ಮತ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ JavaScript ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು

ಶುಭಾಶಯಗಳು ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ಖಾನಮ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಂಟಾ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಬೇಕಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾನುಮಾವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ, ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಸರಳವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು
• ತಣ್ಣೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ.
• ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ)
• ಜಿರಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು, ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಮಾನ ಸಮಾನದಲ್ಲಿ

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ "" ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕರಗಿಸಿ, ಅಂದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

3. ಅದೇ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ನೀರು ಉಪ್ಪು-ಎಣ್ಣೆ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡೋಣ.

6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

7. ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು.

8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

9. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

11. ಜೀರಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ! 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಜಾಗೃತವಾಗಿರು! ಝಿರಾವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಡೇರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಅಪರೂಪದ ದುಷ್ಟ ಜನರು, ಜೀರಿಗೆ ನೆಪದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರಿಗೆ vtyuhivayut ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೀರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

12. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

13. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈಗಷ್ಟೇ ಮಾತನಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವ ನನ್ನ ಮಗ ಹೇಳುವಂತೆ - ಒನ್ನನ್ಯಾ (ದೊಡ್ಡ), ನಂತರ ನೀವು ವಿಭಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಖಾನುಮಾ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ - ಮುಂದೆ ನೋಡಿ.

14. ಟೇಬಲ್, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

15. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

16. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ,

ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಇದು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ ಅಲ್ಲ - ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರಬಾರದು.

17. ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಚಿನಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

18. ರಸಭರಿತವಾದ ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

19. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟುಗೊಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೋಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

20. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಖಾನುಮಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ದುಂಡಗಿನ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

21. ನಾನು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 55 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

22. ರೆಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು!

ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅನಂತವಾಗಿ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಶ್ರದ್ಧೆಗಾಗಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. 🙂 ಅಂದಹಾಗೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮೂಲದ ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ಅದನ್ನೇ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹೆಸರು ಕುರುಬನ ಚೀಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡಲು ಸ್ಥಳವಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಗುರವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಖಾನಮ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಾಚಿಕೆಗೇಡು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾನಮ್ ತ್ವರಿತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ರಜಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಖಾನಮ್ - ಅದು ಏನು

ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಟಿಲತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರಂಗತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಂದಾದರೂ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದರೆ, ಖಾನಮ್ ಅವರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಜ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖಾನಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಖಾನಮ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಂಟಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು.

ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ತಿಂಡಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೋಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂಟಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು - ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ... ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಸರಳ ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ಗೆ ಸಾಸ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ನ ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ನಂತರ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಸ್ವಂತ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಹವಾಗಿ ಅಂತಹ ರೋಲ್ ಅನ್ನು "ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಈ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಉಜ್ಬೆಕ್ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 36 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 202.1 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಉಜ್ಬೆಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿದಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 920 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 50-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
8. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 43 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 210.4 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಉಜ್ಬೆಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾನಮ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 130 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಆಜ್ಞಾಧಾರಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಗಿ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 28 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 208.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ.
• ತಿನಿಸು: ಉಜ್ಬೆಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಜೀವನದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೋಲ್ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾನಮ್‌ನ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು, ಅದನ್ನು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಎರಡು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರಲು, ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.
9. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 47 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 201.8 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಉಜ್ಬೆಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾ) ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾನಮ್‌ನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾನಪದ ದಂತಕಥೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾನಮ್ ಎಂಬ ಒಬ್ಬ ಸೃಜನಶೀಲ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೃಹಿಣಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಮಂಟಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾನಮ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 165 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. + 30 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 245.7 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಉಜ್ಬೆಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಾಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾ ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಗಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಹ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರವೆ - 1 tbsp;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ, ರವೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಸ್ಟೀಮರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
6. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಖಾನಮ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿಸಲು, ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ನೀವು ಖಾನಮ್‌ನ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿಗಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು - ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.
5. ಹುರಿದ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಗಾಢವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ! ಇಂದಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಶ್ರಮದ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲೋ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇರುವವರಿಗೆ. ಖಾನಮ್‌ನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಪದಗಳ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತುರದ ಪದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ - ಆಹಾರವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಉದ್ರಿಕ್ತ ಗತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏಳು ಬೆಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಖಾನಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ.

