ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುಂದರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕರಿ", "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ", ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಬ್ಖಾಜ್ ಕುರುಬರು ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು " ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸಹ ಸೇರಿವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವರು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ರಸ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ? ಅನೇಕರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. , ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ (ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ) ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೈರಲ್ ಪ್ರಕೃತಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವಭಾವದ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಡೋಡೆನಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಗಾಯಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು (ಎದೆಯುರಿ) ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಸಂಯೋಜನೆ

Adjika ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಕುರುಬರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ? ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ: ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಹುದು - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಇತ್ತು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅದು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಹೊಸ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಾಗೆಯೇ ಇರಲಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇನ್ನೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಗಾಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ, ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಲವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ, ಜನನಾಂಗದ ಪ್ರದೇಶದ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಬಲವಾದ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ (ರೋಗದ ಉಲ್ಬಣವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ).

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ) ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 25 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು (ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ).

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕುಯ್ಯುವ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಚದುರಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಷ್ಟೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಈಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ". ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ (ಕನಿಷ್ಠ) ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೆಣಸುಗೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಣಗಿಸಬಹುದು) - 1 ಚಮಚ;
ತುಳಸಿ (ಒಣಗಿಸಬಹುದು) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
ಉಪ್ಪು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಬಹುಶಃ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.