ಎಲೆಕೋಸು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ:

• ವೈದ್ಯರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ: ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈರಸ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೋಂಕು ತರುತ್ತದೆ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಇರುವಿಕೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ದೇಹವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಈ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲೂ ಸಹ. ಅನೇಕ ವಿಚಲನಗಳು ಅಥವಾ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಳಪೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ, ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯದ ಕೆಲವೇ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಗನೆ start ಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು) ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು: ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವೇನು - ಉತ್ತರ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚನದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು;
2. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗೋಚರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
3. ತಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಘೋಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ;
4. ಗಾತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ತಡವಾದವುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಚಳಿಗಾಲ 1474;
• ಕ್ರುಮಾಂಟ್;
• ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮನುಷ್ಯ;
• ತುರ್ಕಿಜ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ವೈಭವ
• ಉಡುಗೊರೆ;
• ಡೊಬ್ರೊವೊಡ್ಸ್ಕಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀಜಿಂಗ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಹಾದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ತರಕಾರಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳತೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದ;

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು;

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ (!) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ಒಂದು ಜಾರ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಯಾರಾದರೂ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ), ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ (ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೇಗಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ.

ಕೊಠಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (2-3) ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೋಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಳಂಬದೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿಯುವಾಗ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೂಚನೆಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಬಂಧಗಳಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು (ಪ್ರಮಾಣವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು) ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಡೈಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಅಸಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು ಗಾಜು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ ನೆರಳು ನೀಡಲು ಅವರು ಬಯಸಿದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ರಿಂದ 4 ಲವಂಗ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 - 300 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 2 - 3 ತುಂಡುಗಳು);
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯಾದೃಚ್ order ಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ, ಅದು ಕೋಲುಗಳು, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೀಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು;
2. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕಾದರೆ - ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬೇಕು - ಸರಾಸರಿ 17 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಬಿಳಿ ಅಳಿಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ;
5. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮರ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದೀರಿ, ಉಳಿದಿರುವುದು ಒಂದನ್ನು ಬಯಸುವುದು - ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ
• ಒಂದು ಹುಣ್ಣು;
• ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ  - ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್.  ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ “ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ” ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ  ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಅಷ್ಟೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಅದು ತುಂಬಾ ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕಾದ. ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆ  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅತಿಯಾದ ತೀವ್ರತೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿಯುವ ಬರ್ನರ್ ನಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೂರುಚೂರು (ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಚೂರುಚೂರು) ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೈ ಚಾಕುವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ the ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇದೀಗ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಚಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ರುಬ್ಬದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು  ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಮಗೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದರಂತೆ 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರು - 3 ಟೀ ಚಮಚ. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಆದರ್ಶ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಅಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ  ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಕರ್ಟಿ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಜಾವೊಜೆವ್ಟ್ಸಿ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಎರಡು-ಹಲ್ಲಿನ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿ  ತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಆಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಹರಡಿ,  ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದವು. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ನಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ  ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಚುಚ್ಚಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕ್ರೀಡೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಈಗಾಗಲೇ 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಮೂಲಕ ಗಾಜು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, 2 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ (ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸಮಯ). ಹನಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮ್ಮ als ಟದ ಈ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಲಾಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಆಸನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ - 1 ಕಪ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಕಪ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 5-10 ಗ್ರಾಂ.  ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನುಪಾತ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ - 1 ತುಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದ್ದರೆ, ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣಿ ಅಲ ಬರ್ನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು the ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.  ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (1-2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮತ್ತೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.  12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟಾಪ್ 2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು (3 ಕೆಜಿ 1 ತುಂಡುಗಳಿಂದ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಂಚ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೊಸ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಸೇಬು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. (9)

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: “ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?” ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗವೆಂದರೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹುದುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಶ್ರಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕು ಎಂದು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಈಗ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
3. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
4. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
5. ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಚಮಚ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಗಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ತುಂಡು ತುಂಡಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸರಳವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಐದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
3. ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಬ್. ಚೂರುಚೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಲಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
2. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ಬೇಕು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಈಟಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ನೀರಿನ ಲೀಟರ್.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2.5 ಚಮಚ (ಚಮಚ).
5. ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರಾವಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯೋಣ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹಡಗಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು). ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಲೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕೈಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಸಿವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸೇಬು, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ತಣ್ಣೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
6. ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್.
7. ಬೇ ಎಲೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು). ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಾಮ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಹಿಂಡಬಹುದು. ನಾವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ can ಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆದರ್ಶ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ (2.5-3 ಕೆಜಿ).
2. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
3. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಕಪ್.
4. ವಿನೆಗರ್ - ಕಪ್.
5. ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ.
6. ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಅದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸು: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ವೇಗದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
4. ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

1. ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
3. ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಮಸಾಲೆ - 10 ಮೊತ್ತ
5. 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಮರುದಿನವೇ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಏನು? ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಅವಳು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿನ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಮಗೆ ಅನೇಕ ಖಾಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಮೊತ್ತ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಲಾದ ವಾಸ್ತವಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು “ಮಹಿಳಾ” ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಬುಧವಾರ (ಬುಧವಾರವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ). ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು "ಪುರುಷರ" ದಿನದಂದು ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಾಗ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಲೋಹವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಇದರಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೃಹತ್ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ದಿನದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ. ಬಿಗಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಮಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ನಿಮಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಆಯ್ಕೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು “ತ್ವರಿತ ಮಾಗಿದ” ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ “ಪಂಕ್ಚರ್” ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಜವಾದ ಹುದುಗುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ season ತು, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗರಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ, ಸಿದ್ಧ!

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗದಂತಹ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಣವಾಗಲಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಘು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಜೋಡಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
• 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹುದುಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ:

ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಖಾರದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಲಾ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೋಡಿಗಳು;
• ಎರಡು ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಿಂಡಿ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಆಕೆಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