ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೊಸರು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರುಅಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರುತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾವುಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಡ್ನೆಪ್ರೊಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕ್ ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ - ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ,ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಹೊಸ ಪಕ್ಷ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನೀವು ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಹಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರ (ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸಹಾಯದಿಂದ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕೆಫಿರ್ನ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊಸರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಎರಡು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು: ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಟರ್ಮೋಫಿಲಸ್.

ಕೆಫೀರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು:

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಬ್ರೆವಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ ಉಪಜಾತಿ. ರಾಮ್ನೋಸಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೇಸಿ ಉಪಜಾತಿ. ಹುಸಿ-ಪ್ಲಾಂಟರಮ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಾಕೇಸಿ ಉಪವರ್ಗ. ಪ್ಯಾರಾಕೇಸಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯೋಸಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಉಪಜಾತಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಉಪಜಾತಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಹಿಲ್ಗಾರ್ಡಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಜಾನ್ಸೋನಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರಾನೋಫೇಸಿಯನ್ಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ಗ್ರಾನಮ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಾಕೆಫಿರ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಂಟರಮ್
- ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಟರಿ
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪಜಾತಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ವರ್. ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪಜಾತಿ. ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್
- ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಸಲಿವೇರಿಯಸ್ ಉಪವರ್ಗ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್
- ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
- ಲ್ಯುಕೊನೊಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್
- ಲೈವ್ತಿ
- ಅಸಿಟೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಅಸಿಟಿ
- ಅಸಿಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ರಾಸೇನ್

ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿಯದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಸುಮಾರು 0.07% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಮೊಸರುಟಾರ್ಟ್ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕವೂ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಅದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ, ವಿಭಿನ್ನ, ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. π

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಇವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೊಸರು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಮಾತನಾಡುವ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾದ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಬಯೋಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಂತಹ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟ" ವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅದೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?

1. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಚಯಾಪಚಯವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ.
4. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫಿರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಮೊಸರು ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು ಮೊದಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಸರಳವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕೆಫೀರ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಷ್ಕಪಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಮಾಡಬಾರದು.

ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ ಪ್ರೊಟೊಸಿಂಬಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ 7 ಡಿಗ್ರಿ CFU (ವಸಾಹತು ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳು). ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಸರು ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕೆಫೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ವಿಧದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಫಿರ್ ಮಾಡಲು - 20. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್, ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಂತಹ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳೂ ಇವೆ.

ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಕಪ್ ಮೊಸರು 450 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸುಮಾರು 30-40% ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 10-14 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಎರಡು ಕಪ್ಗಳು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 20% ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೇರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 8 ಗ್ರಾಂ). ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು:

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡೂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾನವ ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫಿರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾನೀಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹಜೀವನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಭಿನ್ನ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಕೆಫೀರ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರು ಕೆಫೀರ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬೆಳಕಿನ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ - ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕೇವಲ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ; ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ; 10 - 12 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು 12 - 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು; 4 - 6 °C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದ ಸ್ವೀಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ; ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು; ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪಂಪ್ಗಳು; ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು; ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫಿರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು.

ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯಾವುದು - ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು?" ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ! ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ "ಲೈವ್" ಮೊಸರು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಬಹುಶಃ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೌಮಿಸ್, ಐರಾನ್, ಟ್ಯಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತಿನ್ನಿರಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಸಿಂಬಯೋಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಇವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೊಸರು, ಅದರ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಯೋಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಂತಹ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟ" ವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅದೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರನ್ನು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?
1. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಚಯಾಪಚಯವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ, ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ.
4. ಇದು ಕೇವಲ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.