ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೀನು ಹುರಿದ ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬೇಸಿಕ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು.ಮೀನಿನ ಲಿಂಕ್ನಿಂದ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಬೆಲುಗಾ) 500 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣ 2 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಕೆನೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1/2 ನಿಂಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು.ಮೀನನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುತ್ತುಗಳು, ಮಾಂಸ - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸದೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಕಾಡ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಹ್ಯಾಕ್, ಸೀ ಬಾಸ್) 500 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2.5 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್., ಕೆನೆ 2.5 ಟೇಬಲ್. l., 1/2 ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿಗೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು 600 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು.ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ತಿರುಳು. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡ್ (ಹಾಲಿಬಟ್, ಸೇಬರ್ ಮೀನು, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಹೇಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ) 500 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 1/2 ನಿಂಬೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು 600 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ನಿವ್ವಳ ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಟ್ರೌಟ್) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಸೀ ಟ್ರೌಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು: ನೀರು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ಹಾಲು, ಮೀನು ಸಾರು (ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ) ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು (ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು) ಸಮುದ್ರದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ.

ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂದಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಗಿ ಅಡುಗೆ

ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಗಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀರುಣಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೊದಲು, ಮೇಲಿರುವ ಬದಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು:

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ;

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು;

ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್.

ಲೇಪನವು ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರ ಶಾಖದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಮೃತದೇಹ (ಸ್ಟೋನ್ ಬಾಸ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ದಪ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಶ್ರೀಮಂತ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.]

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೇರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಿಸಿದ ಮೀನು (ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಟ್ಯೂನ)

ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಸಾಲ್ಮನ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಫಿಶ್‌ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನಿನ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ). ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಬೆಳಕಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ನಂಬಲಾಗದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು:

• ಪರ್ಚ್
• ಜಾಂಡರ್
• ಪೊಲಾಕ್
• ಫ್ಲಂಡರ್
• ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್
• ಕಾರ್ಪ್

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸದ ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
• ನೋಟ, ನೀವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ

ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 208 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 10.6 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಪಾಲು ಇನ್ನೂ 16.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸುಮಾರು 150 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಫಿಗರ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ದಿನವು ಗುರುವಾರ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗದ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ
2. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
3. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
4. ಮೀನಿನ ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೀನಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

1. ಮೀನನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನದಿ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಬಳಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೊಳಕು ಕೆಲಸದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ:

1. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
3. ಮೀನು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
4. ಮರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಮೀನನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿದ್ದರೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾಟರ್, ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಪುರುಷರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಯೂ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ (ಟ್ರೌಟ್) ನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ -100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
3. ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ
5. ಮೀನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು (ಪೊಲಾಕ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ -70 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೊದಲು, ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
3. ಮೀನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇರಿಸಿ
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು -1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ.
• ನಿಂಬೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರಸದಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಕೆಳಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಹುರಿಯಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
6. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
8. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್

ಪ್ರತಿ ಲಂಡನ್ ಪಬ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪೌರಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು - ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಅವರು ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 60,000 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಾಡ್, ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಷ್ಟ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಯರ್ -100 ಮಿಲಿ.
• ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ.
• ಐಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
4. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ
5. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
6. ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
7. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು
8. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ತೈಲ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಾರುತ್ತವೆ
9. ಮೀನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
11. ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 650-700 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಚೀಸ್ -100 ಗ್ರಾಂ
• ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.
2. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಥಾಯ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಪುದೀನ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಬಿಸಿ ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನು "ಹಸಿರು ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

"ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು (ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಕಾಂಡಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 6 ಕಾಂಡಗಳು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೀನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೀನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಚೀನಿಯರು ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಚಪ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಷ್ಟ - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 * 2 ಸೆಂ
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
4. ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
8. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮೀನು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು - 100-200 ಗ್ರಾಂ
• ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳು, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
7. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ
8. ನೀವು ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ

ಬುಖಾರಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಬುಖಾರಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು (ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್) - 1.5 -2 ಕೆಜಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) - 5-6 ಕಾಂಡಗಳು
• ಬ್ಯಾಗೆಟ್ -1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ.
2. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಬಿಸಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಡ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
11. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು (ಹೇಕ್, ಪಂಗಾಸಿಯಸ್, ಕಮಾಬಾಲಾ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ -1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ -100 ಮಿಲಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು)

1. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ, ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ
6. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
7. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) - 500-600 ಗ್ರಾಂ
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ -1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು)

1. ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳು

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸ್:ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ-ಸೇಬು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅದ್ಭುತಗಳು!

