ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್: ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು 200 ಮಿಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಸಲಹೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ದೇಶೀಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
- ಚಾವಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.
- ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾಣೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಆಧಾರವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಇರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 70 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪ್ರಗತಿ:
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಡೈರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಗ್ರಾಂ.);
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
- ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಸಾಸ್ನ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp .;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾದ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅರಿಶಿನವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಣ್ಣದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಕಾಪಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ:
ಪ್ರಮಾಣ: 200 ಮಿಲಿ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 570 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 4.5 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5-7 ನಿಮಿಷ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) - 150 ಮಿಲಿ
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳ ಹಳದಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ) - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ
- ½ ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಗಂಟೆ. ಎಲ್. (ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ)
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ (ಕೋಳಿ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ (ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು GOST ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿ "ಸ್ಕೀಟ್" ಅಥವಾ "ರಿಯಾಬಾ" ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೇರ್ ಮಾಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮುಖವಾಡವು ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೂದಲಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಂತಹ ಕೂದಲಿನ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ನೋಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಅಗತ್ಯ) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ
- ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು (ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ) - 150 ಮಿಲಿ
- ರೆಡಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಈ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 150 ಮಿಲಿ
- ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
- ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ)
- ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 15 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಐಚ್ಛಿಕ - ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ).
- ಎತ್ತರದ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲೆಗ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಂತ 1 ರಿಂದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ!
- ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎತ್ತಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.
- ನಂತರ ಸುಮಾರು 7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ "ಮಾಕೀವ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಲೋಬೊಡಾ" ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. "ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ" ಎಂಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ನಿರೂಪಕ ಯುಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ತನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಶ್ರೀ ರಿಕೊ ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 4 ಒಂದು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಮೂರು ಲೋಟ ನಿಶ್ಚಲ ನೀರು
- 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸದಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬಿ, ಉಂಡೆಗಳ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಂತನಾಗು.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್
ಈ ಸಾಸ್ನ ರಾಯಲ್ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ
- ಹಲವಾರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ 15 ಮಿಲಿ
- ಬಿಳಿ ಪಾಸಾ ಮಿಸೊ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಜಪಾನೀಸ್ ಯುಜು ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಅಡುಗೆ:
- ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಯುಜು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವರು ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮಾತ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇತರರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಆಕೃತಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಡುಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ¼ ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನವೀನತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೇಪರ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!
ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಲೇಖನವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆ, ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲು ಸಾಕು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವು ಈ ಉಪಕರಣದ ಲಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಡಗಿದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆ.
ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನ
ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳಿಗಿಂತ ದಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸಂಯುಕ್ತ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (150 ಮಿಲಿ);
- ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ.);
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
- ಉಪ್ಪು (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
- ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ಚಮಚ);
- ಸಕ್ಕರೆ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು).
ಅಡುಗೆ: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಸಾಸ್ನ ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಿರಿದಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಯಾವ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ವಿವರಣೆ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 150 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ತರಕಾರಿ ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ, ಮೇಯನೇಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆಳಗೆ ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ...
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸುಮಾರು 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು: ಒಡೆದು ಗಾಜಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವುದು
ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರವಸೆ ನೀಡುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮೇಯನೇಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮೇಯನೇಸ್ ಏಕೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ?
ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಜ್ಞರು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು?
- ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಾಣೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
- ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ... ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಬಾರದು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೈಲವು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕ್ರಮೇಣ (ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ) ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೇಲಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: "ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬಹುದು?"
ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಎಂದಿಗೂ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು?
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 70 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ!) ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ!) ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಒಂದೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ!);
- 1 ನಿಮಿಷ, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ (ಅತ್ಯಧಿಕ ವೇಗದಲ್ಲಿ);
- ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರಬೇಕು: ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ರಿಂದ 1 (100 ಮಿಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ನೀವು 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; 200 ಮಿಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈಗಾಗಲೇ 100 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ದಪ್ಪವಾದ ಹಾಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವರು 2.5-3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಿ:
- ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ;
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ);
- ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, 0.5 ಲೀ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ
ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
- 0.5 ಸ್ಟ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ);
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾಡಬಹುದು);
- 1-1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
- 1.5 ಸ್ಟ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರು.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಆಧಾರವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ), ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಸೇಬುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ
ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ವ್ಯಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಆರಂಭಿಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ! ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಗಳು - ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?
ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಮಾತ್ರ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 4 ದಿನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಜೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇವು ಪವಾಡಗಳು! ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗರಿಷ್ಠ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂತರ ಎಸೆಯದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಏಕೆ? ಇದು ನನಗೆ ಬೇಗನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟ್ರಿಕಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಹಗುರವಾದ ನೇರ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 350 ಮಿಲಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಸುವಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
3. ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರುಚಿಯಂತೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ
- ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
1. ಪೊರಕೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡುಗೆ
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ
- ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
1. ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈಗ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಇದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಬೌಲ್ನಿಂದ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ
ಇದು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ವಿದಾಯ!
ಮೇಯನೇಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟುಗಳು ಈ ಸಾಸ್ನ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 450 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಂಕಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು 800 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ತಲುಪಬಹುದು. 67% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 650 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ);
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು;
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ;
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಾಧನವನ್ನು ಎತ್ತದೆಯೇ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಲೀಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅದರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಳದಿಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- ಯಾವುದೇ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 370 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ:
- ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ;
- ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಯಮಿತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ 1/4 ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ನೇರ ಆಯ್ಕೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡುಗೆ:
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
- ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
- ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ
ಲಘು ಮೇಯನೇಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ತೂಕ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
- 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 100 ಮಿಲಿ (ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ);
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
- ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್
ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಘಟಕಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಕಚ್ಚಾ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 700 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು;
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ;
- ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಯ ಉಳಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
- ಸುಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿವಿಧ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂಗಡಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.
ವಿಡಿಯೋ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
