ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಹ್ಯಾಮ್) - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ನೇರ" ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತುಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು 80-85 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ.

ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಒಂದು ಸರಳ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• - 5 ವರ್ಷ

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್. ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು: 180 ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುಂಡು ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಬಹುಶಃ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಒರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೂ ಇದು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜ್ಗೆ ಡಯಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಿಂಜ್ನ ಆಳವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಈಗ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು ಅದರೊಳಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಭುಜ) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ;
• ಮೆಣಸು;
• 0.1 ಲೀ ತಣ್ಣೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಭುಜ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು;
4. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಾಗಬೇಕು;
5. ಒಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
7. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ;
8. ಈಗ ನೀವು ಶೆಲ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
9. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮ ನೆರಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕವಚಗಳಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ (300 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹಂದಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು);
• ಉಪ್ಪು - 17 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ರುಚಿಗೆ);
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ.
3. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ನಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ: ನಾನು ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟ್ಯೂಬರ್‌ಕಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಚಿತ್ರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಿತ್ರದ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು - ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ: ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ.
12. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು: ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
13. ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ "ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ" ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಒಪ್ಪಂದವೇನು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೊತೆ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸೋಣ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು;

ಜೆಲಾಟಿನ್;

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕನೆಕ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸಬಹುದು

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಹ್ಯಾಮ್ ರೂಪಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಲಗಳು, ತೋಳುಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಕವಚಗಳು, ವಿಶೇಷ ಕವಚಗಳು;

ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು;

ರಸ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೀಲ (ಸ್ಲೀವ್) ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಧಾರಿತ ಐಟಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಅಡಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಮಾಂಸ" ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;

500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಜಾಯಿಕಾಯಿ 1 ಪಿಂಚ್;

15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

2. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡನೇ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಅಂಚನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ 1-2 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

5. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;

600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;

ಮೇಯನೇಸ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕೆಲವು ಒಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

4. ಆಲಿವ್ಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

6. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

8. ನಾವು ಕೇವಲ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಲಾಗ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಹ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಕ್ ಪಫ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;

15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೊಡೆದೆವು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

4. ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

7. ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

8. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

9. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಜ್ಯೂಸ್ ಕಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಲೀಟರ್ನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ರಸದ ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಚೀಲವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;

500 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಜ್ಯೂಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

4. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

6. ನಾವು ರಚನೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಕೂಲ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರ್ಬಲ್ ಹ್ಯಾಮ್ನ ವಿವರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;

1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಮೇಲೋಗರದ 0.5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ

1. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೋ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

5. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಬಲ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪೂರ್ವ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.7 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

0.3 ಕೆಜಿ ಸ್ತನ;

ಬೀಜಗಳ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) 0.5 ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ, ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಈಗ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಂಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

6. ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸರಾಸರಿ, 180 ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70-80 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್

ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಜವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್;

0.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್;

0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;

15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಗಳು;

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಗೌಲಾಷ್‌ನಂತೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

4. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಾವು ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ನಾವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ (ಆಯತ) ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

8. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಹ್ಯಾಮ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ) ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸವು ಉಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ! ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತ!

ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಅಪರಿಚಿತ ಬಾಲಗಳು, ಕಿವಿಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈಗ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಏಕೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿರಿಂಜ್? ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಂತೆ, ಸಿರಿಂಜ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ದಟ್ಟವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು?

ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 0.5-0.6%. ಇದನ್ನು ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು "ಹ್ಯಾಮ್" ಮತ್ತು "ಸಾಸೇಜ್" ನ ರುಚಿಯ ರಚನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಆಹಾರದ ಹಾನಿ ತುಂಬಾ ಕಪಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗವೈಕಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಶಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಪಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದಶಕಗಳಿಂದ GOST ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಏಕೆ ಬೇಕು: ಅವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನೀರು-ಬಂಧಕ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ - 1300 ಗ್ರಾಂ,
• ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ GOST FS ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಮಸ್ಕಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ,
• ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು - 32 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿಗೆ 1.8%),
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಗ್ರಾಂ,
• ಐಸ್ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ,
• ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ - ಡಿ = 45 ಮಿಮೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ (ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 1 ಸೆಂ) ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಉತ್ತಮ ತುರಿ ಮೂಲಕ).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಐಸ್ ನೀರು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೈಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರು + 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 35 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸಂವಹನ). ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 °, ಮುಂದಿನ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ 65 °, ಮುಂದಿನ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70 °, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 60 ° ತಲುಪಬೇಕು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ (ಎಣ್ಣೆ ದೀಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ).

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.