುದುಗಿಸದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುದುಗಿಸಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಿದ್ಧ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಬೇಗನೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಒಂಗ್-ಗಿ ಎಂಬ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಓಂಗ್-ಗಿ / ಒಂಗ್ಗಿ ಉಸಿರಾಡುವ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂಗ್-ಗಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅದನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿದರು.

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 6 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.