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮಂಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲವು ತೋರಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದೇವೆ - ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಡೆಗಣಿಸಿ! ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಟಿವಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನುವ ಸಮಯ. ಗ್ರಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ಇದು ಸತ್ಯ? ಮತ್ತು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮಂಟಿಯ ಖಾನ್

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

• 600 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು:

• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಸಿಹಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಲೆಕೊ);
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ನೀವು ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ನಮಗಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ!

ಹುಡುಗರೇ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

1. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು - ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹರಿದುಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ಮಾಣವು ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಏರಲಿಲ್ಲ! ನಾನೇಕೆ ಮುಂದೆ ಓಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆಂಡು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾನೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ರಚನೆ

ತರಕಾರಿ ಲೆಕೊ ಸಾಸ್

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಏಕೆ ಮೂಲ? ಅರ್ಥವಾಯಿತು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿವಿಧ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್, ತಾಜಿಕ್, ಕಝಕ್ ಖಾನಮ್ ಇವೆ, ಅವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಖಾನಮ್ (ಖಾನುಮಾ) ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಗಿ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್).

ಖಾನಮ್‌ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಜನರಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಖಾನಮ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಗ್ಲಾಸ್,
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,
ನೀರು - 110 ಮಿಲಿ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು

ಎರಡು ಖಾನಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ - ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಖಾನಮ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಡಚಿ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಮಾಡಬೇಕು, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಪ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ), ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನೀವು ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಖಾನಮ್ ಅಡುಗೆ

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿಗೆ (ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾನಮ್) ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ತೆಳ್ಳಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಖಾನಮ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನಾನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ).

ಖಾನಮ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ (ರೋಲ್) ಅನ್ನು ಮಂಟಿಗಿಂತ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಲುವಂಗಿ (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್), ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾನಮ್ ರೋಲ್ (ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ) ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್:

ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ,
ಈರುಳ್ಳಿ - 300-500 ಗ್ರಾಂ,
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು -100 ಗ್ರಾಂ,
ಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಿರಾ),
ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್:

1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ),
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,

ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) -300 ಗ್ರಾಂ,
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) -600 ಗ್ರಾಂ,
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) - 600-700 ಗ್ರಾಂ,
ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ),
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಖಾನಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಖಾನಮ್,

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
ಎಲೆಕೋಸು,
ಹೂಕೋಸು,
ಬದನೆ ಕಾಯಿ,
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
ಬಿಲ್ಲು,
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ನವಿಲುಕೋಸು,
ಹಸಿರು...

ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಖಾನುಮಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಖಾನಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು ಸಾಕು, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾನಮ್ (ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ) ಅನ್ನು "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಬಹು-ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಂಗುರಗಳು)

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- dumplings (ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು) ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 4 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಂತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

4. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಂದೇಶಗಳ ಸರಣಿ " ":
ಭಾಗ 1 - ಖಾನಮ್ (ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ)

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾನಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು, ಮೇರುಕೃತಿಯ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು.

ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾನಮ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಇತಿಹಾಸ

ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಖಾನಮ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವಿವಿಧ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಅಲ್ಲ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಸರಿನ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ: ಖನಿಮ್, ಹುನಾನ್, ಖಾನನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಇದನ್ನು ಏನೇ ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ತೆಳುವಾದ, ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟು.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥನು ಅವನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದನು.

ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೈರುಹಾಜರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ಅವರು ಅಪಾರವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮಾತ್ರ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವನನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸೋಮಾರಿತನ ಅಥವಾ ಜಾಣ್ಮೆಯು ಮಹಿಳೆಯ ನಂತರದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ.

ಅವಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ನಂತರ ಅವಳು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ - "ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ". ಮತ್ತು ಖಾನಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತ್ವರಿತ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾನಮ್ ಅದರ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು 2 ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ರೋಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಬೀಳದಂತೆ, 7-10 ಸೆಂ ಪದರದ ಅಂಚು ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡನೇ ರೋಲ್ನ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೊರಗುತ್ತಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆ ಬೆವರುವಂತಿರಬೇಕು.

ಖಾನಮ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾನುಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸಲು, ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಇದನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವು "ತರಕಾರಿಗಳು". ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ - ಈಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳು ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಖಾನಮ್ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - "ಸ್ಟೀಮ್". ಅಡುಗೆಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹರಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಹಾರವು ಮಾಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾನುಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೋಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ತಳಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಬೇಕು.

ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ರೋಲ್ನ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೋಲ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಸಿ - ರೋಲ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ!

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಅದರಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ? ಈ ಆಫಲ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಈ ಸರಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೆ - ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆಯ್ಕೆ!

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ರಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು) ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಖಾನಮ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ.