ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸೋಣ, ಇದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರೈನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು, ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ವಿಸ್ಕಿಯಂತಹವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧಾನ್ಯ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 25 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಕೆಫೀರ್) - 0.5 ಲೀಟರ್.

ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.ಫ್ಲಾಟ್ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್. 40 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (50-60 ° C) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನೀರು 28-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18-28 ° C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.

3. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.ಗೋಧಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮರಳಿ ಗೆದ್ದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು (ಇದು ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟೆಯು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವವರೆಗೆ.

4. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.ಐಚ್ಛಿಕ ಹೆಜ್ಜೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

5. ಮರುಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 20% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮೊದಲ 8-15% ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯಿತು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ಸಮಯ ಅದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ;
2. ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ;
3. ಎತ್ತರದ ಕೋಟೆ;
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗಣರಾಜ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಬಳಸಿತು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಓಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ನಿಯಮವಿತ್ತು: ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು:

1. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ;
2. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು;
3. ಮ್ಯಾಶ್ ಹೌಲ್;
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಧೂಳು, ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ರಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ - 2.5 ಕೆಜಿ;
2. ನೀರು - 20 ಲೀ;
3. ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
5. ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ.

ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಧಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ;
2. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು;
3. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು;
4. ಉತ್ಪನ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ;
5. ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ತಿಂಗಳು ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆಯು 35 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಿರುಕುಳಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು. ಈಗ ಇದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇದರಿಂದ ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಹಳ ಸರಳ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಕೋಟೆಯು 40 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು - 40 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ತಲೆಯು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೋವುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಬದಲಿಗೆ ರೈ, ಬಟಾಣಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

1

ಗೋಧಿಯಿಂದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಎರಡನೆಯದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಅಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ (ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ

ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ:

1. 2 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. 9 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಅದಕ್ಕೆ 4 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.
2. 4 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ನ 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.
3. 5 ಕೆಜಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.
4. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, 10 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ (18-24 ° C) ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 10-15% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಭಯಾನಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಲೆನಾ ಮಾಲಿಶೇವಾ: ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಬಹುದು! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ!

2

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಮೊದಲು ಅದು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಬೆಳಕಿನ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ದೂರ ಹಾರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು 65-77 ° C ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್

77 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ತಾಪನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು 83 ° C ಮೀರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೆಳಗುವುದರೊಂದಿಗೆ "ಬ್ಲಾಟರ್" ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದ (ಡಿಸ್ಟಿಲರ್) ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಯಾರೇ ಆಗಿರಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 120 ° C ವರೆಗೆ ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಬಾಯ್ಲರ್ - ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್;
• ಕಂಡೆನ್ಸರ್ (ಸುರುಳಿ) - 12-15 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಶೀತಕದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ; ತಂಪಾಗುವ ಉಗಿ ಸುರುಳಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ;
• ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಹರಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

3

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು (ಐಸೊಬ್ಯುಟೈಲ್, ಪ್ರೊಪೈಲ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಅಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು) ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಿಂದ ಇದ್ದಿಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ. 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ನೀರಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಲಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಲೆ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ...

• ಮಾನಸಿಕ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ಕುಸಿತಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
• 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ
• ಹಂತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡುಗಡೆ!
• ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಬೆಲೆ.. ಕೇವಲ 990 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು!

2 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ "ಮೂನ್‌ಶೈನ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬೇಟೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮೃಗವನ್ನು ಬಲೆಗೆ "ಚಾಲಿಸಿದಾಗ". ಕಳೆದ 100 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು. ಇದು ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳು

40 0 ರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಹಂತಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. ಧಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
2. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆ.
3. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವುದು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬಲವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಹನಿ ಮಾತ್ರ. ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ (ಅವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 70 0 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು), ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ . ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಧಾನ್ಯ ಮದ್ಯ

ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ವೋಡ್ಕಾ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮುಖ್ಯ!ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ. ಗೋಧಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ. ಈ ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 40 ರಿಂದ 70% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ) ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈಡ್ ಆಗಿದೆ.
3. ಉಚಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಇದೆ.
4. ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಈಗ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಸಿರು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಮ್ಯಾಶ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1-1.5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವ ಅಪಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು. 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ವಿಷ, ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ತಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Shift+Enterಅಥವಾ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, "ಮೂನ್ಶೈನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಬೇಟೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೃಗವನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಓಡಿಸಿದಾಗ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮೆರ್ರಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರದ್ಧೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮದ್ಯಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

XX ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬಿಗಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಿದರು. ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಶ್ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಗಾ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೀಟ-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಳಾದ ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯವು ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಅಲ್ಲ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಮಾಲ್ಟ್ ತಾಜಾ (ಹಸಿರು) ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ (ಬೆಳಕು). ತಾಜಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಹಿಮಾವೃತ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಎರಡು ದಿನ ಧಾನ್ಯ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು 5-7 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೂ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲಸರಳ ಯೀಸ್ಟ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು 40 ರಿಂದ 70% ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹತ್ತನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ.

ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ತೋರು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಒಂದು ವಾರ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಇದು ಬಿದ್ದ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬೀಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ), ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಗಾವಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಬೆಳಗಿದರೆ, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
2. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂನ್ಶೈನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಒಂದರಿಂದ ಒಂದರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಮನೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದು 20-21 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 5-8% (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಭಾಗವು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮರೆಯಬೇಡಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ನಮಗೆ ಪಾನೀಯದ ದೇಹ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲದ ಭಾಗದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳಿವೆ. ಕೋಟೆಯು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಬಲವು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರನ್ ಮಾಡಿಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು, ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಬೇಕು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಲಾಯಿಸಿ.
• 2.2 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಶೋಧಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ 15 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ತುಂಬಿದಾಗ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಓಟ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ. ಮೃದುವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದರೆ, ರೈಯಿಂದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಾಸನೆಯಿಂದ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಮತ್ತು ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರು ಚಮಚದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯದ ಬಳಕೆ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಗಳಿಗೆ ಗೌರವ, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ವಿಷ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಆಗಿದೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!