ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಧಗಳು, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರುಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಸಂಸ್ಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರುಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾವುಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ Dnepropetrovsk ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಒಂದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ,ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಹಿಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದಲೂ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಹಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು). ಈ ಅಣಬೆಯ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊಸರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಎರಡು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು: ಬಲ್ಗರಿಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಟರ್ಮೋಫಿಲಸ್.

ಕೆಫೀರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು:

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಬ್ರೆವಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ ಉಪವಿಭಾಗ. ರಾಮ್ನೋಸಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ ಉಪವಿಭಾಗ. ಸ್ಯೂಡೋ ಪ್ಲಾಂಟರಮ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಾಕಾಸಿ ಉಪವಿಭಾಗ. ಪರಕಾಸಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಸೆಲೋಬಯೋಸಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕೆ ಉಪವಿಭಾಗ. ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕೆ ಉಪವಿಭಾಗ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಹಿಲ್ಗಾರ್ಡಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಜಾನ್ಸೋನಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರೊನೊಫಾಸಿಯನ್ಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ಗ್ರಾನಮ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಕೆಫಿರ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಂಟರಮ್
- ಬಿಫಿಡೋಬಟ್ಟೇರಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೋಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪವಿಭಾಗ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಸಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ವರ್. ಡಯಾಸೆಟಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪವಿಭಾಗ. ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್
- ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಸಲಿವೇರಿಯಸ್ ಉಪವಿಭಾಗ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್
- ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯುಕೋನೊಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್
- ಲಿವಿಟಿ
- ಅಸೆಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಅಸೆಟಿ
- ಅಸಿಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ರಸೀನ್

ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಸುಮಾರು 0.07% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಮೊಸರುಟಾರ್ಟ್ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನ ರುಚಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮೊಸರನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕವೂ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಮೊಸರು ಕೆಫೀರ್ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ.

ಔಟ್ಪುಟ್... ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಡಾ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಮಾರುಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು. ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಿಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಕೆಫಿರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಇವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೈಜ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೊಸರು, ಅದರ ಯೋಗ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಾತನಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಯೋಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದರ "ಪ್ರಸ್ತುತಿ" ಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಾದ ಪಿಷ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವರ್ಧಕಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೊಸರಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಕರು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?

1. ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೃತ್ತಿಪರರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯದ ಸುಧಾರಣೆಯು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಫೀರ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ.
4. ಕೇವಲ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅನೇಕ ಜನರು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕೆಫೀರ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಷ್ಕಪಟ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ, ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಮೊಸರು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಿಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ರಿಂದ 7 ಸಿಎಫ್‌ಯು (ಕಾಲೋನಿ-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು) ... ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಸರಿನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಕೆಫೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳು. ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ವಿಧದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು - 20. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅಷ್ಟೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ಕೆಫೀರ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್, ಹಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಂತಹ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳೂ ಇವೆ.

ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಕಪ್ ಮೊಸರು 450 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿಗೆ ಅರ್ಧ RDA ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ RDA ಯ ಸುಮಾರು 30-40%. ನೇರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 10-14 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಎರಡು ಕಪ್ಗಳು), ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ RDA ಯ 20% ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ದೇಹಕ್ಕಿಂತ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 8 ಗ್ರಾಂ). ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಳ್ಳೆ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರ. ಇದು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನ ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವಿನ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು:

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡೂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ-ಸುಧಾರಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾನೀಯಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಸಹಜೀವನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಕೆಫೀರ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಹಗುರವಾದ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣು ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ - ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಫಂಗಲ್ ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ; ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವುದು; ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ; 10 - 12 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು 12 - 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಪಕ್ವತೆ; 4 - 6 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಹಾಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ; ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚದುರಿಸಲು ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು; ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪಂಪ್‌ಗಳು; ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು; ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ "ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?" ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ! ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಜ "ಲೈವ್" ಮೊಸರು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಬಹುಶಃ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ: ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೌಮಿಸ್, ಐರಾನ್, ಟ್ಯಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನಂದವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಮಾರುಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು. ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಿಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಕೆಫಿರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಇವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಿಧದ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ?

ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೈಜ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೊಸರು, ಅದರ ಯೋಗ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಾತನಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಯೋಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದರ "ಪ್ರಸ್ತುತಿ" ಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಾದ ಪಿಷ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವರ್ಧಕಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅನಂತವಾಗಿ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೊಸರಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಕರು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?
1. ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಂತಹ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೃತ್ತಿಪರರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯದ ಸುಧಾರಣೆಯು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ.
4. ಕೇವಲ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.