ಬ್ರಾಂಡಿ ಹಗುರವಾದ ಮದ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು - ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಪುರುಷರಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವೀಯತೆಯ ಬಲವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಬಿಸಿಯಾಗಿ "ರುವುದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ: ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ... ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಸೇಬುಗಳು;
• ಪೇರಳೆ;
• ಚೆರ್ರಿ;
• ಪ್ಲಮ್.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ಬ್ರಾಂಡಿ ಯನ್ನು "ಬ್ರೂ" ಮಾಡಿದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮೊದಲು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಇಂದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ವಿವಿಧ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚಗಳೆರಡೂ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ: ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಬ್ರಾಂಡೆನ್ ಬರ್ನ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಡಚ್ಚರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೈನ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದವರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ, XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಬ್ರಾಂಡಿ ವೈನ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು. XIV ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ. ಕುಡಿತ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಯಾರೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಬ್ರಾಂಡಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ!"

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪಾನೀಯಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಬ್ರಾಂಡಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೋಬಲ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಕಲಿ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಇಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ "ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಇಲ್ಲಿ "ಸಮಾನ ಹೆಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿದೆ": ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ 40 0.

ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಬ್ರಾಂಡಿಯಂತೆ).

ಯಾರು ಬ್ರಾಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು? ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ: ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಹಾಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಜರ್ಮನಿ, ರಷ್ಯಾದಿಂದ ತಯಾರಕರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ರಾಜ್ಯವು ತನ್ನ ಪ್ರಜೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ

ವೈನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ - ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮಸಿನಿಂದ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು:

• ತಿರುಳು;
• ಮೂಳೆಗಳು;
• ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಂಡಗಳ ತುಂಡುಗಳು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಏನನ್ನಾದರೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಾಂಡಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣು

ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡೂ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನೀಡುವುದನ್ನು ನೋಡಿ:

• ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಸೇಬುಗಳಿಂದ);
• ಕಿರ್ಶ್ವಾಸರ್ (ಚೆರ್ರಿ);
• ಪ್ಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡಿ (ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ);
• ಫ್ರಾಂಬೊಯಿಸ್ (ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಆಧಾರಿತ);
• ರಾಕಿಯಾ (ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಿಂಡಿನೊಂದಿಗೆ).

ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಳಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಬಾರ್‌ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಟುಲಿಪ್ ಆಕಾರದ ಕನ್ನಡಕ... ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಕನ್ನಡಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು 2 ವಿರುದ್ಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
• ತಣ್ಣಗಾಯಿತು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಗಾಜನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಆವಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು "ಶುದ್ಧ" ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಶೀತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅವರು ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೋಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸಿಗರೇಟನ್ನು "ಸೇರಿಸಲು" ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಿನ್ನಲು ಏನಿದೆ?

ತಿಂಡಿ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು:

• ಸೇಬುಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ಸಿಟ್ರಸ್

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - 3 ರಿಂದ 15 ವರ್ಷಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 60 0 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆರು ತಿಂಗಳು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 40 0 ​​ಆಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಹಣ್ಣು ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ

ನೀವು ಪೇರಳೆ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹೀಗೆ 1.3 ಸೆಂಮೀ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 6 ತಿಂಗಳು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು) - 3 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ);
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ನೀರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಜಗ್‌ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ: ಹಣ್ಣಿನ ಪದರ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರ, ಹೀಗೆ ಬಹುತೇಕ ಜಗ್‌ನ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕಾಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ

ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 30 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ (5 ಕೆಜಿ);
• ನೀರು (4 ಲೀ);
• ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಿರುಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲೆದಾಡೋಣ.

ನಂತರ ನಾವು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ - ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನಾವು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ನಿಂದ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ 5 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ (2.5 ಕೆಜಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) 4
• ನೀರು (15 ಲೀ)

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಸುಮಾರು 30 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಸೇಬುಗಳು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ - ಒಂದು ಲೀಟರ್).

ಸಹ ತಯಾರು:

• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೀಚ್

ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಪೀಚ್ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ("ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ" ನೋಡಿ), ಎರಡನೆಯದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಪೀಚ್ (5 ಕೆಜಿ);
• ನೀರು (4.5 ಲೀ);
• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ನಮಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಪೀಚ್ ಬೇಕು. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್. ನಾವು ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಈಗ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಅಂತರ್ಜಾಲದ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೇಳಿಕೆಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಗ್ರವಾದ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದರೇನು

ಬ್ರಾಂಡಿ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಪೊಮಸ್‌ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ಬಲವು 40 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು 35-36 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ಅಬ್ಸಿಂತೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯದ ಅಂಶವು 86%ತಲುಪಬಹುದು; ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 90 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲಿನ ನಿರ್ವಿವಾದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಾಣಿಕೆ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ಮೊದಲ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿಲಿಯಂ ದಿ ಕಾಂಕರರ್ ನ ವಿಜಯಶಾಲಿ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ 1066 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಿದೆ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಜ, ಈ ಜಾಣ್ಮೆಯ ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವನ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೂಲಿ ಸೈನಿಕರನ್ನು ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಯಾವಾಗ, ಚಾನೆಲ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ದಾಟಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ, ಹೊಸ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿದ್ದ ಅವರ ಸೈನಿಕರು, ತಮ್ಮ ನಾಯಕನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು.

