3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಹೆಚ್ಚು ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.6 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಜೋಡಿ

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು

ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು - 2.55 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಲೀಟರ್

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.15 ಕೆಜಿ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಲೀಟರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.18 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 0.15 ಕೆಜಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.15 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು - 3.2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1.1 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಹಣ್ಣಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ (ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನಂದಿಸಲು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್

ಹುಳಿ ಸೇಬು - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು

4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳು

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ

ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಇಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 90 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಉಷ್ಣತೆ" ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು

ಛತ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು

ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು

ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.6 ಲೀಟರ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಉಪ್ಪು - 2.1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 3.15 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 80 ಮಿಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಲವಂಗ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ 3 ಚಿಗುರುಗಳು

ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಲೀಟರ್ ನೀರು

80 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ - 6 ಗಂಟೆಗಳು. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿತರಿಸಿ. ಲೇಯರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು (ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು). ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ

ಓಕ್ ಎಲೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 2.15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ಉಪ್ಪು ಅಡಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಶಿರಿತ್ಸಾ - ಒಂದು ಶಾಖೆ

ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಮರಂಥ್ನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ

80 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜು

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಒಳನುಗ್ಗುವ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕುರುಕಲು.

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ, ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮವಾಗಿ 2 ರಿಂದ, ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ, ಮುಳ್ಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿನ್ನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಅಥವಾ 3 ರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಳ್ಳು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ನಾನು ತಕ್ಷಣ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ):

• 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು,
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 5 ಚೂರುಗಳು,
• ಒಂದೆರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಇರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಾಪ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ,
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 14 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

2. ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಹುಷಾರಾಗಿರು, ಇದೀಗ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

4. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಭುಜದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಮನ! ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

5. ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಗಿತವು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸಹ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ನಂತಹ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗಮನ! ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಯಾರೂ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ,
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಜಾರ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನಾವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ

ವಿಷಯಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.

1. ಈ ಹಂತವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಮತ್ತು ಈಗ, ಈ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಬಳಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಬೇಕು.

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 tbsp ಉಪ್ಪು,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

4. ನಾವು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಹಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುವವರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನೋಡಿದ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

1. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳು ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂಜರಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸದ ಪರಿಚಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

5. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾನು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಹೌದು ... 😉 ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದುಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳು ಇರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ನಯವಾದ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವರು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಇವುಗಳು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು!

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಇದು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೆಟಿಯೋಲ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು);
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 2-3 ಬಟಾಣಿ;
• 2-3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120-130 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

3. ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

9. ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರತೆಗೆದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಕಾಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಂತರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣ, ರುಚಿ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಯುವ ಛತ್ರಿಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್;
• ಮೆಣಸು - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು);

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ, ಅವು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

2. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 5-6 ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ); ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು; ಯುವ (ಅಥವಾ ಹಳೆಯ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ; ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗದಂತೆ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು).

6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

7. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ (ಹೊಸ) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ) (ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಂತರ 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ, 1 tbsp. ಉಪ್ಪಿನ ರಾಶಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

9. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು: ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 70%;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ನಂತರ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ 😉 ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು: ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ (6 ಪಿಸಿಗಳು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು.

2. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ನಿಂತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5. ಮಡಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

7. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ). ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ.

8. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ತದನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಲೇಖನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾಜಿಕ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಓದುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅನೇಕರು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಠಿಣ ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದುನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತರುವಾಯ ಅಗಿ, ಅವು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಯುವ.
• ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 8 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ.
• ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕೊಯ್ಲು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲಅದು ಅವರನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಕರೆದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು, ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

6 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಈಗ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಬಿಲ್ಲು ತಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ.
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 9% 4 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಉಂಗುರ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯತೆ ಇರಬಾರದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಬರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರುಳಿಸಲು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸುತ್ತಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಿಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ.
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ.
• ಪುದೀನಾ ಒಂದು ಚಿಗುರು.

• ಸೇಬಿನ ರಸ.
• 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಉಪ್ಪು - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ತುಳಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಣ್ಣ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ - ತಲಾ 4 ಎಲೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ.
• ಮಿಂಟ್ ತಾಜಾ - 3 ಶಾಖೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ನೀವು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪುದೀನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿ"

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - ಶಾಖೆ.
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು.
• ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% 50 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಧಾರಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸೂಜಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ"

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಯಂಗ್ ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳು (5 ಸೆಂ) - 4 ತುಂಡುಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಹಾರಾ - 1 ದೊಡ್ಡ ದೋಣಿ.
• ಉಪ್ಪಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ. ಬರಡಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ!

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಯಾರೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರೈಸಾ

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬಟಾಣಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ

ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ - 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಇಲ್ಲದೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ನಾನು ವಸಂತ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಎಲೆನಾ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. , ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನ!

ನಟಾಲಿಯಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಟಟಿಯಾನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಶೀತ" ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಅಪೂರ್ಣ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೂಲ್ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಜೆಮ್ಫಿರಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ"

ಇಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದ್ಭುತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಐಗುಲ್

ಸುಲಭ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ!

333

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ (ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಬಾರಿ - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಬಾರಿ - ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; - 400 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಎಲೆನಾ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಈ ತೊಂದರೆಗಳು ಏಕೆ: ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಇಡೀ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೇ ಎಲೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.) ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ 1 ಬಾರಿ, ನಾನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಜಾರ್ ನಂತರ ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನಾಟೊಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ"

ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬುಲ್ಶಿಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹೆಣ್ಣು ಕೈಗಳಿಂದ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗರಿಷ್ಟ ಸ್ಲೈಡ್ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!), ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಟವೆಲ್) ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೂಲ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಗೃಹಿಣಿಯರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಇಬ್ಬರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಓಕ್ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಇಂದು ಇತರ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರ.

ನಂಬಿಕೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಸರಳ"

ಮತ್ತು ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಈಗ 20 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿಲ್ಲ! ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಹಿಂದೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂದರೆ. 1 ನೇ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ 3 ನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ - ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರತು, ನೀವು 1 ನೇ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಎಲೆನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - "ಸವಿಯಾದ"

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 4 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟಟಿಯಾನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇನೆ. 5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (8-12 ಸೆಂ), 400 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೀವು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 1.5-ಲೀಟರ್ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ವಲಯಗಳು, 1 ತುಂಡು ಮಸಾಲೆ). ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಇಲ್ಲದೆ). ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮರೆಯಬೇಡಿ !!) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದಷ್ಟೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭರವಸೆ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾನು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಎಲೆನಾ

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ), ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ! ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 0.5 ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 35-50 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ! ಎಲ್ಲಾ! ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ!