ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವರ್ಣವು ಭ್ರೂಣದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು, ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮಾದರಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಾಗಿ ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ನಡುವೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದನ್ನು ಮೀರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಲೆಟ್ನ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಐದು ಲೀಟರ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭ್ರೂಣದ ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಾಸರಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರಬ್ಬರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು ಜೀರ್ಣವಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎರಡನೇ ಭಾಗ:

• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

  ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮೂರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಉಪ್ಪು;
• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೇಗದ ಅಡುಗೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ "ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್" ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವರು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ತಲೆಗಳು;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡೀ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಘನಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಚಿತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸದಂತೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹುರಿಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗುಲಾಬಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಿಂದ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಐದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಎರಡು ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತು ಲವಂಗ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

• ನೀಲಿ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ "ಸಣ್ಣ ಪುಸ್ತಕ" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೂಕದಿಂದ ಒತ್ತಿ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೊದಲಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 200 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಸುಡುವ ಮೆಣಸನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 1.5-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಬಳಸಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಎಂಭತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಹತ್ತು ಚಮಚ;
• ಪುದೀನ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಹೋಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಈಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸು, ಐದು ಎಲೆಗಳ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಲ್ಲಿ ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅಗಾಧ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು-ಘಟಕ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಡೀ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೇವಲ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಾಕು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ದೈನಂದಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ತದನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವು ಎಷ್ಟೇ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಿದರೂ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4-5 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 3-4 ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
• 5-6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಪರೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್: ಪಾಕವಿಧಾನ (ಹೋಳಾದ)

ರಿಂಗ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಉಂಗುರಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು (1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ):

• 350 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಹಲವಾರು ಉಂಗುರಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 0.5-1 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 350 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೇವಲ ಗಮನಿಸಬಾರದು. ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಗಾ dark ವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು .ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - 2-3 ಪಿಂಚ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಚೊಂಬು. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಬದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
   
   
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
   
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
   
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 350 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
6. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ - ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು "ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ" ಇರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಇದು ಉಳಿದ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬೇಕು, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಲೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಈ ತುದಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ.
• ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಕ್ಷಿಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ ,, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಸ್ವತಃ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:

• ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಕೆಜಿ;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 1-2 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗದ 3-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದ್ದಿ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಾಗುವಂತೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಪೀಲರ್ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಾಗ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ನ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೀ ಚಮಚ;
• 125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸುಮಾರು ½ ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1½ ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 125 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• Ili ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ 3 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ:

• 1½ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಚಮಚ;
• 3 ಮಧ್ಯದ ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1½ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಿಸುಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1½ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 400 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಚಮಚ;
• As ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ದಪ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸುರಿದು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಯ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ 3 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ:

• 1½ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 80 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಫಲಕಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 4 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ 150 ಮಿಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಚಮಚ;
• 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಚಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ½ ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ:

• 1,400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 700 ಗ್ರಾಂ
• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1,400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4½ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕ್ಯಾನ್ 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾನ್ 250 ಮಿಲಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 2-3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ಅಡುಗೆ

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬೇಕು. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪೂರ್ವನಿರೂಪಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ತೈಲವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಿಡ್ಡಿನಿಂದ ಹೊರಬರದಂತೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಇದು ರೋಲ್ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಮಗ್ರತೆಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚಿಂದಿ ಹಾಕುವುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಂದೆರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗಂಟಲಿಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಯಾಮಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ನೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರೋಲ್- out ಟ್ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗಿದ್ದರೆ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಬೇಕು. ಟ್ಯಾಂಕ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ದ್ರವವು ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ, ರಸವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀಲಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಸಣ್ಣ ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ತರಕಾರಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cನ ಗಂಟಲಿಗೆ ತೆವಳುತ್ತದೆ.
3. ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉರುಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಅವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ನೀಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಚಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣನೆಯ, ಶೀತದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸೆಲರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ನೀರು.
3. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಿತ ಮೆನುಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಎಳ್ಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ
2. ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ನೀಲಿ ಕಟ್ ಮುಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಣ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಂತಿರುಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ತಿರುಚದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಅದನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ .;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ನೀಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ 2 ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬೇಕು.
7. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
9. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉರುಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಾರತದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿತು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತು, ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ನ 7 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 20 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಹತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಹತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 60 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್
• ಒಂದೂವರೆ ಕಲೆ. l ಲವಣಗಳು;
• ಹತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಲೀ ತೈಲಗಳು;
• ಹತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉದ್ದ.
4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ.
7. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
8. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ವಿನೆಗರ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ.

• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಕಹಿಯಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 2.5 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 700 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;
• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಆರು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 120 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಟ್ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 12 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 9 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೈಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
2. ಕೈ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಿಸುಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು.
3. ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ.
4. ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ treat ತಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.