ವಿಡಿಯೋ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ತಳಿಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್) ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ - ಕೊಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಟ್ಟ ಕೊಂಡಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಲ್‌ಲೆಸ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ (ಸುತ್ತಿನ ಮೀನು) ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 150 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 75-85 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾರ್ಪ್, ಟೆಂಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಗಾನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ; ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಾರ್ಪ್, ಟೆನ್ಚ್, ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು.ಕಾಡ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ) ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಮಿನಿಯರ್).ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್).ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್) ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಫಿಶ್ ಫ್ರೈಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ನವಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಕಾಡ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಲೆಜಾನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 180-190 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 8-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಫ್ರೈಸ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಫ್ರೈಸ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ (ಕೋಲ್ಬರ್ಟ್).ಫಿಗರ್ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಅಥವಾ).ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾಟರಿ) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಬ್ಯಾಟರ್), ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಫ್ರೈಸ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು).ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬಿಳಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಿಳಿಮೀನು, ನೆಲ್ಮಾ, ಬಿಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಲೋಹದ ರಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ನವಗಾ, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಹ್ಯಾಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ಮೀನು, ಜುಬಾನ್, ಗ್ರೆನೇಡಿಯರ್ ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. , ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ , ಸಾಗರ ಗೋಬಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಪರ್ಚ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಕರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಾನಗಳು - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಮೂಲ. ಮೀನನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ (ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು). ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ರಚನೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ; ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮಟ್ಟವು ಅದರ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳು, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ಕೊಂಡಿಗಳು (ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನು), ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡದ ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳು (ಸುತ್ತಿನ ಮೀನು), ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಫೈಡ್ ಮೀನುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು. ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ, ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡದ ಮೀನುಗಳಿಂದ - ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ.

ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳು: ಹಿಟ್ಟು - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ; ಕೆಂಪು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ - ನೆಲದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್; ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ - ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜರಡಿ (ಘರ್ಜನೆ) ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಧಿ ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೆಜಾನ್. ಲೆಜಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ (670 ಗ್ರಾಂ) ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು (340 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು (10 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ: ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಅಥವಾ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು.

ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು (ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ (ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ) ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಲೀಗ್ ವಲಯದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಫೈಡ್ ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು (ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಂಡಿಯೂರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ಮೀನು, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮೀನನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕ್ವೆನೆಲ್ಗಳಿಗೆ).

ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 1 ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ 25-30% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಿರುಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 6% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೀನು ಬ್ರೆಡ್, ರೋಲ್ಗಳು, zrazy, telnoe ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಎತ್ತರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ-ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಟೊಚ್ಕಾಮ್ - ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ-ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 3-I ಸೆಂ, 3-5 ಪಿಸಿಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಒಂದು ಆಯತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ (ಬಟ್) ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆವಿಗಳು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೆಝೋನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಮೀನು zrazy ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಣಗಿದವು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, crumbs, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರೀಚ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಲೆಜೋನ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನು.

ಒಣಗಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ರವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 140-160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷಗಳು. 250 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮೀನು 85-90 ° C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

132 ರಿಂದ 237 ರವರೆಗಿನ ಮೀನು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 6, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 6, ಅಲಂಕರಿಸಲು 150, ಸಾಸ್ 75, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 7 ಇಳುವರಿ 257, 325.

ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಲೂ - ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮೀನು. ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ - "ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು" ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು - ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ 199, ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ 192, ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 211. ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್-ಮೀನು 233, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 6, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1/7 ಪಿಸಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ 15, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 10, ಅಲಂಕರಿಸಲು 150, ಸಾಸ್ 75 ಅಥವಾ 50, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 7 Yield 325, 300, 257.