ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯನ್ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 240 ಕೆಜಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಶಾರೀರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಯ ದರ ಸುಮಾರು 380 ಕೆ.ಜಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಲಾವಾರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಸುಮಾರು 30 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟಿದ್ದರೆ, EU ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - 80 ರಿಂದ 130 ಲೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ (ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 16 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ರಷ್ಯನ್ನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 7 ಕೆಜಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - 20 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರು ಹಾಲು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಹಾಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ತಳಿ, ಆಹಾರ, ಋತು. ಒಂದೇ ಜಾತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುಗಳು) ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ (ನೀರು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಅನಿಲಗಳು) ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮೂರು ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ: ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದವುಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅಂದರೆ. ಎಲ್ಲಾ 20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ: ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್.

ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ಹಾಲಿನಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ಮಾನವೀಯತೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಜೀನ್ ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಜೀನ್ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5000 BC ಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. e., ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಈ ಜೀನ್‌ನ ವಾಹಕಗಳಿಗೆ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಜನ್ಮಜಾತ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹವು. ಆದರೆ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಖನಿಜಗಳು - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳ ಲವಣಗಳು. ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಬೋರಾನ್, ವನಾಡಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ರಕ್ತ, ದುಗ್ಧರಸ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ರಸ, ಬೆವರು, ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. , ಕಣ್ಣೀರು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್, ಜನನಾಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಸ್. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಬಿ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮಾತ್ರ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಮೂಲವಾಗಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ - ರೆಟಿನಾಲ್. ಫೀಡ್ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವು 1 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಬೇಸಿಗೆ ಹಾಲು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ (120 ° C ವರೆಗೆ) ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಥಯಾಮಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್. ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕೂಡ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹೆಸರು

ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಹಾಲಿನ ಹೆಸರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ). ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 63 ರಿಂದ 120 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ), ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ (ತಯಾರಿಕೆ) ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ

ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನ, ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಎರಡು ಸಾಲುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 05/11/11, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ, 05/26/11. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಬಳಸಿ).

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 3 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು 45 ದಿನಗಳಿಂದ 6-8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

UHT ಹಾಲು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

NB! ಮರುದಿನ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿತ್ವ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯೋಜನೆ

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಯಾದರೂ ಹಾಲು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಓದಬಹುದಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ದೂರುಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಫೋನ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬಾರದು.

NB! ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮಕ್ಕಳು, ಹಾಲು - ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!" ಈ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮಕ್ಕಳು ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಬೆಳೆದರು. ಆದರೆ ಸಮಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಮಾತ್ರ" ಕುಡಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಗೆ, ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಹತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ತಯಾರಕರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಗಲೂ ಸತ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ತೋರಿಕೆಯ ಶಾಸನವು: "ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಅಥವಾ "ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ." ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

"ತಾಜಾ", "ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ", "ಅನನ್ಯ", "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸದೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇತರ ಶಾಸನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಜನರಿಗೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ) ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಚಿಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ "ಉಪಯುಕ್ತತೆ" ಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಸುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸುಮಾರು 13%, ರಂಜಕ -18%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 12%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 15%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 10%, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎ. ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ರತಿದಿನ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, 35 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಧವು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಹಾಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು, ಮಾತನಾಡಲು, ಹಸುವಿನ ಹಸುವಿನ ಈ ಚೆಂಡುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವರ ಮೇಲೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಏಕರೂಪತೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದಂತೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇಳಿಸಿದರೂ ಇನ್ನೂ ಒಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೇಕಡಾವಾರು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಇದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹೆಸರು - ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂಲ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು - ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿದ (ಆದರೆ ಸ್ಥಿರ) ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು - ಅವರು ಆಹಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದರು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1%, 2.8%, 3.2%, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. UHT ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು ಬಯಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಾರದು. ಆಸೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು:

ಹಾಲಿನ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಹಾಲು ಏಕೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಡುತ್ತದೆ? ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಸುಗಳ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಉಗಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ? ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಓಡಬಾರದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

2013 ರಿಂದ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
2. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಓದುವುದು ಹೇಗೆ?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

1. ಹೆಸರು - ಉತ್ಪನ್ನವು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು.
2. ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ. GOST ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು) ಅನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ, ಒಣ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಶೇಕಡಾದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧದ ವಿಷಯ.

ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಇದ್ದಾರೆ. ಪಾಲಕರು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಗುವಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರ: ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಫೀಡ್ ಮೂಲಕ ಹಸುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಹಾಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಗುವಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರಿಗೂ ಸಹ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ಯಾವ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಅಮ್ಮಂದಿರು ಗಮನಿಸಿ!

ಹಲೋ ಹುಡುಗಿಯರು) ಸ್ಟ್ರೆಚ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಸಮಸ್ಯೆ ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ))) ಆದರೆ ನನಗೆ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ನಾನು ಸ್ಟ್ರೆಚ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಿದೆ ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ? ನನ್ನ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ ...

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂರು ವರ್ಷದಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮಕ್ಕಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಚಯವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಮಗುವಿಗೆ ಹಾಲು ನೀಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೋಜನೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಗುವಾಗಿದ್ದರೆ, ವರ್ಷದಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ಬಾಟಲ್-ಫೀಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಫಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 9-11 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ವಯಸ್ಕ" ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಮ್ಮಂದಿರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಗುವಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ಹೊಸ ಪೂರಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅನುಭವಿ ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಅರ್ಹವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮಕ್ಕಳು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಮಗುವಿಗೆ ಐದು ವರ್ಷವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನಿಕರ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ (ಕನಿಷ್ಠ ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, Rosselkhoznadzor ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಈ ಭಯಾನಕ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಕ್
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಆದರೆ ಹೇಳಿ, ಯಾರು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಮೊಸರಿನ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮುಗ್ಗರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು? ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಷ್ಟ
ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರವೆಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಹ ಅಗ್ಗದ ಕೆಫಿರ್ - ಎಲ್ಲವೂ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಮಾನವ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.