ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (1 ಕೆಜಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಡೆಮಿ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಪೌರಾಣಿಕ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್, ವೆಲೌಟ್ ಅಥವಾ ಎಸ್ಪಾನಿಯೊಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಅರ್ಧ ಐಸ್".

ಡೆಮಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಕಡಿದಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆಂಟೊನೆನ್ ಕರೇಮ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮರೆತುಹೋದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹಿಂದೆ ಕಾಣದ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನವು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಎರಡನೇ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸಿತು. ಶ್ರೀ ಕರೇಮ್ ಎಂಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ತಾಯಿ" ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೆಮಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಕಂದು ಎಸ್ಪನಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್‌ನ ಆಧಾರವು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಸಾರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇರುತ್ತದೆ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ತೊಳೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 51 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತ - ಬಿಜು).

ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಸ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿರುವ ಕಂದು (ಮಾಂಸ) ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮೆರುಗು ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು (ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ) ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ - ಕಂದು ಸಾರು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಭಾಗವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ನೇರವಾಗಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಸುಲಭವಲ್ಲವೇ?

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂದು ಸಾರು ಜೊತೆ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು, ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪಾಠಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿವರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ವಾಯ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಶೆಫ್ ಅಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕಾಫಿಯರ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ಅನಲಾಗ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ, 45 ನಿಮಿಷಗಳು
ಫಲಿತಾಂಶ: ಅಂದಾಜು 3.8 ಲೀಟರ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಕಂದು ಸಾರುಗಾಗಿ:

8 ಕರುವಿನ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು, ಸಣ್ಣ (5 ಸೆಂಮೀ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

6 ಗೋಮಾಂಸ ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಸಣ್ಣ (5 ಸೆಂಮೀ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸೆಲರಿ 2 ಕಾಂಡಗಳು

4 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನೀರು

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

3.5 ಲೀಟರ್ ಕಂದು ಸಾರು, ಬಿಸಿ

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರೌಕ್ಸ್ ಸಾಸ್ (ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ)

ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ (30 ಗ್ರಾಂ)

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ

ಸೆಲರಿ 1 ಕಾಂಡ

ಉಪ್ಪು

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

3.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್

3 ಲೀಟರ್ ಕಂದು ಸಾರು

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಂದು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಓವನ್ ಅನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ

3. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಕಣಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫಲಿತಾಂಶ: ಅಂದಾಜು 6 ಲೀಟರ್

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೂಕ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಳಿ.

ಫಲಿತಾಂಶ: 3 ಲೀಟರ್

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

1. ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್, ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಸಾಸ್ ತಳಿ.

ಡೆಮಿ-ವಾಯ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ). ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾದವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೌಡರ್ ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ...
ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ
• 5 ಲೀ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಲೀಕ್,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 700 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 10 ಗ್ರಾಂ ರೋಸ್ಮರಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ,
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಥೈಮ್
• 90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ
• 1 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕಪ್ಪು ಇದ್ದಿಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ 40 - 50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಸಿರು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 35 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿನುವಾ ಕೋನ್ ಮೂಲಕ ಶುಷ್ಕ, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಿ.
7. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತಯಾರಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ 1/3 ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ 4 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತೆ 1/3 ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದು ಜಾಲರಿ ಕೋನ್ ಮೂಲಕ ಶುಷ್ಕ, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ ನಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಬೇಗನೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆ ಕೂಡ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮೂಳೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂಜಲು ಇರಬಹುದು. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ವೈನ್. ಇದು "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾನೆ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

400 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;

400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.

2. ಈಗ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುರ್ಗುಲ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು 2/3 ಆಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ .

4. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಂತಹ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.3 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು;

150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸಹ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಬ್ಲಶ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಕಳುಹಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಈಗ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

8. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

70 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್;

20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

90 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

3 ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಆವಿಯಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

6. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಸವಿಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ;

120 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ;

70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

0.5 ಕಪ್ ವೈನ್;

ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅರ್ಧ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

3. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾದ ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

2 ಅಣಬೆಗಳು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ;

0.2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್;

1 tbsp. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು;

150 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

200 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

4. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

5. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

6. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ;

200 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

1 tbsp. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಕರುವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ನಾವು ಕರುವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಳೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

5. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಬೇಸ್ ಮೋಡವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಾenವಾಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ.

04.09.2018

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ (ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್) ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯ ದಪ್ಪ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಎಂದರೇನು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ತಾಣ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್) ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಗ್ಲೇಸ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಜ್, ಮತ್ತು ಡೆಮಿ ಎಂದರೆ ಅರ್ಧ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ -ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋ

ಮೊದಲಿನಿಂದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ, ಇದು ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು.

ನಂತರ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಡಿಫ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂದು ಸಾಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾ heat ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರು ಮೂಳೆಗಳು ವಯಸ್ಕ ಹಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ, 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಔಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1. ಬೇಸ್ - ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್

ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು, 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ದನದ ಮಾಂಸ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೆಲರಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ.
5. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಔಟ್ಪುಟ್: ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ 2. ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಕಂದು ಸಾಸ್
• 0.5 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ¼ ಕಲೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ¼ ಕಲೆ. ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಗಾರ್ನಿಯ 1 ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಳಿ.

ಔಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್

ಹಂತ 3. ಅಂತಿಮ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಾಲುಭಾಗದ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಕಾಲುಭಾಗದ ಎಸ್ಪಾನಿಯೊಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷಗಳು

ಔಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್.

ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ)
• 6-8 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 8-10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ¼ ಕಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ;
• ¼ 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ¼ ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಚೌಕಾಕಾರದ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಭಾಗಶಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ 3 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಗಂಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ!). ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
8. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
10. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ - ವಿಡಿಯೋ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ (ಪುಡಿ)

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣ (ಪುಡಿ) ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಜೋಳದ ಗಂಜಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ವೈನ್.

ಒಣ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು:

1. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಸಿ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ "ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್" ತೆಗೆದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಆಳವಾದ ಕಂದು, ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಉಂಡೆಗಳಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶವಾಗಲಿ ಇರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೇವಲ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯವರೆಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬಳಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು. ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಊಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಬರ್ಗರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬಹುಮುಖ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ!