ಡೊಲ್ಮಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾಲ್ಮಾ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 40 ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಅರೆದ ಮಾಂಸ:
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಾಲ್ಕು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಾಸ್:
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
11. ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರ ಸ್ತರಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
12. ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಪದರವು ಹಾಳೆಯ ಕೊನೆಯ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
13. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
15. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
16. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• 40 ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಅಕ್ಕಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ನಾವು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
11. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
12. ನಾವು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
13. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
14. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 50 ಪಿಸಿಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಬೇಡಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
10. ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
11. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
12. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ.
13. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ.
15. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಗಳ ಬ್ಯಾಂಕ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ರೋಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು.
10. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
11. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
12. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
13. ಥೈಮ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
14. ತುಳಸಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
7. ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
8. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಗಮನಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇವುಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪೂರ್ವಜರು. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

ಡೊಲ್ಮಾ ಅದ್ಭುತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು! ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ದೃಷ್ಟಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪೂರ್ವ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದವರಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಡೋಲ್ಮಾ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ 50 ತುಂಡುಗಳು (ನೀವು ತಾಜಾ ಬಳಸಬಹುದು);
• ಅಡುಗೆ ಡಾಲ್ಮಾಗಾಗಿ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ + ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ);
• 0.5 ಸ್ಟ. ಅಕ್ಕಿ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು: ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಜಿರಾ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾಲ್ಮಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡಾಲ್ಮಾಗಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಲಾಧಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

10. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು.

11. ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.

12. ಎಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

14. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

15. ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಉಳಿದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

16. ನಾವು 1-2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

18. ಉಳಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

19. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ತಿರುಗದಂತೆ ಎರಡನೆಯದು ಅವಶ್ಯಕ.

20. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಾಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಡೋಲ್ಮಾ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋಟೋ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

55 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಗಂ 30 ನಿಮಿಷ

195 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಡೊಲ್ಮಾ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಹೆಸರು ಅಪರಿಚಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡಾಲ್ಮಾ ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು? ಈ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಸ್ಟಫ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಡಾಲ್ಮಾ, ಅಥವಾ "ಸುತ್ತು" - ಶರ್ಮಾ. ನಾವು ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದರೆ, ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವಳ "ತಾಯ್ನಾಡು" ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ವಿವಾದಗಳಿವೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಬಾಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಡೋಲ್ಮಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವೇ ನೋಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಯಲ್ ಆಗಿದೆ!

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಗ್ರೀಕರು ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಡಾಲ್ಮಡಾಕಿಯಾ" ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯ ಪದವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಅಕಿಯಾ" ಎಂಬ ಅಲ್ಪಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು

ಡೋಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು:

• ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
• ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಡಾಲ್ಮಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ! ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಸುತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
   
   
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
   
   
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
   
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿ.
   
   
5. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
   
   
6. ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 1-2 ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
   
   
7. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
   
   
8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
   
   
9. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ನಾವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
   
   
10. ನಾವು ತರಕಾರಿ "ದಿಂಬು" ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
    
    
11. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನೀರು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
    
    
12. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
    
    

ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಡಿಯೋ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ "ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು" ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಡೋಲ್ಮಾ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಿಕಣಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ರಜಾದಿನವೂ ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಬೇಗನೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಘನ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೆತ್ತಲಾಗಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಡವೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಶೈಲಿಯ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 80-90 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ (ಒಣ ಧಾನ್ಯ) - 1 ಕಪ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಎಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಎಷ್ಟು ನೀರು). ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಳಭಾಗವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 15-20 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರುನಿಂದ ಆಲಿವ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಅವರು ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಇರುವ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಳಿದವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಹಂದಿ (ನೇರ ಅಲ್ಲ), ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದ ಇತರ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.




ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಅಂಚನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಕಡೆ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಇರುವದು), ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳೆಯ ಮುಕ್ತ ಅಂಚನ್ನು ಒಳಗೆ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇವಿ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಕೆಲವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಜನರಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ ಡಾಲ್ಮಾ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಗಂಭೀರ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ, ಮದುವೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡೋಲ್ಮಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಸಹ ವಿವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಡಾಲ್ಮಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೋಲ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ "ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ" ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರಮನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಲ್ತಾನ್ ಸುಲೇಮಾನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸತ್ವ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ!);
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 50 ತುಣುಕುಗಳು);
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತು (ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ!) ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಕೈಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಡಾಲ್ಮಿಂಕಿಯನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ (ಒರಟು ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡಾಲ್ಮಿಂಕಾಗಳು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಗಾರ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ - ಯಾರು ಯಾವ ಸಂಘವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ (ಒಂದು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡೊಲ್ಮಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಲ್ಟಿಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಏಕೆ ಒತ್ತಿರಿ? ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಡಾಲ್ಮಿಂಕಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು "ಬಿಚ್ಚಲು" ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೌಲ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಾಗ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸಾಧನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ನಡುವಿನ "ಮಿಮಿನೊ" ಚಿತ್ರದ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. "ನೀವು ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಸಂ. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ಎರಡು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಿವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಯುನೆಸ್ಕೋಗೆ ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ದೇಶದ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸುವ ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, UNESCO ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ.

ಎಲೆಗಳ ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವು ಯುವತಿಯ ಅಂಗೈಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾದ "ಬೆರಳುಗಳು" ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಡಾಲ್ಮಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಯುವ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮರದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಅಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕರುವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಡಾಲ್ಮಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
3. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ "ಬೆರಳುಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
9. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
10. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
11. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡೋಲ್ಮಾ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
4. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
7. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
8. ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಹ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
10. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು).
11. ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸಿಗಾರ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಡಾಲ್ಮುಷ್ಕಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯಬೇಕು.
12. ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
13. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಡಾಲ್ಮಿಂಕಿ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ.
14. ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಅದು ನಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಸಿಗಾರ್‌ಗಳನ್ನು" ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
15. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಡಾಲ್ಮಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಧುನಿಕ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ!), ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಸ್ ಆಗಿ. ಆದರೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಚಿಪ್" ಎಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಾಯಲ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ!

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ

ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕುಟುಂಬಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ! ಅಂತಹ ಡಾಲ್ಮಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಾಗ ಡೊಲ್ಮಾ ಮರುದಿನ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಿಂಕಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವುದು.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ರಜೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪರ್ವತ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ - ಮಾಟ್ಸೋನಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಟ್ಸೋನಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಡೋಲ್ಮಾ ಒಂದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಡಾಲ್ಮಾ ಮತ್ತು ಸಂವಹನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಹೊಸ ಹವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.