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಡಚ್ "ಬ್ರಾಂಡೆವಿಜ್ನ್" ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ "ಬ್ರಾಂಟ್ವಿಯನ್" ನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸುಟ್ಟ (ಅಂದರೆ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್) ವೈನ್. ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾದ ಉತ್ತರದ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಬ್ರಾಂಡಿ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಹಲವಾರು ಬ್ರಾಂಡಿ ಮಾದರಿಯ ಬಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

   ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟಿಕ್, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ರಾಕಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಔzೋ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಕ್ಸಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅರ್ಬನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್

   ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಪ್ಪ, ಕ್ಯಾನೊನಿಕಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾಚಾ ಮತ್ತು ಸೌತ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾರ್ಕ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಟೆರ್ಕಲಿಪಾಲಿಂಕಾ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು).

3. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

   ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳು: ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಕಿರ್ಶ್ವಾಸರ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಫ್ರಾಂಬೊಯಿಸ್, ಪಿಯರ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್, ಪೀಚ್ ಒ ಡಿ ವಿ, ಜುನಿಪರ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಟಲ್ ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ರೇಷ್ಮೆ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ, ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೂಲದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬ್ರಾಂಡಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಅಂಬರ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಇವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮೂಲದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪೊಮಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿನ ಸಮಾವೇಶದೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯದ ಮದ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್, ಗ್ರಾಪಾ, ಚಾಚಾ, ರಾಕಿಯಾ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅದೇ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾನೀಯಗಳು: ಮೆಟಾಕ್ಸಾ, ಅರ್ಬನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬ್ರಾಂಡಿಯಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈಗ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಈ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮಾತ್ರ ಧರಿಸಬಹುದು:

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾದ ಚಾರೆಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಅದೇ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳಾಗಿರಬೇಕು: ಯೂನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಕೊಲಂಬಾರ್ಡ್, ಮಾಂಟಿಲ್ ಅಥವಾ ಫೋಲೆ ಬ್ಲಾಂಚೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಸ್ತಬ್ಧಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಅಲಂಬಿಕ್ಸ್.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ವಸ್ತುವು ಲಿಮೋಸಿನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೊನ್ಸಿ ಓಕ್‌ನ ಮರವಾಗಿರಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚೈತನ್ಯವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾನೀಯದ ಬಲವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾನೀಯವು ಯಾವುದೇ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದು ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲಮಾದರಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಬ್ರಾಂಡಿ- ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ (40-60% ಸಂಪುಟ), ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂಬುದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಒಳಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ವತಃ ಡಚ್ಚರಿಂದ ಬಂದಿದೆ "ಬ್ರಾಂಡೀವಿಜ್ನ್" ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಅಂದರೆ "ಸುಟ್ಟ ವೈನ್" .

ಬ್ರಾಂಡಿ ವಿಧಗಳು 3 ವಿಧದ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳಿವೆ:- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ - ಒತ್ತಿದ ಬ್ರಾಂಡಿ - ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಹಲವಾರು ಉಪಜಾತಿಗಳಿವೆ: - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಟ್ಟಣದ ಬಳಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ತಬ್ಧಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ತಾಮ್ರದ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘವಾದ ಏಕೈಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು 12-20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು 30 ಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನೈ -ತ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ "ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡಿ ಮಾಂಟೆಸ್ಕ್ಯೂ".-ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆಂಡಲುಸ್ಸಿಯ ವಿಶೇಷ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ 36 ರಿಂದ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಮೂಲಕ ಅದರ ವರ್ಗೀಕರಣ ಹೀಗಿದೆ: ಸೊಲೆರಾ(ವಯಸ್ಸಾದ 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಸೊಲೆರಾ ರಿಸರ್ವಾ(3 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾನ್ಯತೆ), ಸೊಲೆರಾ ಗ್ರಾನ್ ರಿಸರ್ವಾ(10 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾನ್ಯತೆ) .- ಮೆಟಾಕ್ಸಾ- ಗ್ರೀಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ- ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರ್ಬನ್- ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮೂಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯ ಮಾತ್ರ. ಅರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ, ವಿಂಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್. ಡಿವಿನ್- ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಿಸ್ಕಾ- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ದಿಮ್ಯಾಟ್, ಯುನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ರ್ಕಟ್ಸಿತೆಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಲಘು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಹಿಂಡಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದ ಎಲ್ಲವೂ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸ್ಕ್ವೀzed್ಡ್ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ರಾಕಿಯಾ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾಚಾಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಾಪ.

ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸೇಬುಗಳು ( ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್), ಚೆರ್ರಿಗಳು ( ಕಿರ್ಶ್ವಾಸರ್), ಪ್ಲಮ್ ( ಪ್ಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡಿ), ಜುನಿಪರ್ ( ಬೊಲೆಟಸ್), ಪೇರಳೆ ( ಪೋಯಿರ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್), ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ( ಫ್ರಾಂಬಾಯ್ಸ್) ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ( ಯು ಡಿ ವಿಯೆ) ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡಿ ಪಾನೀಯ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬ್ರಾಂಡಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದರೇನು. ಬಹುಶಃ ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಂತಿದೆ. ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್?

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಾರೆಂಟೆ ನದಿಯ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದ ಡಚ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾವಿಕರು, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ - ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರ . ಸಲುವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಬ್ರಾಂಡೀವಿಜ್ನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು - ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ವೈನ್.

"ಬ್ರಾಂಡೀವಿಜ್ನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ರಮೇಣ "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಡಚ್ಚರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲಿಗರಿಂದ ದೂರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೇತನಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುವ ಗೌರವ ಅವರದು.

ಬ್ರಾಂಡಿ ವರ್ಗೀಕರಣ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ (ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾಪಿತ ವರ್ಗೀಕರಣವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ (ಯೂ-ಡಿ-ವಿಯೆ ಡಿ ವಿನ್) ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್, ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ - ಮೆಟಾಕ್ಸ ಸೇರಿವೆ.

ಪೊಮೆಸ್ ಬ್ರಾಂಡಿ (ಯು-ಡಿ-ವಿಯೆ ಡಿ ಮಾರ್ಕ್) ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಾಪ, ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾಚಾ.

ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ (eau-de-vie de ಹಣ್ಣುಗಳು) ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 36 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಅದನ್ನು ಯಾವ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರಾಂಡಿಯೂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ವಿಧಾನ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬ್ರಾಂಡಿಯೂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

"ಜೀವಜಲ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಂದರಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. "ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ" ಯಂತಹ ಪದವು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರಾಂಡಿ

ಈ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಾರ್ಹ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮಾನದಂಡಗಳು ಬೌಟನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ 84 (ಕಂಪನಿಯು ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಹೆಸರನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಿಂದ ಪಡೆದರು - ಲಿಯೋನೆಲ್ಲೊ ಸ್ಟೋಕಾ, 1984 ರಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು). ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೆಟಾಕ್ಸಾ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರ ಶಕ್ತಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪೋರ್ಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ರಿಬೆರೊ ಮತ್ತು ಫೆರೀರಾ ಅವರ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಂಡಿ ಕೂಡ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಐಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಪಾನೀಯವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು-ಸೇಬು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಲವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಇದು ಒಂದೇ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಟುಂಬ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆಯೇ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದರೇನು?

ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸುಟ್ಟ ವೈನ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಇದು 14 ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸರಕುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಸಮುದ್ರದಾದ್ಯಂತ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಆರಂಭವಾಯಿತು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಪವಿಭಾಗ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ

ಇದು ನೋಬಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• - ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನಗರದ ಬಳಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ.
• - ಈ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, 10 ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಕೋನಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• - ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ.
• - ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ
• ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ- ಈ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯುಎಸ್ಎ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಬನ್ - ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ.
• ಡಿವಿನ್ ಬಿಸಿಲು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ.
• ಪ್ಲಿಸ್ಕಾ - ಈ ಹೆಸರಿನ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ದಿಮ್ಯಾತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ನಗರವಾದ ಡೆಂಬೆಂಟಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
ಮೆಟಾಕ್ಸಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅರ್ಬನ್

ಡಿವಿನ್ ಪ್ಲಿಸ್ಕಾ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರಾಂಡಿ ವಿಧಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಈ ವರ್ಗವು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು. ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

• - ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕಿರ್ಶ್‌ವಾಸರ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಲಿವೊವಿಟ್ಸಾ - ಹೆಸರಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
• ಬೊರೊವಿಚ್ಕಾ - ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
• - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯ, 2008 ರಿಂದ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಕಿರ್ಶ್ವಾಸರ್ ಸ್ಲಿವೊವಿಟ್ಸಾ
ಬೊರೊವಿಚ್ಕಾ ಪಾಲಿಂಕಾ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ರಾಂಡಿ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪಲ್ಪ್ ಬ್ರಾಂಡಿ

ಈ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಪಡೆದ ಅವಶೇಷಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಬ್ರಾಂಡಿ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು 9 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಕರ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಳಿವೆ - ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಎರಡು. ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ 68-72 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಈ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 70-75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಂತಹ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ, ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸೈಡರ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದರು.

ಬ್ರಾಂಡಿ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು

ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇಲ್ಲ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ.ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆರು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ತಟಸ್ಥ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಉಪವಿಭಾಗ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಸೌರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮದ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಿರಿಯ ಒಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಹಲವಾರು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೇ ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಂತೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮುಂತಾದ ವಿಧಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇತರರಿಗೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಜಾನಪದ ಸಂಪ್ರದಾಯವೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಪ್ರಿಯರು ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೋಬಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಊಟ ಮುಗಿದ ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸೋಡಿಲೇಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪಾನೀಯವು ಎಷ್ಟೇ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.