ಖಿಂಕಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ "ಗಂಟುಗಳು".

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಿಂಕಾಲಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಭಯಪಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಿಂಕಾಲಿ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
½ ಸ್ಟ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು,
4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ,
200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ,
1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ,

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ನಮ್ಮ ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ!), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಸರಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮತ್ತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತಿರಬೇಕು). ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳ ಮುಖದ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಈಗ, ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿಂಕಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ (ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು), ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇಳಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಖಿಂಕಾಲಿ ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿ
ಖಿಂಕಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಕೇವಲ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ),
1 ಸ್ಟ. ನೀರು,
300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ),
1 ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಸಣ್ಣ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು),
70 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು,
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು).

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತ ಖಿಂಕಾಲಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಖಿಂಕಾಲಿ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
1 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ),
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ (10 ಅಥವಾ 15%),
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1/3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು, ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸರಳವಾದ ಮುಖದ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಮಗ್‌ನ ಮೇಲೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು:
- ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಿಯಾದ ಚೀಲವಾಗಿದೆ;

- ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಿಂಕಾಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ;

ನೀವು ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

- ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಂತರ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಖಿಂಕಾಲಿಯಂತಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುದ್ರಣ

1. ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹಿಂಭಾಗ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• 
  

  2. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ. ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಉದಾತ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

• 
  

  3. ಭವಿಷ್ಯದ ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಯಶಸ್ಸು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4x4 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಫ್ ಶೀಟ್ಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

• 
  

  4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಿತ ನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
  ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• 
  

  5. ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ನಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಖಿಂಕಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ಅದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ - ಖಿಂಕಾಲಿ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಟಂಪ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಕಚ್ಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 
  

  6. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಖಿಂಕಾಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ವರ್ಲ್ಪೂಲ್ ಮಾಡಲು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸ್ಪಿನ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಖಿಂಕಾಲಿ ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಖಿಂಕಾಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು - ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• 
  

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings, ರಷ್ಯಾದ dumplings, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ - ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಿಂಕಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಶೆಲ್" ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೀಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವೂ ಸಹ ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಯಾವುವು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು (ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ) ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮಿಕ್ಸರ್, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಖಿಂಕಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಫೋರ್ಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ಲರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ, ಬೆಳಕಿನ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಸುಳಿವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ)
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 450 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇಂದಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 2-3 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• ಐಸ್ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಮಿಶ್ರಣವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಖಿಂಕಾಲಿ ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯಾವನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಿಂಕಾಲಿ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು dumplings ಅಥವಾ ಮಂಟಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಖಿಂಕಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯ ರೂಪ ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಗಾತ್ರವು ಆಕ್ರೋಡುಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ, ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಿಂಕಾಲಿ

ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 350 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧ ಗುಂಪನ್ನು) ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್. ಭರ್ತಿ ರಸಭರಿತ, ತೇವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಿಡಿ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಖಿಂಕಾಲಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿ

ಖಿಂಕಾಲಿ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ. ಹೊಸ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಮೂಲ ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ):

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಖಿಂಕಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿ

ಖಿಂಕಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಫ್ರೀಜರ್, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಲಗಳು ದೃಢವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿ

ಖಿಂಕಾಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮೂರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಖಿಂಕಾಲಿ

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:

• ಸರಳವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (300 ಗ್ರಾಂ) ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
• ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ (15% ಕೊಬ್ಬು), ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಖಾಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಲ್ಖರ್ ಖಿಂಕಲ್

ನಾವು ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ಖಿಂಕಾಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಬಾರಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ವತ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅವರ್ ಖಿಂಕಲ್

ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು - ಅವರ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಲೆಜ್ಗಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಲ್

ಈ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಭೋಜನ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಿಂಕಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಖಿಂಕಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಆಕರ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.

ಖಿಂಕಾಲಿ ಕಾಕಸಸ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರಷ್ಯಾದ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಈ ರೀತಿ ಹೇಳಿದರು: "ನಾನು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮುದ್ದಾದದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲದಂತೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರು."

ಖಿಂಕಾಲಿ, ಅಜೆರಿ. ಕ್ಸಿಂಗಲ್, ತೋಳು. Խինկալի - ನಿಜವಾಗಿಯೂ dumplings ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ಜೊತೆ. ಎಸೆನ್ಸ್ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಮೇಕೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಿಂಕಾಲಿ ಮಾಡಲು ಕಠಾರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಸಾರು ಇರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ ಹಾಗೇ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಮಾಂಸ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಖಿಂಕಾಲಿ ಸ್ವತಃ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರ - ಚಿಕಣಿಯಿಂದ, ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರ, ಬೃಹತ್, ತಟ್ಟೆಯಂತೆ. ಮಡಚುವುದು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕಲೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮಾಸ್ಟರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಗ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಪಟ್ಟು ಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ನಿರಂತರ ತರಬೇತಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಕಲಿಯುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸುಡುವಿಕೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲ! ಸಾರು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಖಿಂಕಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ವೈನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಜಾದಿನವು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಖಿಂಕಾಲಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (30-50 ಪಿಸಿಗಳು)

• ಗೋಮಾಂಸ 350 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ (ಕೊಬ್ಬು) 250 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 0.5 ಕಿರಣ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪುರುಚಿ

1. ಅಡುಗೆ ಖಿಂಕಾಲಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೂರನೆಯದು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ.

   ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ

2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗಿನ ಸಾರುಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ (ಕಹಿ) ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

4. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸಾರು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು. ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ

5. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು - ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಿಂಕಾಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

   ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಹುಶಃ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮದುವೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

   ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು

7. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, 1-2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಹೇಳಿದೆ - ನೀರಸ. ಆದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

   ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

8. ಮುಂದೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು: ಸುಮಾರು 30-35 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ "ಸಾಸೇಜ್" ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 25-30 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು: ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

   ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

9. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಸರಿಸುಮಾರು ಔಟ್-ಆಫ್-ಫ್ಯಾಶನ್ ಸಿಡಿಯಂತೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು 1-1.5 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಶೆಲ್ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ!

    10-12 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

11. ಮುಂದಿನದು ಕಠಿಣ ಭಾಗ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ. ಎಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಭರ್ತಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ, ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೂ, ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಆಗುತ್ತದೆಯೇ?

    ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ

12. ಈಗಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಮೊದಲ ಹತ್ತನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದೆ. ಮದುವೆಯು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕಾಗದದಿಂದ "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪದರ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ತತ್ವ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
13. ಎಲ್ಲಾ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆರಿಗೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡಬಹುದು.

    ಖಿಂಕಾಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ

14. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
15. ದೊಡ್ಡ (!) ಮಡಕೆ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ವ್ಯಾಟ್) ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು (!) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
    ನಾನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಉಪಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ: "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನಂತೆ ಮಾತನಾಡಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆದರೆ ಸಾಕು."
16. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರು. ನೀರು ಕುದಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮೊದಲ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ, ಅವರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
17. ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಖಿಂಕಾಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ, ತೇಲುತ್ತದೆ.